mameco♪diary

下準備

1 ) コーヒーと牛乳とレーズンを合わせレンジで約2分温める！
レーズンを取りだしキッチンペーパーで水気を切っておく！

作り方

1 ) ボウルで(Ａ)を合わせ滑らかになったら、(Ｂ)を少しづつ入れていく！

2 ) ざっくり混ぜていきボウルの中でひとかたまりになるように、こねる･たたく･もむ！！！
10分くらいやってます！
二の腕がヤバイ・・・・・！！

3 ) 生地の表面がきれいにつやが出てきたら、少し広げて水気を切ったレーズンを投入！！！
生地の中に包み込むようにして練りこんでいく！

4 ) 生地を丸く整えて、お尻をきっちり閉めて下になるようにしてボウルに入れラップをかけて40度で30分！一時発酵の始まり。
☆私はフタつきのボールを使っているのでこんなときはラップいらずで経済的！笑

5 ) 生地が2倍にふくれあがったらボウルの中で優しくガス抜きをして、食べたい大きさに分割して丸める。
☆私はいつも、きれいなまな板に広げ8等分しています。

6 ) 均等に丸めた生地の上に乾かないようにふきんをかけてベンチタイムを10分取る。
タイマーセットーーー！！
☆時間もきっちり守ると失敗しないよ！

7 ) ガス抜きをして軽く丸めなおし、表面に2本切れ目を入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べていく。

8 ) ふきんをかけて40度で20〜30分二次発酵スタート！！残り10分程度になったらオーブンを温め始め、溶き卵の用意を！！

9 ) 表面に溶き卵をぬり、190度に温めたオーブンで14分〜18分焼く。


☆お好みで、時間は様子を見ながら！