ママの美味しいレシピ

お正月は寝正月
何もしなかったけど、、
イヤ、何もしなかったからこそ、
胃が重たい・・・・・・

昔の人はエライ！
お正月明けの七草がゆ、理にかなっています。

と言うことで、お粥を炊きました。
生の七草は、青臭くて苦手なので、
フリーズドライの七草を入れて、出来上がりです。

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明けましておめでとうございます

サボりがち・・・・いえ、サボってばかりのブログですが、
本年もどうぞよろしくお願いします

今年も、仕事の都合で、家族の帰省の取り残されて、
ワンコと二人のお正月です。
買ってきた物を切って並べたおせちです。
レシピのブログなのに、いいのか！
って感じですが、ま、こんな事もあると言うことで・・・・

お雑煮は、ちゃんと作りましたよ。
関西風の、味噌仕立てで、お野菜たっぷりです。

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今日、お魚売り場を通っていたら、
なんだか見られてる感じ・・・・
いやいや、そうじゃなくって、鯛のお頭のお目目とアイコンタクト（笑）
今晩は、これにするかぁ・・・・・ってことで
「鯛のあら煮」

あら煮と言えば、ごぼうが付き物。
ちょっと大きめに割ったごぼうを下茹でしつつ、
熱湯に通したアラの、ウロコやなんかをお掃除。
あとは、お酒を効かせて、甘辛く煮るだけです。

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ご無沙汰いたしました〜
仕事が変わってバタバタ、バタバタ
気がついたら半年も経ってしまって、今年もあと少しになってしまいました。
その間、料理はしてましたし、いろいろ食べにも行ってました。
画像がすっかり貯まってしまっているのですが、どうしたもんでしょうね。
思い出話と共に、ぼちぼちアップしていきましょうかね。

で、今日は、「数の子の松前漬け」を作りました。
って、作ったなんて言うのも、おこがましいのです。
なんせ、塩数の子の塩抜きをして、市販の松前漬けと混ぜただけなのですから（笑）
が、これが、なかなか美味しいのです。
もうすでに、昆布もするめも柔らかくなってますしね。
うちのお店の鮮魚職員さんのお薦めレシピなのですよ。

数の子の塩抜き方法だけ書いておきますね。
　１　水３リットルに対して、塩小さじ２を溶かして数の子を入れ、５時間ほどおいておきます。
　２　もう一度１の要領で水を換えて、５時間ほどおいておきます。
　３　そしてお味をチェック。抜けすぎないように注意しましょうね。

そして、水を拭き取った数の子と市販の松前漬けを混ぜ合わせ、容器に入れて冷蔵庫に・・・
なるべく、美味しい松前漬けを使ってくださいね。

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ずいぶんと話題になっていましたが、
ちょっと沈静化してきましたね。
うちのお店でも、ずっと品切れ状態だったのですが、
ここのところ、順調に入荷してきています。

ということで、私たちのお口にも入るようになりました。
ごはんにも載せて食べてみましたが、
あまりにも油とカロリーが気になる。
で、水切りした木綿豆腐に、貝割れ大根を添えて、
スプーンで具材だけすくい上げて載せて食べてみました。
これがいいかも・・・・・・・・

• 市販品 |
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なかなか更新が出来ません。
というか、なかなか手のかかった料理が出来ません。
仕事が変わってバタバタしています〜

ということで、簡単なお料理（？）
テレビでやってて、なんか美味しそうだったので作ってみました。
ミソは、パン粉に粉チーズを入れること。
油は汚れるけど、美味しくなるものねぇ・・・・
茹でたブロッコリーとは、全然違う食感で、
ポクポクした感じで、美味しかったです。
塩味とタルタルソ−ス、どっちも良かったです。

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今日は、娘と二人、隣町までお昼を食べに行きました。
「す奈は」の天ころと天丼
美味しかったです〜
「天ころ」というのは、東海地方だけの物なんですかねぇ・・・
私も、こちらに来るまでは知りませんでした。
一般的には「ぶっかけうどん」とか言うのでしょうか・・・

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上は「春野菜の天ぷら」
　筍・タラの芽・ふきのとう・菜の花・そら豆・えんどう豆・とうもろこし・・・
　春のお味を満喫しました。
下は「鱈白子の醤油焼き」
　なんとこれは、ＹＡＨＯＯグルメの「季節の一品サービス」クーポンの品
　濃厚でクリーミーで美味しかったです。堪能しました。

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これは、一番気に入りました（笑）
お品書きには「だし巻きご飯」と書いてあり、
「だし巻き卵とご飯が出てくるのかなぁ・・・」と友達と悩み、
板前さんに確認したら、
「おじゃこご飯を、だし巻き卵で巻いた物です」とのこと。
どう考えても、美味しそうじゃないですかぁ・・・・
で、やぱり、すごく美味しかった（笑）
次回行った時には、お持ち帰り出来るかどうか聞いて、
ＯＫだったら、母に買って帰りたいと思いました。

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上は「鴨のはりはり鍋」
　鯨にしようか、鴨にしようか悩んだ末、鴨にしました。
　薄口に上品なお味でした。
下は「かき南蛮」
　友達が、とても牡蠣好きなので、頼みました。
　衣が薄く、甘みの押さえた南蛮酢で、牡蠣の風味が生きてました。

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