チョコレートケーキ(見た目は最高!!)(オススメ!)(難) 

2006年11月13日(月) 23時26分
材料:25p×23pの天板1枚分
材料 分量
スポンジ生地↓
卵白 4個
卵黄 2個
粉砂糖 80g
★アーモンドパウダー 30g
★ココア 20g
★小麦粉 20g
サラダ油 大さじ1
水 大さじ2
バニラオイル 数滴

ガナッシュクリーム↓
チョコレート 150g
生クリーム 100cc
無塩バター 80g
粉砂糖 20g
ウィスキー 大さじ1

ココア 適量

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作り方:
1

★の粉類をあわせて2〜3回ふるっておく。オーブンは180℃に温めておく。
2

卵白に2/3の粉砂糖を加えツノがたつまでよく泡立てる。
3

卵黄に残りの粉砂糖を加え白っぽくもったりするまで泡立てる。

4

Bの卵黄にサラダ油とお水・バニラオイルを加えよく混ぜる。
5

Cにふるっておいた粉類を加え混ぜます。
6

Dに卵白の半分を加えさっくり混ぜ合わせる。更に残りの卵白も加え混ぜ合わせる。

7

ベーキングシートを敷いておいた天板に生地を流しこみ表面を平らにならします。180℃のオーブンで10分焼きます。
8
網の上に天板ごとひっくり返し生地が乾燥しないように冷まします。
9

生地が冷めたら端をカットします。更にスポンジを3等分にカットします。

10
ガナッシュクリームを作ります。小鍋に生クリームを入れ沸騰する前に火を止め刻んだチョコレートを加え溶かします。
11
バターは室温に戻しておき粉砂糖を加え泡だて器でよく練ります。※必ず粉砂糖を使用する。粉砂糖以外を使うと砂糖が溶けずザラザラしたクリームになってしまいます。
12
Jのバターに先ほど溶かしておいたチョコと生クリーム・ウィスキーを加えよく混ぜます。5分ほど冷蔵庫に入れケーキに塗りやすいかたさに冷やします。※冷やしすぎるとチョコが固まってしまうので注意!

13

カットしておいたスポンジにクリームを塗りさらにスポンジを重ね、同じように更にクリームを塗ります。
14

全体にもクリームを塗り冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
15

仕上げにココアを茶漉しでふりかけて出来上がり。

子供がすきそうなチョコレートケーキ 

2006年11月13日(月) 23時21分
材料:
材料 分量
ココアパウダー(無糖) 30g
薄力粉 60g
卵 3個
砂糖 90g
バター 30g
牛乳 30g
生クリーム 300g
ココアパウダー 大さじ4
ピスタチオン 少々

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作り方:
1
材料を量り薄力粉をふるっておく。ケース(11×21×6)にナプキンを型に合わせてひく(クッキングシートではないほうがよい)
2
卵を泡だて器(強)であわ立てる。クリーム状になってきたら砂糖を加えて 泡だて器を弱にしてさらにあわ立てる。(爪楊枝を1.5cm入れて倒れなくなっていればOK)
3
バターと牛乳を一緒にしてレンジで約20秒。(バターが溶けて温まっていればOK)ココアパウダー(無糖)に上記の牛乳バターを少しづつ加えていく。

4
3に2を大さじ3杯 入れては混ぜるようにしてこれを3回(計9杯)繰り返し 加え混ぜる。
5
2の残った中に粉をすばやく入れあわせ さらに 4もすばやく混ぜ合わせ 混ざったらすぐに型に流しいれ170℃のオーブンで30分焼く(竹串をさして液状の生地が着いてこなければok)
6
焼きあがったら ペーパータオルを引いたかごにさかさまにして紙をはがさず手で触れれる熱さになるまでさまし 再びケースをかぶせ完全に冷ます。

7
生クリームを泡だて器でとろっとするまで泡立てそこにココアパウダーを加え チョコレートクリームを作る。 1/4をビニール袋に入れ そのビニール袋の角をほんのわずかはさみできる。
8
6のスポンジを横に2等分し 周りの余分なところは切りかたちよくする。 間に7のクリームをはさみ 上と横にクリームを塗る。
9
7の袋に入ったチョコレートクリームで上部に飾り付けする。分量外のココアパウダー(無糖)を茶漉しでふりかけ ピスタチオンを色よく飾って出来上がり

表面カリカリィなチョコレートケーキ 

2006年11月13日(月) 23時20分
材料:16センチの底の取れる丸型1台分。
材料 分量
スィートチョコレート 65g
ビターチョコレート 30g
卵白 95g
グラニュー糖 50g
卵黄 2個分
砂糖 45g
溶かしバター 80g
薄力粉 15g

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作り方:
1
底の取れる丸型の側面と底面にオーブンシートを敷いておく。オーブンは160℃に予熱。
2
●は細かく刻み、湯煎で溶かす。レンジでも可です。
3
ボールに卵黄と砂糖をいれ、白くもったりするまでホイッパーでよく泡立て、溶かしバターと溶かしたチョコを加えて混ぜ合わせる。

4
別のボールに卵白とひとつまみのグラニュー糖を加えて八分立てにし、残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら泡立て、固いメレンゲを作る。
5
ゴムベラに持ち替え、3のボウルに4のメレンゲの半量を加えてさっくりと混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。残りのメレンゲも加えて、泡をつぶさないよう、さっくりと混ぜ合わせる。
6
5を型に流し入れ、軽く空気を抜き、160℃のオーブンで約40分焼く。様子を見て、焦げるようだったら、アルミをかぶせます。

7
粗熱が取れたら、紙をはがし、お皿にあけ、ラップをかけておく。(密閉容器で保存も可)
8
しっかり冷めてから、粉糖をかけて仕上げる。


簡単!チョコレートケーキ 

2006年11月13日(月) 23時19分
材料:18cm丸型
材料 分量
市販のチョコレート 100g
有塩バター 60g
卵黄 3個分
薄力粉 10g
コーンスターチ 5g
卵白 2個分
上白糖 35g

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作り方:
1
ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎にかけ、溶かす。
2
溶けたら卵黄、薄力粉、コーンスターチの順に加えてさっくり混ぜる。
3
卵白+上白糖を泡立ててメレンゲを作り、3分の1量を生地に加えて混ぜる。

4
残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにゴムべらで切るようにと混ぜる。
5
オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、180℃オーブンで30分焼く。

普通にチョコレートケーキ 

2006年11月13日(月) 23時16分
材料:4人分
材料 分量
*ケーキ生地用*
バター(有塩) 150g
砂糖 120g
卵 4個
薄力粉 50g
板チョコレート(ブラック) 2枚(200g)
*飾り用*
ホイップクリームなど 適量

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作り方:
1
卵を室温に戻して、卵黄と卵白に分けておきます。
2
チョコレートを砕いて、バターと一緒にレンジで溶かし、混ぜ合わせます。
3
砂糖と溶いた卵黄も加えて混ぜます。

4
別のボールで、卵白をピンと角が立つまで泡立てます。
5
手順3に薄力粉を加えます。
6
卵白も少しずつ加え、へらでさっくりと混ぜ合わせます。

7
型にバター(分量外)を塗って、生地を流します。
8
170度のオーブンで35-45分程度、焼きます。お使いのオーブンとお好みによって半熟度を調整してくださいネ。
9
途中で表面が焦げる場合はアルミホイルでカバーしてください。

10
あればお好みでホイップクリームやバニラアイスクリームを添えて、どうぞ。


IH★チョコレートケーキ 

2006年11月13日(月) 23時13分
材料:約16cm鍋
材料 分量
a)薄力粉 50g
a)ココア 10g
a)ベーキングパウダー 小さじ1/3
砂糖 60g
バター 20g
卵 2個
◎生クリームorホイップ 100cc
◎チョコレート(ブラックの板チョコ1枚) 75g

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作り方:
1

鍋に油を塗って切ったクッキングシートを底&側面にひく。a)を合わせてふるう。バターはレンジで溶かす。
2

ボールに卵、砂糖を入れIHのとろ火(弱め)で人肌程度に温めながら白くもったりするまでかき混ぜる。*熱くなりすぎたらIHからはずす
3

a)の粉を2、3回に分けて振るい入れて切るように混ぜ、溶かしバターを入れて混ぜる。

4

鍋に流し入れて蓋をしIHの中火(弱め)4分→弱火(弱め)に設定して10分加熱。
5

焼き上がったら鍋から取り出す。冷めたらを3枚にスライスする。
6

(材料外)水、砂糖各大さじ2を鍋にいれIH強火で数秒煮立てシロップを作り、スポンジに塗る。

7

◎生クリームを鍋に入れ沸騰寸前まで加熱しIHをとめてチョコレートを溶かす。
8

6に7のガナッシュを挟み重ねる(あれば網にスポンジをのせて網の下に皿を置く)上からもガナッシュをかけて全体に塗る。
9

冷蔵庫で冷やしコーティングがしっかりしてからカットしましょう。

抹茶ロールケーキ 

2006年11月13日(月) 23時09分
材料:4人分
材料 分量
抹茶 大さじ1+1/2
卵白 4個分
卵黄 4個分
小麦粉 30g
砂糖 70g
★生クリーム 200g
★抹茶 小さじ1
★グラニュー糖 大さじ2

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作り方:
1
卵白でしっかり硬めにメレンゲを作る。
2
卵黄とお砂糖をあわせて、白っぽくもったりするようにあわ立て、小麦粉・抹茶を合わせて振るったものを入れて切るように、粉っぽさがなくなるように混ぜる。
3
2に1のメレンゲを1/3入れ、しっかり混ぜる。その後残りのメレンゲを入れて、ゴムベラで切るように「の」の字を書きながら混ぜる。

4
パーチメント・ペーパーを敷いたクッキングシートに流し入れ、200℃のオーブンで8分〜10分くらい焼く。
5
オーブンから出したらラップをかけて、乾燥を防ぎ、粗熱を取る。
6
【クリームを作る。】生クリームをあわ立て、途中少しの水でといた抹茶、グラニュー糖を2・3回に分けて加え、しっかり角が立つようにあわ立てる。

7
クリームをスポンジにのせて、クルクルと巻いて、巻き終わったら、ラップで包んで冷蔵庫へ。1時間ほど冷やして出来上がり!


メープルロールケーキ(見た目は最高!!オススメ!) 

2006年11月13日(月) 23時03分
材料:30cm角の鉄板  1枚分
材料 分量
卵黄 4ヶ分
グラニュー糖 30g
メープルシロップ 30g
牛乳 10cc
サラダ油 20g
薄力粉 70g
卵白 4ヶ分
グラニュー糖 30g
*生クリーム 200cc
*メープルシロップ 40g

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作り方:
1
***下準備***      ●鉄板にオーブンシートを敷く。           ●オーブンを180℃に温める。            ●薄力粉をふるう
2
ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、もったりするまでよく泡立てる。
3
2にメープルシロップ、牛乳、サラダ油の順に加え、その都度よく混ぜ合わす。

4
3にふるった薄力粉を加え、粉っぽさが無くなる程度混ぜる。
5
別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。
6
4に5のメレンゲを2回に分け加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

7
生地を鉄板に流し入れカードなどで均す。180度に温めておいたオーブンで約12分焼き、鉄板からスポンジを出して冷ます。
8
生クリームにメイプルシロップを加え、しっかり泡立てる。
9
スポンジのオーブンシートを外す。焼き目側を上にし、泡立てたクリームを巻き終わり2cmくらい残し均一に塗って、ゆっくり巻いていく。冷蔵庫で1時間ほど休ませ、切り分ける。

シンプルロールケーキ 

2006年11月13日(月) 23時01分
材料:30p×30p
材料 分量
卵 4個
砂糖 60g
プレーンヨーグルト 大さじ3
薄力粉 60g
コーンスターチ 10g
バニラエッセンス 少々
☆生クリーム 200cc
☆砂糖 15g
☆バニラエッセンス 少々
☆お好みのフルーツ 適宜

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作り方:
1

オーブンの角皿にクッキングシートを敷いておきます。材料を計量して薄力粉とコーンスターチを合わせて2回ふるっておきます。オーブンは170度に予熱しておきます。ボールに卵白を入れて泡立てます。砂糖を2回に分けて入れしっかり角が立つまで泡立てます。
2

卵黄とヨーグルトを混ぜておきます。(1)に入れて更に泡立てます。
3

クリーム色のふわりとした生地が出来ます。泡立て器からたらすと浮き上がったように線が書けるくらいになればOKです。最後にゆっくりかき混ぜながら空気を抜き、きめを整えます。

4

バニラエッセンスとふるっておいた粉を入れます。
5

ボールを回しながら、へらで底の方から大きく粉がなくなるまでよく混ぜます。
6

クッキングシートを敷いた角皿に流しいれます(少し高めの所から入れると空気が抜けます)

7

表面をならし(高さを均等に)四隅に生地が行きわたったら、底をトントンして空気を抜きます。
8

170度に予熱したオーブンで約12分焼きます(竹串を刺して確認してください)焼きあがったら型から出して、シートのまま冷まします。粗熱が取れたらラップをかけておきます。よりしっとりします(ラップに少しつきますが大丈夫です)
9

冷ましてる間にフルーツを切ります。生クリームに砂糖バニラエッセンスを入れて泡立てます。

10

生地が冷めたらシートのまわりをはがし(真ん中は後で巻きながらはがせます)そのままシートの上においておきます(シートを使って巻きます)ホイップクリームを塗ります。手前と巻き終わりは薄く、両端はしっかり。フルーツを並べます(間隔を開け埋め込むように)
11

巻き寿司を巻く要領で巻きます。一列目のいちごを芯にするような気持ちで一巻きします(気持ちきゅっと締めると小さな空洞が出来ません)最初はシートごと巻き、一巻きしたらシートをはがしながら巻き込みます。
12

巻き終わったらラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間馴染ませます。

初心者でも必ず巻ける!ティラミスチーズクリームロールケーキ 

2006年11月13日(月) 22時56分
材料:30cm一本分
材料 分量
卵 4つ
小麦粉 35g
純ココア 10g
砂糖 60g
●以下クリーム●
クリームチーズ 125g
砂糖 40g
生クリーム 150cc
カルーアリキュール 無くてもOK 50cc
レモン汁 無くてもOK 大さじ1

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作り方:
1
●準備●30cmの天板にクッキングシートを引いておく。材料は計って生地用の小麦粉とココアは一緒にふるっておく。卵は卵黄、卵白に分けておきましょう。クリームチーズは30秒ほどチンして柔らかくしておきます。
2
●生地●卵白に砂糖の半分をいれ艶のある固いメレンゲを作ります。卵黄に砂糖の残りを入れ白くもったりとするまで泡立てたら、メレンゲの半分を入れて混ぜます。
3
2にふるった小麦粉とココアを入れ混ぜます。粉っぽさが無くなったら残りのメレンゲをいれ、ゴムベラで切るようにあわせます。型に入れ表面を慣らし180度で10分ほど焼きます。

4
●クリーム●焼いている最中にクリームを作りましょう。クリームチーズに砂糖を入れ良く練り混ぜます。あればレモン汁を投入。
5
別のボールで生クリームを7分立てにし、4のチーズに加え泡だて器でしっかり混ぜこみます。
6
●仕上●スポンジが焼けたら天板から外し(クッキングシートはそのまま)冷ましておきます。フワフワ生地なのですぐに冷めます。カルーアリキュールを塗ります。

7
6に5のクリームを塗ります。クッキングシートを巻き込むように手前からクルクル巻きましょう。クリームは手前に多く、巻き終わりは少なめにすると簡単ですよ。
8
巻き終わりを下にしてそのまま冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。ココアパウダーをふるいでかけたら出来上がり!
9
全体的に甘さを控えて作っています。もし甘目が好きな方であればクリームにあと20g砂糖を増やしてみてください。