12/21 麺酒場凪

December 22 [Fri], 2006, 1:05
21、22日はクリスマス記念の「鹿ラーメン」
本日は鹿の「塩らーめん」
いわゆる清湯塩ラーメンですね
スープは鹿のゲンコツと酒だけで炊き出したとか
トッピングにはネギ、針ショウガ、鹿チャーシュー、メンマ
タレに柚子果汁を入れたようで
言われてみると、なるほど柚子の味がします
クリアな見た目ですが、旨味はしっかりと出ています
独特の臭みは、やや食べ手を選ぶかもしれないけれど
シカという食材の珍しさを差し引いても旨いですね
西尾さんは柚子が邪魔だ、と仰ってましたが
鹿くささが苦手に感じる人には、食べやすくなる工夫かも知れない
食べていてそこまで邪魔だとは思わなかったなぁ
鹿チャーシューがあると、
「鹿を食べた」という印象がより強くなりますねー
麺は浅草開化楼のやや細縮れ麺
素直にスープを乗せるタイプの麺でした



明日も5時から鹿ラーメンです
なんと金曜ということもあり「鹿白湯」をやるとのことです
興味のある方は是非どうぞ
  • URL:http://yaplog.jp/machramen/archive/596
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