マッハのマウントポジションラーメン日記

「麺や 七彩」が、サードブランドを始動。

それも、お店で働く３人の従業員たちにそれぞれの店を任せるという形で。
つまり、フォースブランドもフィフスブランドも始めるのだ。

その第一弾となるのは、某店のインスパイア系なのだが、その店というのが
「七彩」のようなお店から、最も遠いと思われる店。
言わずと知れた、「ラーメン二郎」である。
無化調と食材にこだわった「七彩」が、どう二郎を解釈し再構築するのか？

手掛けるは山下さん。その名も「麺や七郎　背脂」。
どこまでが店名なのか、ショルダーネームか、全然わからないネーミングだ。



店に着くと、ちょうど先客が入るところ…マッハさんでした(^-^;


七郎らーめん670円（アブラ・ニンニク）

…いやこれ、実に二郎である。
わたしが言うのならアテにならないが、
マッハさんが言ってるんだからそうでしょう。

味はカラメオーダーでもいいとは思うが、ちゃんと二郎らしさを表現。
無化調だというのが信じられないほど。

このサード（?フィフス）ブランドを弟子たちに任せるにあたり、
藤井さんは「基本的に店内にあるもので」という縛りを設けた。
いかがわしい食...