12/11 麺酒場凪

December 11 [Tue], 2007, 21:17
昨日より開始の「鬼ぼしラーメン」狙い。
夜のみのメニューで、今のところ15食くらいの提供ですが、
だんだんとレギュラーメニューにする予定とのこと。
煮干しトンコツですが、トンコツは凪で出しているものなので、
あまり他ではない系統になっていると思います。
清湯でもなくドロドロ系でもなく、クリーミーなスープと煮干し。
ただちょっと油の量が多いかと。
無用な重さになってしまったように感じられました。
麺は日替わりで時折顔を見せていた「平打ちぃ麺」。
なんだかこれまでより細くカットしてあるようにも思えます。
麺のインパクトも上々で絡みも良し。
具は大根おろし、ショウガ、メンマ、ニラ、ネギとチャーシュー。
書き並べてみると色々乗ってますね。
以前出していた凪七味なんてのも合いそうな気がします。



でもって日替わりの「フォー風」のピリ辛麺。
何がフォーって麺が日曜に使った新潟米練りこみという意味。
醤油主体のスープに野菜の旨味が混ざり込んだ感じ。
アジアンテイスト・・・とはちょっと違いますが、
サッパリと頂ける美味しい野菜麺に仕上がっています。
チャーシューは鶏肉。
やっぱり西尾さんの火加減に近づいてきたなぁ。

  • URL:http://yaplog.jp/machramen/archive/1155
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