マッハのマウントポジションラーメン日記

立川のこちらが味をリニューアル。
メインメニューは焦がし追い煮干らーめんになりました。
やや多めに脂が浮かび、
スープとともに煮干の味わいを強めたもの。
天然素材の優しい味わいというステレオタイプではなく、
ラーメン的な満足度に主眼を置いた味わいですね。
バラチャーシューの火加減はほぼ完璧。
肉らしい食感と脂を両立させています。
タマネギが馴染んでからの味の変化も効果的。
春からのラーメンスクエア進出も楽しみです。

• ラーメン　東京２３区外 |
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三回フラれて四度目の正直！
都営三田線の西台駅東側ガード下にあります。
開店直後でちょうど店内満席になってました。
小生卵をニンニク少なめチョイカラでコール。
生卵は別容器で出るのですき焼き二郎が可能です。
ブタは二種類、バラと腕かな？
どちらも官能的と言って良い、適度な歯ごたえ。
てっぺんに乗せてある肉は味が濃い目に染みたもの。
コレはスープに沈めた方が良いかも。
スープは昔の馬場が近いでしょうか、コクのあるタイプで、
カネシの味よりもややスープの印象が勝った感じ。
麺はヤワメに茹で上げた二郎らしい平打ち麺。
いやはや、二郎的満足度がこちらも高いですね。

• ラーメン　板橋区 |
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遠かった・・・。
でも阿佐ヶ谷から一時間半くらいで着いちゃうんですね。
守谷駅からは美園循環のバスに乗り、美園三丁目で降車。
そのまま道沿いに行くと吉野家の先に店が見えてきます。
小うずら入り、ニンニクとヤサイを両方少なめでコール。
小粒でも結構辛いニンニクを使ってますね。
スープはやや乳化の個人的にベストなタイプ。
カネシの味わいもしっかり出ており、ジャンクな感じ。
デフォでアブラが多めなので、場合によっては少なめでも良いかも。
麺はこれまた二郎らしい平打ちオーションゴワゴワ麺。
ブタは脂身を残しつつ、あたかもロースのようなさっくり歯ごたえ。
こりゃ腕肉とは思えない神な仕上がり。
一分のスキもない完成度といった一杯でしたが、
ひとによってはヤサイの火加減がクタクタすぎると感じるかな。
しかし久々のストライク二郎に心が踊る帰途でした。



二郎と言えばやっぱりうずらの卵。
すき焼き風の生卵の始まりは神田神保町店ですかね？
味玉もいつの間にか出してる店がちょいちょいありますねー。

• ラーメン　北関東 |
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新橋といえばかつて二郎だったアレを思い出しますね。
そんな地に正統なラーメン二郎がやってきました。
系統としては池袋や歌舞伎町と同じ流れ。
店内は広く、券売機も紙の食券を販売するもの。
小味玉をニンニク入りで。
おっと、麺が荻窪みたいなストレート形状ですね。
○断面で茹では浅め、熟成も軽くムチムチしたタイプ。
スープは乳化気味で、カネシを立てない感じ。
賛否両論あるかと思いますが、個人的にはアリ。
長いこと荻窪で慣れてる所為もあるのかなぁ。
味玉は8/9熟くらいの固ゆで一歩手前くらい。
キャベツ多めなのがちょっと嬉しくなっちゃいますね。

• ラーメン　港区 |
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横浜線の中山駅近くにオープン。
でもそろそろ一年くらいになるんでしたっけ。
大のニンニクとヤサイを両方少なめで。
あれ？結構ヤサイあるじゃん、と思ったら麺でした。
水面からはみ出る麺を見るのは随分久しぶり。
かつての仙川の悪夢がよぎりますね。
そういや二郎で大は注文しないとか誓ってたような。
ははは、こりゃキツい。
麺は二郎らしいゴワゴワ麺。
スープはマイルドさがあるものの、乳化せず。
脂身の細かいヤツがそこそこ入っているのでコッテリした印象。
ブタには味がよく染みこんでおり、かつ絶妙な脂身が何とも。
胡椒を振ってみましたが、コレも合いますね。
普段唐辛子ばかりのせいか、非常に新鮮に感じました。

• ラーメン　神奈川県 |
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1/29オープンの新しい直系二郎です。
場所は赤羽駅東口からすぐ、赤羽小と線路の間くらい。
徒歩にして２分もかからない程度ですね。
写真はニンニク半分・ヤサイ少なめ。
何でも松戸二郎にいた方がこちらの店主さんだそうで。
オーション１００％とは思えないほどにもっちり感がありますね。
寝かせる時間などでこういう麺になるのでしょうか？
ブタは脂身を落とした、ややパサつきがあるもの。
スープは非乳化で、カネシ醤油の味わいが立ってます。

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東中野駅から、山手通りを南下した左手。
かつて中野にあった高揚の東中野店になります。
手打ちの麺がこちらの看板。
いつもの癖でワンタンメンを注文。
手打ちらしいランダムな縮れが良いですねー。
加水高めの生地をモチモチとした仕上がりに。
スープは老舗らしい動物系の清湯で、あっさりした味わい。
ワンタンも柔らかでちゅるんとした食感が良いなぁ。



そしてラーメン。
こっちのほうが何故か醤油がくっきりしてました。



タンメン。
あれ？白湯ですかね？
かなりコッテリしており、上記とは全く異なる印象。



オムチャーハン。
ケチャップ味のチャーハンをそれっぽく成形して、
オムライスっぽくケチャップをかけてあります。
米には半熟状態の卵が混ぜてあるという、恐怖の代物。

• ラーメン　中野区 |
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東中野の老舗です。
D君にお誘いを受けて訪問してきました。
まずは餃子で一杯。



近くに明大中野高校もあり、
かつての若乃花・貴乃花も訪れたとか。
名物として紹介されていたジャージャーメンを注文。
こちらでは味噌ラーメンに当たるものです。
スープはやや少なめで、その分濃厚なもの。
味噌の味わいがストレートに出てますね。
具材などは前もって炒めてありました。
最後にライスを入れてみましたが、こりゃ美味い。



タンメン。
野菜の旨味が滲み出た塩味。



それとラーメンも。
メニュー構成としては街の中華屋さんという感じ。
炒め物なども豊富です。

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国分寺駅から、西武多摩湖線沿いに北へ。
４，５分ほど歩いた先にあるお店です。
天然素材にこだわり、化学調味料も不使用。
トドメに自家製麺という何とも手間のかかった一杯を提供しています。
メニューには酒類とつまみも多く、飲みにも使える品揃え。
ですが自転車とも言うこともあり、自重。
醤油ラーメンを注文しました。
すっきりと魚介素材の風味が漂いますね。
麺の滑らかさはスープの味わいを阻害しないもの。
出汁の良さをストレートに味わうことができます。

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国分寺駅北口にオープン。
こちらは立川ラーメンスクエアにある和っ２の経営です。
そちらとの比較もかねて豚骨醤油ラーメンを味玉入りで注文。
立川での和歌山風が近い味わいですね。
豚骨をしっかりと炊き出し、醤油の風味と合わせ、
トロンとした独特のコッテリ感を生かし切った味わい。
低加水の細麺を合わせているあたりもニクいですね。
麺に対するスープの割合を高め、
より動物系由来のコクを強調させています。
トッピングがシンプルなのもスープと麺に集中しやすくて良いですねぇ。
昼と夜でメニューが違い、このラーメンは夜専用の模様。
皆様ご注意ください。



そしてチャーシュー丼も。

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