どもこんにちは、管理人の正直です。
いかがでしたでしょうか？霞ヶ浦でのアメリカナマズフィッシング。
インパクトある写真をお見せすることができて
俺も良かったなと思います。
さて今回は、人生初の試み・・・
アメリカナマズを食べます！！
今までけっこう釣ってきたけど、食べるのは初めてｗ
てか、臭そうだし・・・なんかさー・・・食べるのはちょっとぉ・・・
って感じだったけど
霞ヶ浦周辺では普通にアメリカナマズを料理して出してるお店もあるし
もともと食用目的で日本にもやってきた訳だし・・・
食ってみたい！！
mission accepted
笑
アメナマ on the まな板
まさか我が家のまな板にアメリカナマズを乗せる日が来るとはｗｗｗ
では捌いていきましょう！！
ムッチリとして綺麗で脂の乗った白身
アメリカナマズ・・・むちゃくちゃ捌きにくいｗｗｗ
異様に硬い骨。
トゲのあるヒレ。
ぬめりのある表皮。
捌いた感覚を式で表すのなら・・・
マダイ＋スズキ＋ホウボウ＋カワハギ＋ウナギ÷５＝アメリカナマズ
みたいな感じかなｗ
● 頭のところはマダイのような固さ
● 卸して最後に身を切り離すときの骨の固さが邪魔する感じはスズキ
● 頭でっかちでヒレがなんとなく邪魔な感じはホウボウ
● ３枚卸しにするとき、腹と背に包丁を入れる繊細な感じはカワハギ
● 表皮のぬるぬるした感じはウナギ
いやもちろん、どれにも当てはまらない初めての感覚だったんだけど
なかなか難易度が高かったですｗ
【注意点】
おそらく皮の部分は臭いと思うので、白身の部分を皮やまな板に付けないようにしましょう。
皮は剥ぎましょう。その際、滑るので十分に注意しましょう。
トゲのついた胸ビレは死後硬直で固く閉じずに、卸す際には危険です。予め折るか切断しましょう。
【下ごしらえ】
臭み消しの目的で牛乳に漬けました。
今回は念には念をおいて、
２晩牛乳に漬けこみましたｗ
ではアメナマちゃんを料理しましょう！
●
アメナマ料理一品目
アメリカナマズの一口フライ
【材料】
アメリカナマズの切り身・・・好きなだけ
薄力粉・・・・・・・・・・・適量
牛乳・・・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・少々
白コショウ・・・・・・・・・少々
警戒心・・・・・・・・・・・小さじ２
不安・・・・・・・・・・・・大さじ３
【作り方】
普通にトンカツやコロッケを作るように油で揚げます。
低温の油でじっくりと火を入れたほうが不安は解消されます。
キツネ色に揚がったらできあがり。
【感想】
むちゃくちゃ美味い！！衝撃的な美味さです！！
臭みやクセなど一切無し！！
淡泊だが、フワフワで柔らかい身質のこのアメナマフライ
何個でもパクパクいけます。
こうゆう川魚って、どっかしらフワッと少し泥臭ささが匂うものだが・・・
これはそんな臭みなど、本当に無い。
マジでオススメできます！！
☆☆☆☆☆
●
アメナマ料理二品目
アメリカナマズと海老のハンバーグアメリケーヌソース
【材料】
（ハンバーグ）
アメリカナマズの切り身・・・好きなだけ
海老の身・・・・・・・・・・適量
白ネギ・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・お好みで
卵白・・・・・・・・・・・・少し
塩・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・少々
山椒・・・・・・・・・・・・少々
待てを丁寧に・・・・・・・・お待ち下さい
更なる警戒心・・・・・・・・大さじ５
（ソース）
海老の頭と殻・・・・・・・・好きなだけ
冷蔵庫に余ってる野菜・・・・お好みで
トマトのホール缶・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・・・・適量
コンソメ・・・・・・・・・・適量
卵黄・・・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・必要最低限
ニンニク・・・・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・・・・１〜２
レモン・・・・・・・・・・・微量
チャレンジ精神・・・・・・・小さじ１／２
【作り方】
（ハンバーグ）
まずはナマズと海老の身をたたいて、上記の材料を入れよく混ぜます。
形を整え、焼きます。
これでハンバーグの出来上がりです。
（ソース）
余った海老の頭と殻、それから野菜を炒めて煮る。
なんだかんだしながら、イィ感じになる頃合いにトマト缶を入れ煮詰める。
それらを潰すようにエキスを出し、裏ごしする。
出来あがった汁に塩、コショウで味を整え卵黄を加える。
トロミがついてれば完成。
さらに滑らかにしたいのならミキサーにかければ良い。
上記の材料を上手に使えばアメリケーヌソースはできる。
ソースを下に敷くなり上にかけるなりして、ハンバーグと合わせれば出来上がり。
【感想】
これまた臭み無くむっちゃくちゃ美味い！！
ちょっと臭みに警戒して、エビの量を増やしてしまったが
これはアメリカナマズのみでも全然イケる感じがする。
ソテーにしても美味そうだ。
一応、アメリカナマズに敬意を表してアメリケーヌソースにしてみました。
☆☆☆☆
mission accomplished
冗談抜きで・・・
アメリカナマズ、ちょー美味かったです！！
特にフライが最高！！
今度釣りに行ったときは、食べる目的で釣りに行こうと思いますｗ
でも一応、言っておくけど・・・生食は避けて下さいね
笑
↑↑↑↑↑↑↑
ぽちっとしていただきます！
笑
