男の料理第三弾　カニとジャガイモのフリコ

February 09 [Tue], 2010, 2:04

やってきました月曜日。
今日はお料理も一休み、月曜限定のレストランにて晩餐です（笑）
男の料理も第三弾を迎えまして、肉、肉と続いたので今夜は魚
カニを使ったメインを振舞ってくれるそうです、いやー月曜日がすっかり待ち遠しい。

カニとジャガイモのフリコ

Shed (lit remotely by SB-600) . Nikon　50mm F1.4　and SB600 - Lr２　Ps３　mac

丁度大きく立派な新じゃがが出ていたそうで。
缶詰と言えど、蟹の缶詰も普段はなかなか手が出ない代物ですので
やっぱりのご馳走気分。　楽しみ楽しみ。

イタリアンのシェフが紹介しているレシピで、茹でてすり潰したジャガイモに
カニ（レシピ本では毛蟹を茹でる所からですが、そこは割愛しての缶詰で代用）
そしてたっぷりのパルメザンチーズに塩胡椒で味を整えて形成
後はフライパンで油を足しつつじっくりカリッと焼き上げれば完成。
外はカリカリッと、中はお芋の食感が残ってチーズの香りがふわ～んと口中に。
うーん、今週の一皿も美味！　キリッと冷えた白ワインにばっちりです。

本日のパン

日本橋高島屋に入ってる「Signifiant Signifie （シニフィアンシニフィエ）」
本店は世田谷にあるパン好きの方には結構名の知れたお店のようで
最近のハードパンブームの我が家も満を持して。
まずはこちらの顔であろうBaguette Platane バゲット・プラタヌ
材料にもこだわり手間隙ももちろん、シェフ懇親の逸品らしく
みずみずしい気泡が開いて中はもちっと、パンに精通してない私でも確かにおいしい！
Pain aux noix パン・オ・ノア　たっぷり過ぎる位のナッツ、もちろん美味
Figue et Figue フィグ・エ・フィグ　パンとチーズとワインのマリアージュの提案を根底に
作られているパンだそうで、確かに。このごろごろ入った白・黒２種の無花果がなんとも贅沢。
お値段も贅沢ですが（笑）フィグ入りパン好きとしてはかなりの満足感。
Piquant ピカン　カシューナッツの甘みと粒胡椒がピリッときいて
これまたおつまみに最適そう。
いやー、どれもこれも大満足。　たまの贅沢にまたお目にかかりたいなぁ。