→Recette：我が家の食事＆お菓子レシピ

サーモンの画期的な調理法

March 07 [Wed], 2012, 22:23

我が家はアドパンダの為、そして近くのスーパーに魚

が売ってないから
マルシェ

か少し歩く大型ショッピングセンターに行かないと買えないので
断然肉食が多いのですが、買える時は多めに買って冷凍

しておく
健康の為にもお魚食べないといけませんからね

でも当然こちらには魚を焼くグリルなどはないし、あっても苦情がきそう；；
なのでフライパンで焼いたり、時にはオーブンでパピヨットにしたりします
でもフライパンで焼いてもかなり匂いが家中に充満する
更に家には換気扇がないのです

そんな時に教えてもらったサーモンの画期的な調理法

まずサーモンに塩コショウをします
皮を下にしてお皿に乗せてレンジ用の蓋をかぶせます
ラップをふんわりかけてもいいかもしれません
そしてレンジでチンするだけ～～～

アドママはバカンスになるとヨットクラブに参加して
船

の中でバカンスを楽しんだりしているんだけど
船の中でよくやってた調理法でアドママもそこで知ったんだって

あまり高い温度でチンするとたまに爆発したりするようなので低めがいいかも
魚をレンジでーー

と
最初は抵抗があったのだけど、今ではこの調理法ばかり
部屋も魚臭くならないし、ふっくらとおいしく出来ます

しかも焼くよりも簡単だし早く出来る

だけどこれは生鮭の場合、日本の塩鮭とかにはむかないかもなあ
どうだろう・・・

画期的とか言いながら、私が知らなかっただけで
みんなやってる調理法だったりして

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Bon anniversaire Ado

February 20 [Mon], 2012, 22:26

２月１７日、金曜日はアド君の誕生日でした

ちょうど練習がなかったのもあり、アドママも日曜からバカンスに出かけ
２週間いないのでアドママを招待して誕生日パーティ

アド君の好きなフランボワーズはきれいなのが見つからなかったので
今回はイチゴを使ったケーキを

こーんなに大量に買ってきた

スポンジケーキはアドママの為に米粉で作ったスポンジ
今まで何度となくスポンジケーキを作ったけど、今回は最高の出来だった

さあて、どんなケーキができるんでしょうか

レアはパパを喜ばせようとアディダスのスウェットを着て
パパ

の帰りを待ってたよ

簡単にテーブルセッティングもして～
プレゼントも並べて～

アド君の家では小さい頃から誕生日には家族そろって早朝に
歌いながら

ベッドまでプレゼントを持ってきてくれるのが習慣だったそうで
プレゼント開けるのを夜まで待たなきゃいけないなんて、我慢できない

と叫んでましたが、デザートの時間まで待ってもらいます
このニヒルなパンダが付いてるのはアドママからのプレゼント
アド君の家族にも完璧にアド＝パンダを定着させてしまいました

いつもはおとなしく寝てくれるレアも大好きな

アドママが来ているので
寝たくないと泣きまくり、いつもより遅く寝たのでアントレは温め直した；；
ポチマロンのシナモン風味スープ、マッシュルームのにんにくハーブ炒め

メインはいつものアド大好物のフィレミニヨン
今回はオーブンでジャガイモも一緒に

焼いてみました
心配していた焼き加減もちょうどよくて　ホッ
赤パプリカのグリル、そしてブラックペッパーソース

パプリカは焦げ目がつくまでオーブンでじっくり焼いて
熱いうちに袋に入れて蒸し、冷めるまで待って皮を剥き細く切る
これがすっごく甘くておいしいのです
面倒だから普段はしないので・・・こんな時くらいは

アド君お誕生日おめでとう

デザートは

イチゴのヨーグルトムースケーキ
何度も何度も言ってますが、最近はほんとに食べすぎ＆カロリー取りすぎなので
軽く軽くと考えて生クリームも使わずバターも大量に使わず
砂糖も控えめにできるケーキを考えに考えて作った

ちなみにお肉のブラックペッパーソースも生クリームは使わずに
フロマージュブランで作りました

周りに敷き詰めたイチゴ

どんな仕上がりになるか心配だったけど
結構いい感じに仕上がっててよかった

中はヨーグルトムースとイチゴ、スポンジをはさみ
上にはイチゴをつぶして蜂蜜を混ぜたジュレを流した
中にも外にも上にもイチゴをたっぷり使用してなんと

ケースに入ってたイチゴ全部使い切ったのだ～～
レアのおやつに３個くらいあげたけど

やっとプレゼントを開封
アド弟君と彼女さんからは計６本のブルーレイ

弟君の彼女さんのママからもアド君と弟君が試合した日の兄弟対決の写真

私からは紫に近いブルーのVのコットンセーターに白のジーンズ

アドママからはサロンの照明
そう・・・

サロンの照明はほんとうにださださで私も変えたいのだけど
アド君は気に入っているので変えられなかったのだ
だからアド君は微妙な感じ～～

お部屋にはマッチしていい感じなんだけど、明るさが

足りないの
結局、カーブに１度はしまってくれた、ださい照明が１日でサロンに戻ってきた

買ってくれた照明、使い道ないし他の何かと交換してもらうって言ってるけど
アドママのプレゼントはいつも交換してもらってるアド君；；
いつか購入（できるかな；；）するアパートか家で使おうよと言っても
デザインも特に気に入らないし～とな・・・
でもアドママ２週間帰ってこないけどね

私は口出しせずに見守ります

これは特別に誕生日のプレゼントではないんだけど
４年使ってボロボロで買わなきゃならない携帯電話
調子も悪いのに高い買い物なのでなかなか決められないアド君です

カードも添えて

お誕生日おめでとう、今年もいい年になりますように

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コルドンブルーと Fine Chapelure de Pain

December 18 [Sun], 2011, 22:57

こないだ、Brandade de Morue を作った（買った；；）時に
食べたそうだったもう１つのものコルドンブルー
Brandade de Morue は出来合いのものを買ったので
こちらは手作りで作ってあげることにしました

鶏肉を叩いてのばしてそこに塩コショウ、マスタードを塗り塗り
初めからエスカロップ買ってきたら手間が省けたね；；

その上にハムを乗せてチーズを乗せて半分折
小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げずに

焼きます
揚げ物は・・・　ほらしたくないので・・・
だから中まで火

通るまで時間がかかってちょっと焦げ焦げ
見た目最悪でほんと申し訳ない

でも味は

だったってーー　よかった
初めて出来合いじゃないものを食べたそうです
私も初めて作ったけどもね

Brandade de Morue やコルドンブルーに使った
フランス版パン粉というのがこちら
Fine Chapelure de Pain
とっても細かいので仕上がりがすごく上品です(作るものによるか；；)

我が家はソファーでプレートに乗せて食べるのでいつもワンプレート料理
これにスープや味噌汁やプチ１品などを添えたりもします
この日はスパイスで作ったインドカレー風

ハンバーグ定食＆味噌汁

チャーハンに手羽元のタンドリーチキンと卵と葱のスープ

鶏肉とカシューナッツのタイ風バジル炒め
ブロッコリーのタルタルサラダ

ハンバーガーはお店でほとんど食べることはありませんが
自宅では時々作ります

ポテトはフライじゃなくグリルで

厚焼きハンバーグにじっくり焼いたオニオンにピリ辛チリソース
厚切りトマト

にチーズにレタス
バンズは内側だけカリッと焼いてマスタードたっぷり
自家製ハンバーガーも初めて食べたらしいアド君
世界一のハンバーガーって言ってもらえます　フフフ

この日はほうれん草と鱈のパピヨット
ジャガイモグラタン、ガーリックバゲット添え
アド君はほうれん草が苦手なのでインゲン豆で

そしてブロッコリーの芯とトマトとパセリのアンチョビペンネ

実家では毎週金曜夜

はピザの日だったというアド家
２週間食べてないだけで全然食べてないと言われます
私なんて１年に１回食べるか食べないくらいだったよ・・・

もう３週間目になるけど、いかにもカロリー満点のピザハットはやめたいので
こないだ作ってあげました
クレームフレッシュのサーモンとハムのトマトソース
モッツアレラてんこ盛り
まあ作ってもカロリー高いのは変わらないんだけども

日本の食卓からしたら簡単で品数少ないよなあ
品数たくさん作って並べる日本のお嫁さんって偉いなあ
私にはもうとても無理だわーー

それにしてもフランスに来てから（結婚してから）食生活が
大きく変わった私・・・
日本にいた時はベジタリアンかと思うほど家では野菜食がほとんど
肉は外食した時くらいしか食べてなかったのが
肉食パンダのおかげでほぼ毎日肉食
スポーツしてるからスタミナもつけてもらわなきゃならないし・・・
それに昔は食べてなかったジャンクな物もガンガン食べてるし・・・
アド君の帰る時間に合わせて食べる時間も遅いし

身体に良くないことばかりだわ　こりゃ；；

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買い食いプチデジュネ　ポチマロンでスープ

October 23 [Sun], 2011, 22:59

水曜夜勤で木曜朝７時にアド君が帰ってきた日
レアが騒いで眠れないだろうと思って、散歩ついでに隣町のマルシェまで

レアの離乳食用のお魚

を買いに行きました

そのついでにおいしいパン屋さんでお買い物
バゲットを買ったら釜から出したての焼きたてふっかふか

誘惑に勝てずかじったら湯気が出るほど

ふっわふわでもっちもち
小麦のいい香りがお口いーーっぱいに広がった
おいしすぎる～～
間違いなく１本ペロリといけそうだったけど我慢して

プラリネブリオッシュを頬張った（これも買ってたのね

）
これももっちもちで赤ちゃんのほっぺを食べてるみたいなのです

プラリネもたっぷりで最高にうまいーー

家に帰ってカフェオレと一緒に食べるのもいいんだけど
こうやってベンチとかでもぐもぐ買い食いするのも大好きだー

マルシェで買った Potimarron
普通売ってるフランスのかぼちゃはものすごくでかくて大味なんだけど
このポチマロンは日本のかぼちゃに良く似た味で甘くておいしい

スープにすると抜群においしいです

今回は玉ねぎとポチマロンをバターで軽く炒めて水を入れて煮て
柔らかくなったところでハンドミキサーでガガーッと
牛乳でのばして塩コショウで味を調えサワークリームをトッピング
ほんとは生クリームとか混ぜたらもっとおいしいけどちょっとライトに

ブイヨンを入れなくても素材の味だけでほんとうにおいしい
そしておいしいバゲットとフロマージュ、サラダとジャンボンで
寒い

夜のディネとなりました

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Vacances en Bretagne：コンフィチュール作り

August 18 [Thu], 2011, 22:58

マミーんちバカンスも終わりに近づいてきました

ここであまりにもたくさんとれるプルーンでコンフィチュールを作ることに

毎日毎日バケツ１杯とれるんだもんね～
食べるのも間に合わないし、捨てるのはもったいないし

マミーと一緒に熟れているプルーンを選んで種を取って
1,6ｋｇ程のプルーンに１ｋｇの砂糖を入れて煮詰めていきます

本当は前日に砂糖漬けしてから煮詰めるんだって
でも今回は突然の思い付きだったのでそのまま煮詰めました

この時期はみーーんなコンフィチュール作るのか
スーパーの砂糖売り場に商品が少ない

マミーは砂糖もコンフィチュール用でなくてクリスタリゼしか使わないらしく
スーパーめぐりをしました；；

大鍋で1,6ｋｇを２回作って大量に出来上がったコンフィチュール
ボンヌママンの空き瓶などに詰めました

その日は日曜だったのでクレープの日

早速出来立てのコンフィチュールでいただきまーす
甘酸っぱくておいしーー

こうやってラベルを貼ってくれました
お友達などにプレゼント

私も毎朝食べてます

翌日はこないだ行けなかったサンミッシェルに日帰り旅行するはずが・・・
まさかの大嵐

なので断念して、またいつかに繰越

お食事編第二段～

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初めてのベトラブ料理

March 06 [Sun], 2011, 22:33

アドママから前にももらったBIO野菜

の盛り合わせ
アドママがヴァカンスに行く前にまた大量にもらっていた中にBetteraveがありました

ベトラブってスーパーでは茹でてある物が真空パックに入って売られたりするけれど
生ベトラブを見るのは初めてです

何度か食べたことはあるんだけど食感がいまいち好きになれない私
アド君も好きじゃないらしく我が家で食べることは今までありませんでした

でももらったからには調理してみようということでチャレンジ

酢と塩を入れたお湯の中で柔らかくなるまで茹でます
柔らかくなりすぎないように茹でたのに、すっごく大きいベトラブだったので
２時間弱かかりました

茹で汁の中でそのまま冷まして、皮は手でツルツル剥けますよ

１人のデジュネ、シンプルにサラダで食べてみた
ベトラブ、パプリカ、トマト

をサイコロ状に切って
シードルビネガーとオリーブオイル、マスタード、胡椒で作ったドレッシングであえて

ただでさえ嫌いなベトラブ、２時間もかけて茹でるなら買った方が安いんじゃ

なんて冗談で嫌味を言ってくるアド君なのですが
買うのとはやっぱり違う味、断然うまいです

そしてその日の夜、おしゃれな前菜にチャレンジしてみたよ

ベトラブを切って丸く型で抜き、ハーブを入れたヤギチーズを挟んでミルフィーユ風に
下にはベトラブとジャガイモのピュレ、上にはシブレットを入れたBIO人参のコールスロー
アド君にも食べてもらえるかな～

イエ～イ

食べてもらえました

それでもまだまだ残っていたベトラブ・・・残りはスープにしてみました
玉ねぎ、ジャガイモをバターで炒め水とベトラブを入れて柔らかくなるまで煮込む
ミキサーにかけて裏ごしします
再び火

にかけて生クリームと塩コショウで味付け
焼いたCabillau（鱈）をスープに乗せて岩塩を振ってシブレットと黒胡椒をトッピング

これはうまい

アド君も大絶賛でした

アド君が食べれなかった物を食べれるように制覇していくのが結構楽しい

今までにブロッコリー、ほうれん草、キャベツなどを制覇し
その度にアドママに報告してびっくりされているアド君なのです
そして今回のこのベトラブは目を真ん丸く

して驚いていたよ
だけどアンディーブと芽キャベツだけはどうしても無理そうです；；

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Panais って野菜のスープ

February 10 [Thu], 2011, 22:43

この間、アドママから生産者直売の BIO野菜と果物の盛り合わせを
買ったということでおすそ分けに持ってきてくれました

まだ土がついたままのジャガイモ、人参

、ポワロー（長ネギ）
それから玉ねぎや大きいエシャロット、甘くておいしい洋ナシなど

その中に見慣れない野菜が入っていました

PANAIS　という野菜らしいです

初めて見たので、どう調理していいかも分からない私
人参の色がなくなったような感じ

ちょっとかじってみたらやっぱり人参の甘さがなくなったような・・・

野菜と一緒にそれぞれの野菜の調理レシピもついていたらしく
この Panais はスープレシピが載っていたのでスープにしてみたよ

と言ってもベーコンもなかったしブイヨンも生クリームも使いたくなかったから
そのレシピは無視して勝手に作りました

よく作る人参スープと同じ要領で

超簡単
Panais ２本と大きめポワローの白い部分を１本分適当に切ってバターで炒めます
人参だと３本くらい入れましょう
軽く炒めたら水を野菜がかぶるくらいに入れます
中火でコトコト野菜が柔らかくなるまで煮てハンドミキサーにかけます
塩、胡椒、バターを入れ溶かして出来上がり

人参みたいに甘くないからどうかな～と思ったけどすっごくおいしかったです
この人参スープ、ブイヨンも入らずほんとにおいしいの

と思ってしまうけど
野菜の甘みだけで優しい味でアド家は大好きです

この材料で３～４人分位できるので翌日のデジュネにまた食べました
ブロッコリー、トマト、ハムの簡単サンドイッチ

と一緒に

BIO野菜の中に１つだけ巨大ジャガイモが入ってました
こんな大きいジャガイモは今まで見たことありません

隣のジャガイモが小さいんじゃなくて、ほんとに大きいんです
波へいさんみたいに頭に１本毛が生えている

じゃがいもは鶏肉を入れた野菜たっぷりスープで
やっぱり寒い日はスープ系料理が暖まりますね

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オムハヤシ

December 06 [Mon], 2010, 22:46

結婚式で来てくれた家族のお土産の中にハヤシライスのルーがありました
だけど牛肉の薄切り肉がなかなか買えないので
今まで食べれませんでした

こないだパリで日本食材店のはしごをしたときに
K-Mart でついに買って来た牛肉の薄切りで早速作りました

普通のハヤシライスでもよかったんだけど
フワフワ卵が食べたくて

オムハヤシにしてみました～

卵には牛乳を入れて空気を含ませるようによーくかき混ぜ
バターを溶かしたフライパンで片面だけ焼いて
表面はトロッと半熟ぐらいで火

を止めます

グリンピースを加えたバターライスを丸い型に入れて真ん丸く盛り付け
その上に卵

の焼き色が付いた方を上にして乗っけます
ちょっとソースっぽくする為に水を多めに入れたハヤシをたっぷりかけて

懐かしい味～

うまいー
アド君もとっても気に入ってくれたようです

ハヤシライスの素はあと半分残っているけど
べべちゃん

が生まれたら当分動けなくなるだろうし
今度は牛肉をいつ買いに行けるやら・・・それまでまたおあずけです
冷凍保存するためにもっと買っておけばよかった～

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そば粉のガレット

November 28 [Sun], 2010, 22:19

マミーからいつもお土産でもらうガレットに負けないガレットを作りたいと
そば粉を買ってきたはいいものの
いっつもその存在を忘れてしまい、結構な期間置き去りになっていました

そこで作った

そば粉のガレット（生地のレシピはここから）

たくさん出来るけど、冷凍保存ができるので急に食べたくなったときに便利

この日はポワロー（長ネギ）とハムのホワイトソース
タイム

をかけて

オーソドックスにガレットコンプレ

（ジャンボン・卵・フロマージュ）

いつの日だったかスパイスから作った本格インドカレー

の余りで

それに卵のせて、カレーにトロ～リ絡ませて

ほうれん草を乗っけるのも大好き

見えないけれど・・・ジャンボンにラクレット用のフロマージュをたっぷり
卵ももちろん半熟で

アイデアが広がるね

いろんな具材を乗っけて召し上がれ～

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2012年03月

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イタリア人とフランス人ミックスの巨大パンダと結婚しパリで生活する LiLie の風船日記

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