小沢健二がエゾライチョウ

January 19 [Fri], 2018, 9:47
多くのブランド蟹が知られていますが、最も有名で人気があるのはズワイガニでしょう。繊細な風味もいいですし、何より蟹本来の旨味、甘みが詰まっています。

一度その味わいを知ってしまうと、もう他の蟹では物足りなくなるでしょうね。



ズワイガニには、産地やオスメスによっていくつもの種類がありますが、識別のため、脚にタグが付けられています。

タグのある蟹は、ブランド蟹として品質を保証された蟹ということになります。蟹の購入で失敗しないためにも、商品を選ぶ際には念のため、タグを確認することをお勧めします。



テレビでかにの水揚げを中継するころにはかにの味を思い出すことでしょう。具だくさんのかに鍋にすれば、外は寒くても最高に幸せな味です。かに鍋をよりおいしくしたいと思うなら、かにをスーパーなどで買うと少々もったいないので、一番近い市場に行ってみるとより新鮮なかにに出会えるでしょう。通販をまめにチェックして、かにを買うのもかなりおいしいかにに出会えます。



活かには下ごしらえしてから茹でましょう。



きれいに洗ったら、30分程度水につけます。軍手を両手にはめたら、最初に腹の三角形部分を外し、関節の柔らかいところに切れ目を入れておきます。

甲羅と半身を分けます。それぞれをしっかり持って、半身、また半身と外していきます。残った胴は黒い部分と全体の汚れを除き、待望のかに味噌を出します。脚の方は一本ずつにして、食べるときの長さにしていきます。
このとき切れ目を入れる、殻を薄くそぎ取っておくと、食べるときに楽です。あとは実践あるのみです。



がんばってください。
夕食のテーブルにかにがあるだけでパーティー気分になれた経験は誰でも味わったことでしょう。

そのかにが丸ごと一匹だったとすればみんなが笑顔になったはずです。
近所のスーパーでかにを買おうとしても、常時丸ごとのかにを売ることはないでしょう。その問題を解決できるのは通販で、市場で買うのと同じくらい新鮮で、それより安いことが多く、みんなが納得、満足できるはずです。
冷凍かにをまとめて購入するとかさばることもあり、丁寧に解凍しない方もいるでしょうが、せっかくのおいしいかにがもったいないので解凍に手間ひまをかけるのが正解です。



冷凍かにを最高の風味で味わうために忘れず行いたいのは室内の解凍は厳禁で冷蔵庫に入れて解凍することです。
これをきちんと守れば差は歴然なので、手を抜かず行ってください。ズガニと呼ばれている蟹がいます。

この蟹の正式名称はモクズガニです。モクズガニというと思い当たる人も多いかもしれません。


これは河川で漁獲されるカニの一つで、鋏が特徴的で、毛が生えているのが観察されます。また、甲羅が手のひらより一回りほど小ぶりではありますが、そうである割には脚の方に着目すると、長いことが特色です。

多くは蟹のお味噌汁または炊き込みご飯として調理されます。
味の良い蟹を堪能したい、そんな時の手段として店や通販で売っているものを買う以外にも、温泉地へ出向くという方法があります。蟹を美味しく食べられる、そんな温泉地に行けばいいのです。


ですから、蟹が獲れる場所に近い温泉地に行けば、旬の時期には温泉だけでなく蟹の味覚も楽しめることと思います。


とはいえ、いつでも楽しめるのは温泉の方だけで、蟹には時期があるのできちんといい時期を狙って行きましょう。


詐欺の罠というのは、恐るべき巧妙さで法律や取締りからの抜け道を編み出し続けており、実際に先日危うく騙されかけたのが、なかなか食べる機会のないかにを食べたい気持ちを煽り、通販を騙ってお金を出させる詐欺です。その手口は様々ですが、共通しているのは、アンケートに協力させてこちらの対応を伺い、巧みにかに通販へと誘導していくことです。


アンケートの中でプレゼントなどにつられて個人情報を答えていたりすると、何日かたって、目玉の飛び出そうな値段と思われる大ぶりのかにがどーんと届けられ、初めて詐欺にあったことに気付くというわけです。買いたくない人に売りつけるのとは違いますが、買いたい人がかにを選ぶときに実物よりランクの高い写真を見せておいてまるでどこかの国で発覚した杜撰な食品管理の話のような、衛生的とは言えない品質のものを送ることまであるそうです。これはよくある話だといいます。許せませんよね。こうなったら、あらゆることに注意をし、知らない人の誘いに乗らない、アンケートには絶対に答えないなど、不用意な接触を断つことがいいのかもしれません。


蟹通販の利用時、皆さんが気にしている点と言えば、本当に新鮮な蟹が届くのかということでしょう。皆さんがこれまで蟹通販で蟹を買ったことがないのなら、鮮度が悪いという先入観を持っている場合が多いのかも。でも、実を言うと、通販の蟹の鮮度が悪いということはありません。



「産地直送」を謳う蟹通販は、水揚げされた漁場から直接発送しているので、店頭で普通に売っている蟹などと比較してもむしろ新鮮さにおいては優っていることが多いのです。


蟹通販は便利ですが、欠点はないのでしょうか。

通販のデメリットは、手元に届くまで商品を見ることができないという点に尽きるでしょう。

普通の店なら、蟹の具合を見て買える上、試食して選ぶこともできます。
蟹の茹で方、塩加減などでも味が変わってくるため、自分にとって「アタリ」のお店を探すことも出来ます。しかし、通販ではそれはできません。

蟹通販は確かに手軽で安価ですが、一方では実際の店舗に及ばない部分もあるので、よく考えて利用しましょう。
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