ワインとラーメンって？

October 24 [Tue], 2006, 12:32

先週の”嗚呼　花の料理人”でちゃぶ屋の森住氏が川島なおみさんにワインに合うラーメンを作っていたのを見て、早速土曜日に表参道の”MIST”に行ってきてしまいました。（なんて、ミーハー）
私がチョイスしたのは、梅塩昆布ラーメンと白ワイン（甲州ワイン　ルミエール）。
塩味ラーメンには白ワイン、醤油味ラーメンには赤ワインがお勧めみたいです。
ラーメンとワインなんて初の組み合わせ。
でも、以外に本とに両方美味しかった！
塩味スープは、まろやかでこくのある味だったので辛口のすっきりワインにぴったり！
お店の方によると、麺もワインも山梨の方で生産しているので同じ土壌なのであうとか。
素材に同じ地方のものを合わせると料理が美味しくなるとかいうのと同じ理由ですね。
麺は、細麺でスープによくからんでいました。
ここは、器にもこだわっているそうで麺の細さと器の飲み口が同じ1mmで違和感をなくしているそう。
プロの料理人は、いろんな所にこだわっているんですね。
塩は、どこの塩をつかってるのかなあ？
ちなみに、テレビで紹介したラーメンは、川島なおみさんの故郷にあわせて名古屋コーチンの玉子や鶏がらスープにしたとっても高級なものだとか。
今度は、醤油味ラーメンと赤ワインの組み合わせを試してみようかな。

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ミスト (MIST)

ＭＩＳＴ　[ ラーメン ] - Yahoo!グルメ

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2006年10月25日
16:33
ゆっか

ラーメンとワイン！！！驚きだぁーーっ。
さんざんワインを楽しんだ後、〆にラーメン食べたことあるけど、一緒にいただくことはしなかったなぁ。

私も行ってみたいわ。

2006年10月26日
13:17
きょうみ

ゆっかさん、ぜひ一度ワインとラーメン、試して見てください。
ここのお店は、ホームページによるとコースもあるらしい。
私が行った時はメニューに無かったので（16時くらい）夜だけのメニューかも？

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