野菜ソムリエ　ｋｕｒｕｍｉの日記　　　　　　　　　　　〜おきらく湘南Ｌｉｆｅ〜

春キャベツの超簡単レシピをご紹介！！　・・・って本当に超簡単すぎるのでレシピというほどのモノではないのですが・・・。　でも忙しい朝や軽く取るランチにはおススメです。


まずは、朝にピッタリ　「春キャベツと昆布納豆和えごはん」



〜　レシピ　〜

�@　春キャベツは千切りにし、電子レンジで１〜２分チンします。
�A　刻み昆布（下記参照）と納豆を�@に加え、よく混ぜます。
�B　玄米ごはんに�Aと温泉たまごをのせて、はい出来上がり！！

　　　　　　ちなみに、これのもっと簡単バージョンは　↓　こんな感じ。



温泉たまごを作るの面倒くさいと思う方、納豆嫌いという方におススメです☆

�@は同じで、ごはんの上に�@と刻み昆布、最後に目玉焼きをのせるだけ。これだけでも十分美味しいし超簡単！　忙しい朝にもピッタリです。


時間のないランチタイムはこんな風に・・・


　　　　　　「春キャベツとふんわり玉子のチャーハン」



〜　レシピ　〜

�@　一口大に切ったキャベツを油（今回は米油を使用）で炒め、火が通ったら玄米ごはんを入れよく炒めます。　
�A　�@にたまごを加え、ふんわりなるように炒めます。
�B　塩・こしょうで味付けすれば　ハイ　出来上がり〜！

どれも5分以内で出来ちゃう超簡単レシピですが、食べごたえは十分です☆

それでも、もっと簡単にというあなた！　これでどうでしょう？！


「春キャベツたっぷりコロッケ丼」


作り方は、キャベツの千切りにコロッケののせて、マヨネーズと中濃ソースをかけるだけ。

今回は地元葉山でも有名な　旭屋さんの「葉山コロッケ」を頂きました。

かの、石原裕次郎さんも大好物だったというこのコロッケ。　私も時々すごく食べたくなって買いに行っちゃいます。　コロッケだけど、メンチのようなしっかりとした味のお肉感たっぷりです。

http://www.hayama-asahiya.com/


それぞれ超簡単な丼なので、できたらもう一品　野菜スープ　を加えてみたら栄養も満点です！

春キャベツは巻きがゆるくてやわらかいので、生食に向いていますが、加熱すると食べやすいのでたくさん食べれます。　ビタミンＵがたっぷりのキャベツは胃や十二指腸潰瘍の修復力があり、特に春キャベツはその修復力が高いと言われています。　最近、歓送迎会やお花見などで胃腸の調子が悪い方。特におススメです！





―　参照　―

＊　刻み昆布はスープなどのダシとしてあまった昆布を細く刻み、醤油とみりん、トウガラシを加えて炒めた物です。　そのままでも美味しいですし、常備しておくと何にでも使えるのでおススメです。

＊　温泉たまごも簡単に作れちゃいます。器や蓋のある容器に卵を入れて熱湯を注ぎ10分位放置しておくだけ。　温泉たまごとキャベツ、昆布の組み合わせは最高です！！

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菜の花を使ったレシピをご紹介。

「春分の日」の今日。　朝からあいにくの雨ですが、「自然をたたえ生物をいつくしむ日」でもあるとの事で（yapme の「大きな秋」さんブログより。）、この時期、「早春」が旬の菜の花のレシピをご紹介。




とってもキレイな黄色い花を咲かせる菜の花は、「アブラナ科」の植物。　花が咲く前の蕾や花茎、若葉を茹でたり漬物にしたりして食べるのが一般的です。　ここ神奈川県も菜の花の主な産地の一つ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菜の花のお浸し


でも、今日はちょっと変わったパスタを作ってみたいと思いま〜す！

材料は、先日　みなとみらいのクインズスクエアー内のお店で見つけた「そばパスタ」。



買ってはみたものの、何と合わせたらよいのかいまいちピンと来ず、しばらく放置していましたが、思いつきました！　　　　　選んだ材料はこれ。



菜の花と、ちょっぴり花の咲いたカリフラワー。
ちなみにカリフラワーも菜の花と同じ「アブラナ科」です。　

これらを茹でたそばパスタと一緒に、ニンニクとトウガラシを加えたオリーブオイルで炒めて、ペペロンチーノ風に。。　仕上がりはこんな感じです。



菜の花のほんのりした苦味とカリフラワーの食感、そばパスタとの相性かなり良しです！
初めて食べたそばパスタも、太麺だから食べ応えあります☆　ご興味ある方は探してみてくださ〜い！

それでは、お休みの方は良い休日を。　お仕事の人は雨だけど頑張ってください！！

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昨日、またもや農家に買い物に行ったら、なんと「新玉ねぎ」（葉玉ねぎ）があるじゃないですか　


　　　　　　　　　　　　　　　　新玉ねぎ（葉玉ねぎ）

残りひと束だから迷わず購入！
本来なら春先に出るこの玉ねぎ。この時期に食べれるなんて嬉し〜
思わずちょっぴりかじってみると・・・　　ん〜、ピリ辛！

そりゃそうです、長ネギの代わりにも使われることもあるだけに、結構ネギの味が強い感じ。
（本来、春先は長ネギが収穫できないから、この葉玉ねぎが不足を補ってくれるんですって。）


でもスープストックをつくるのにも入れてみたらいい感じのエキスを出してくれています

明日は、美味しく調理するぞ〜


おまけに先日行った、鎌倉　鶴岡八幡宮の「ボタン園」の写真を公開

この時期のぼたんキレイです

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