野菜スープ :: 野菜ソムリエ　ｋｕｒｕｍｉの日記　　　　　　　　　　　～おきらく湘南Ｌｉｆｅ～

干し野菜

2008年03月08日(土) 6時40分

干し野菜って作ったことありますか？　昔から野菜を保存するのに使ったこの方法。　私たち日本人は主に大根とかを干して、保存食にしてきました。　海外だとドライトマトとかですね。　でも、これってただの保存食じゃないんです！？

野菜はお日さまに干すことで栄養とうま味がギュッと濃縮されます。　さらにお料理時間も短縮されたり、歯ごたえもあるし、残った野菜を干すことで無駄も出ないから、たくさんいいとこ尽くめです！

そんな干し野菜はなんと、水に戻すだけで、スープのダシになるんです！

だからこんな風に三浦の農家さんから頂いた取りたての野菜達をベランダで干してみました。

　採りたてニンジン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小松菜収穫中

　　　こんな風に…。　ネットを掛けて…。　ニンジン、キャベツ、コマツナ・・・

ここ最近、日中は良いお天気に恵まれてたから、お日さまをたくさん浴びることが出来ました☆

そして、以前もご紹介したオーガニックのトマト缶詰。　こちらを一緒に使って、スープにしました。

さて、いったいどんなスープが出来るのか？！　　

実はこのスープ、明日行われる　横浜市金沢区「海の公園」内のフリーマーケットにて登場します！！

この　「kurumi号」を引き連れて・・・

名づけて、「　野菜ソムリエのスープ屋さん　　kurumi　」　初のイベントデビューです！

　　

お天気

にも恵まれるという明日、もしお時間ある方はフリーマーケットに遊びに来てくださいね

いまからかなりドキドキです！！

　　　

皆さんに少しでも喜んでいただけるような、スープが作れますように…。

３月９日（サンキューの日）　　「

金沢海の公園　フリーマーケット

」

開催場所：　　横浜市金沢区　海の公園　柴口駐車場

開催時間：　　1０時～16時　　（雨天時は中止です）
電車の場合は

ＪＲ「新杉田」、京急は「金沢八景」より金沢シーサイドラインに乗り換えて「海の公園柴口」より徒歩１分。　駐車場もあるので、お車でも大丈夫です

詳しくは

を見てね！

http://www.umino-kouen.net/news.html

それでは、また明日～

Check

野菜スープ

2008年02月21日(木) 9時33分

野菜スープって、常備しておくと色々使えるんです。

一見、「野菜スープ」といわれて連想するのって、例えば、「ミネストローネ」とか「コーンスープ」とか…。

もちろん、これらも常備しておくと小腹が空いた時にとってもありがたい☆

でも、毎日飲むとなるとまたちょっと違いますよね。。

だから、こんな風なスープを作っておくと結構役立ちます。

　　　　　　　　　和風テイストなスープ。

結構、お野菜ってまるごとあると余りませんか？　
そんな時はスープにしちゃうといっぱい使えていいですよ！

ちなみにこれはよく余りがちな材料で作ったスープです。
中身は、ダイコン、ニンジン、ハクサイ、ネギ、そしてタアサイ。

おうちで余った材料なら大体のものは使えます。
味付けは、昆布ベースのダシにお酒、お醤油、砂糖を少々。

今回は、先日「たかいく農園」さんから頂いたお野菜をふんだんに使わせて頂きました☆

そして、初めて使う　「タアサイ」

中国野菜なので、炒めモノに使うのがメインですが、結構ボリュームあるので、スープにも使ってみました。　緑ものが入るとより良い感じになりますね！

ちなみにタアサイはミネラルたっぷり！　カリウム、カルシウム、ビタミン、鉄など。。
スープにしちゃえば、栄養逃がさず頂けちゃいます！

話がそれちゃいましたが、こんな風な野菜スープを作っておくと、そのままでもいいし、今朝は残った冷ごはんでおじやにしてみたり、昨日はうどんが食べたくなったので、うどんにしてみたり・・・
日本人的な使い回しができますョ。