シャツ一枚からコート手袋へ!!

April 23 [Tue], 2013, 0:48
3月に「夏日」があったかと思うと日曜日は日中の気温が10℃、2月並の寒さでした。
しまっておいた上着を出して来た方も多いのでは?
行楽シーズンも控えて体調管理が大変、元気に過ごしたいものです。

さて、春は移動のシーズンとあって、当店も歓送迎会でのご利用を戴いています。先日は海外赴任される方の壮行会を承りました。
「船出をお祝いします」ということで「舟盛り」をご用意しました。飾り切り等をふんだんにあしらい、華やかに仕上げご好評を戴きました。

栄養や健康は食の基本ですが、こういった会食ではやはり、美味しかった」「楽しかった」という要素も大切です。
お腹だけでなく、心も満たせる事が出来れば幸いです。

さて今週も好評の「チキンカツ和風おろしだれ」をご用意しましたが、常連のお客様からは同じ揚げ物ならば鮪のカツレツをと言うリクエストもございます。
当店の鮪カツは寿司ネタのめばち鮪を使い、醤油ベースのタレに漬けてからから揚げたもの。ご飯が進むオリジナルの揚げ物です。週半ばで変更するかも!

2013年04月20日のつぶやき

April 21 [Sun], 2013, 0:00

ご無沙汰しておりました!!!

April 13 [Sat], 2013, 1:24
おかげさまにて、平日ランチタイムも好調、
テイクアウトの丼メニューも沢山ご利用いただいております。
また、夜もセット&定食がご好評。
遅い時間帯もお酒を召し上がるお客様がそれなりにご来店されます。
本当にありがとうございます。
ランチタイム終了後、食材各種を取り揃えに出かけ、また下ごしらえ・仕込み等々致しております。
この間は年度末の処々事務作業等もあり、PCを扱いつつもブログ更新に辿り着けない有様でした。
情けない限りです。

出張・配達・ケータリング以外は営業を無休にしておりますが、上記のような状況で
気が付くと腰かけてキーボードに指を置いたまま舟をこいでいる始末…。
日差しも明るい春のものとなり、気持ちも新たに新年度を迎え、
また、頑張ってブログも更新いたします!!

さて、週替わりランチのメニューでチキンカツをお出ししたところ、大変好評でした。
お肉は旨みのあるもも肉を使い、生パン粉の衣でサクサクに揚げます。
ソースはオリジナルの大根おろしベースの和風だれ。
土日の単品メニューとしてもご用意し、来週もランチにしたいと思います。


チキンカツレツ和風おろしだれ   ¥800
小鉢、漬物、汁物付き。

★厚切ポークジンジャー 和風ソース     ¥800
大好評!ボリューミィなお肉のファン急増中。
      
雑穀ごはんと野菜だけのカレー      ¥750
ハイカロリーの小麦粉のルーを使わない、野菜&スパイスのカレー。
ベースも具材も油も、植物由来。野菜の旨味再確認。

ビーフ100%ハンバーグ           ¥800
お肉の筋取り、パン粉作りからの仕込み。チェーン店では掛けられない手間があります。
自慢の一品、ご賞味を。

ランチ限定 海鮮ちらし orにぎり寿司   ¥830
専門のプロが選んだネタと確かな味!!姉妹店ならでは。

日替わりパスタ    ¥760
内容はおたずね下さい。
新鮮な魚介系やトマト、ミート等、日替りでご用意。

選べるお寿司の彩りセット    ¥980
姉妹店「味よし」提供のメニュー。下記の中から3点をお選びいただけます。
    鉄火 日替りにぎり いなり ちらし
    花咲サラダ ネギトロ うどん から揚げ 

★特製 サーロインステーキ重ランチ        ¥1200
150gオーバー!お肉の厚みとボリューム感。ソースは当店自慢の和風仕立て。
満足間違いなし!

★ランチにはすべて、サラダ又はミニデザート、コーヒー付(Hot or Ice)
当店のご飯は雑穀入りです。食物繊維が多く低カロリー、ご賞味下さい。

ご飯は軽めになっております。多め希望の方はお申しつけ下さい。
(大盛無料、パスタのみ¥30増し)

ちょっと更新遅れました…

February 27 [Wed], 2013, 22:51
大して忙しくはないのですが、なんとなく手に付かず更新が遅れてしまいました。
先日、車で移動中での地震の警告音がラジオから鳴り、大変驚きました。
幸いにして大した被害は無かったようですが…。
大げさすぎるぐらいの方が良いのでしょうが、皆が慣れてしまうのもいかがなものかと思います。
雪もまた然り。
今朝ほども降雪の情報がありましたが、ここはひとつ他人事ではなく自分自身の判断で対処できるように心がけたいものです。

いよいよ季節も変わり目と言っていいでしょう。
この時期は体調を崩しがちです。
普段以上に配慮して過ごしたいものです。

飲食店としては旬の食材などに思いをいたすことも良いかと考えます。
例えば付け合わせのじゃが芋、今は新じゃがを使っています。
ほっくり柔らかく香りと甘みが引き立ちます。
食べ物は体を作るもの・動かすもの。
季節と食材などということを視野に入れて、春に向けて健やかに!


今週のランチ
まぐろカツレツ大変好評です。
刺身で食べられるまぐろをタレに漬け込んでからフライにしてあります。
そのままでも、特製タルタルソースでも、美味しく召し上がっていただけます。
リクエストによる異例のロングラン!

寿司ネタまぐろのカツレツ ¥800
味よし店長の了解を得て、生で召しあがれるまぐろを特製ダレで味付けの上、フライにしました。
和の素材と洋の調理法、ご飯の進む逸品です!

寿司ネタまぐろのカツレツ    ¥800
煮物、漬物、汁物付き。

★厚切ポークジンジャー 和風ソース     ¥800
大好評!ボリューミィなお肉のファン急増中。
      
雑穀ごはんと野菜だけのカレー      ¥750
ハイカロリーの小麦粉のルーを使わない、野菜&スパイスのカレー。
ベースも具材も油も、植物由来。野菜の旨味再確認。

ビーフ100%ハンバーグ           ¥800
お肉の筋取り、パン粉作りからの仕込み。チェーン店では掛けられない手間があります。
自慢の一品、ご賞味を。

ランチ限定 海鮮ちらし orにぎり寿司   ¥830
専門のプロが選んだネタと確かな味!!姉妹店ならでは。

日替わりパスタ    ¥760
当店では生パスタを使っています。
内容はおたずね下さい。
新鮮な魚介系やトマト、ミート等、日替りでご用意。

選べるお寿司の彩りセット    ¥980
姉妹店「味よし」提供のメニュー。下記の中から3点をお選びいただけます。
    鉄火 日替りにぎり いなり ちらし
    花咲サラダ ネギトロ うどん から揚げ 

★特製 サーロインステーキ重ランチ        ¥1200
150gオーバー!お肉の厚みとボリューム感。ソースは当店自慢の和風仕立て。
満足間違いなし!

★ランチにはすべて、サラダ又はミニデザート、コーヒー付(Hot or Ice)
当店のご飯は雑穀入りです。食物繊維が多く低カロリー、ご賞味下さい。

ご飯は軽めになっております。多め希望の方はお申しつけ下さい。
(大盛無料、パスタのみ¥30増し)

縁は異なもの味なもの

February 18 [Mon], 2013, 2:11
今日は同業異業種店のご紹介。
お近くにもんじゃ&お好み焼きの「六」というお店がございまして、
オーナーさんが、当店のお寿司を時折買い求めていかれます。
待って戴いている間に店内のチラシをご覧になって、ポストカードのデザインを発注されました。
実はその発注先のデザイナーさんは、なんとかつて当店で働いていたスタッフの友人。
デザイナーご本人もうちへ何度かおいでいただいていました。
まあ、言っても賑やかし程度にご案内を掲示させていただいたのですが、お仕事に結びついたのは何よりでした。
出会いはどこでどう訪れるのかわからないのが良いですね。



もんじゃ&お好み焼きをご希望の方は上記イラストの「六」さんへどうぞ!
勿論、自家製手作り洋食&お寿司のご用命は当店までどうぞ。
楽しい食事と思いがけない出会い、あるといいですねぇ。

今週の和メニュー

姉妹店「味よし 初台店」のHP・ショッピングカート開設記念としてコラボメニュー。

寿司ネタまぐろのカツレツ ¥800
生でいけるマグロを使ったカツレツが大変好評です。
色合いが優れないだけで、家庭であればお刺身で食べられるネタをフライにしています。
赤身から上トロまで、マグロとしてはいろいろな部分を使ったお得かつユニークなメニューです。

寿司ネタまぐろのカツレツ    ¥800
煮物、漬物、汁物付き。

★厚切ポークジンジャー 和風ソース     ¥800
大好評!ボリューミィなお肉のファン急増中。
      
雑穀ごはんと野菜だけのカレー      ¥750
ハイカロリーの小麦粉のルーを使わない、野菜&スパイスのカレー。
ベースも具材も油も、植物由来。野菜の旨味再確認。

ビーフ100%ハンバーグ           ¥800
お肉の筋取り、パン粉作りからの仕込み。チェーン店では掛けられない手間があります。
自慢の一品、ご賞味を。

ランチ限定 海鮮ちらし orにぎり寿司   ¥830
専門のプロが選んだネタと確かな味!!姉妹店ならでは。

日替わりパスタ    ¥760
当店では生パスタを使っています。
内容はおたずね下さい。
新鮮な魚介系やトマト、ミート等、日替りでご用意。

選べるお寿司の彩りセット    ¥980
姉妹店「味よし」提供のメニュー。下記の中から3点をお選びいただけます。
    鉄火 日替りにぎり いなり ちらし
    花咲サラダ ネギトロ うどん から揚げ 

★特製 サーロインステーキ重ランチ        ¥1200
150gオーバー!お肉の厚みとボリューム感。ソースは当店自慢の和風仕立て。
満足間違いなし!

★ランチにはすべて、サラダ又はミニデザート、コーヒー付(Hot or Ice)
当店のご飯は雑穀入りです。食物繊維が多く低カロリー、ご賞味下さい。

ご飯は軽めになっております。多め希望の方はお申しつけ下さい。
(大盛無料、パスタのみ¥30増し)

季節の野菜

February 12 [Tue], 2013, 2:32
当店でお出ししている「野菜だけのカレー」かつてインド料理店で働いていた時、インドの料理研究家に教えて戴いたものをベースに作ってい

ます。
味の基本はよく炒めた玉葱。これは甘みが出るまでペースト状に炒めた物。食感を残す玉葱は別に加えます。更ににんにく、生姜、人参、セロ

リをみじん切りにしてよく炒めベースを作ります。トマトを加えて煮込むのですが、時間の節約と風味を考えて自家製のトマトソースを使って

います。カレー粉を加えじっくり煮込み、塩・胡椒、ガラムマサラ、ごま油を加えて出来上がりです。
具材となる野菜、夏場はカラフルなパプリカや茄子など豊富でいいのですが、冬場は悩ましいところです。
今はじゃが芋、南瓜、隠元、絹さや等の他、甘みのあるほうれん草、色味のきれいな青梗菜、歯触りが楽しい白菜等を使っています。見た目の

いい物でおきまりにしてもいいのですが、やはり季節の美味しい野菜を召し上がって戴きたいと色々工夫しています。
春先になれば新じゃがや菜の花がいいですね。筍を使うこともあります。夏はししとうやおくらトマト等。
加熱にも風味と栄養素を逃がさないよう配慮しています。じゃが芋は皮を破らない為に煮立てずに芯までじっくりとボイル。南瓜はレンジで加

熱。豆類はソースを温める鍋に少量の水で煮、葉物は食感を残すように仕上げの直前に入れます。お皿には12〜15種類の野菜が入ったカレーが

雑穀ご飯とともに乗っています。
材料は、調味料も含め全てが植物由来。改めて植物の味、旨味を感じることの出来る料理になっていると思います。
低カロリーで風味豊か、食感の多様さで咀嚼を促し、スパイスの効用で減塩、食物繊維も豊富。コアなファンのいる当店自慢のカレーです。ど

うぞ一度お召し上がり下さい。

今週の和メニュー

姉妹店「味よし 初台店」のHP・ショッピングカート開設記念としてコラボメニュー。

寿司ネタまぐろのカツレツ ¥800
味よし店長の了解を得て、生で召しあがれるまぐろを特製ダレで味付けの上、フライにしました。
和の素材と洋の調理法、ご飯の進む逸品です!

寿司ネタまぐろのカツレツ    ¥800
煮物、漬物、汁物付き。

★厚切ポークジンジャー 和風ソース     ¥800
大好評!ボリューミィなお肉のファン急増中。
      
雑穀ごはんと野菜だけのカレー      ¥750
ハイカロリーの小麦粉のルーを使わない、野菜&スパイスのカレー。
ベースも具材も油も、植物由来。野菜の旨味再確認。

ビーフ100%ハンバーグ           ¥800
お肉の筋取り、パン粉作りからの仕込み。チェーン店では掛けられない手間があります。
自慢の一品、ご賞味を。

ランチ限定 海鮮ちらし orにぎり寿司   ¥830
専門のプロが選んだネタと確かな味!!姉妹店ならでは。

日替わりパスタ    ¥760
当店では生パスタを使っています。
内容はおたずね下さい。
新鮮な魚介系やトマト、ミート等、日替りでご用意。

選べるお寿司の彩りセット    ¥980
姉妹店「味よし」提供のメニュー。下記の中から3点をお選びいただけます。
    鉄火 日替りにぎり いなり ちらし
    花咲サラダ ネギトロ うどん から揚げ 

★特製 サーロインステーキ重ランチ        ¥1200
150gオーバー!お肉の厚みとボリューム感。ソースは当店自慢の和風仕立て。
満足間違いなし!

★ランチにはすべて、サラダ又はミニデザート、コーヒー付(Hot or Ice)
当店のご飯は雑穀入りです。食物繊維が多く低カロリー、ご賞味下さい。

ご飯は軽めになっております。多め希望の方はお申しつけ下さい。
(大盛無料、パスタのみ¥30増し)

お知らせ

February 06 [Wed], 2013, 10:18
誠に申し訳ありませんが、本日、都合によりランチは休業いたします。
パブタイムは出来たら営業したいと思います。よろしくお願いします。


カキフライ&大根煮物    ¥800
小鉢、漬物、汁物付き

★厚切ポークジンジャー 和風ソース     ¥800
大好評!ボリューミィなお肉のファン急増中。
      
雑穀ごはんと野菜だけのカレー      ¥750
ハイカロリーの小麦粉のルーを使わない、野菜&スパイスのカレー。
ベースも具材も油も、植物由来。野菜の旨味再確認。

ビーフ100%ハンバーグ           ¥800
お肉の筋取り、パン粉作りからの仕込み。チェーン店では掛けられない手間があります。
自慢の一品、ご賞味を。

ランチ限定 海鮮ちらし orにぎり寿司   ¥830
専門のプロが選んだネタと確かな味!!姉妹店ならでは。

日替わりパスタ    ¥760
当店では生パスタを使っています。
内容はおたずね下さい。
新鮮な魚介系やトマト、ミート等、日替りでご用意。

選べるお寿司の彩りセット    ¥980
姉妹店「味よし」提供のメニュー。下記の中から3点をお選びいただけます。
    鉄火 日替りにぎり いなり ちらし
    花咲サラダ ネギトロ うどん から揚げ 

★特製 サーロインステーキ重ランチ        ¥1200
150gオーバー!お肉の厚みとボリューム感。ソースは当店自慢の和風仕立て。
満足間違いなし!

★ランチにはすべて、サラダ又はミニデザート、コーヒー付(Hot or Ice)
当店のご飯は雑穀入りです。食物繊維が多く低カロリー、ご賞味下さい。

ご飯は軽めになっております。多め希望の方はお申しつけ下さい。
(大盛無料、パスタのみ¥30増し)

冬場の美味しい大根料理

January 29 [Tue], 2013, 0:25
1月は新年会のケータリングの注文をよくいただきます。
寒い時期なので温かいものをご用意しています。
リクエストされるお客さまも多いのですが、人気なのはやはり「おでん」。
いろいろな具材をじっくり煮込んだ美味しさは格別ですねぇ。

こんにゃく・ちくわ・玉子・つみれ・等々ありますが
やはりこれがなくては、というのが、大根。
美味しいですよねぇ、大根。
個人的にも好きな食材の一つです。
夏場ならサラダやおろし、漬け物、冬の煮もの、出番がたくさんあります。

お客様に聞かれたことがありますが、大根を美味しく煮るコツ。
まずは、厚さ・大きさを揃えて、面取りと隠し包丁、そして竹串がすーっと通るぐらいまで下茹ですること。
厚さ・大きさはお好みで。サイズを揃えることが火を通す上で重要です。
面取りは、これをしてやることで、角が煮崩れなくなります。
また剥きくずは捨てずに、味噌汁の具材などに使うとよいでしょう。
隠し包丁は、火が通りやすくなるだけでなく、味が入りやすくなります。
よく、大根の下茹でには米のとぎ汁を使ったりもしますが、普通のお水で炊いて構いません。

それからじっくりと煮汁を吸わせていきます。
このとき、特におでん、決して煮たててはいけません。
浮いてきたものは煮汁を掛けて、ときどき沈めてやります。
間違ってもぐつぐつと煮たててはいけません。
石油ストーブなどがあればその上にかけておくのも良いかもしれません。
火加減に常に注意を払って、ゆっくりと煮あげていきます。

手間と注意力が要求されますが、正に料理は愛情、の典型といったところでしょうか。

さて、今週のランチ。
やはりまだシーズンということで、カキフライのリクエストをいただきました。
そして姉妹店味よし提供のアラを使った美味しい大根の煮物。
滋養豊かなカキ、お腹を温めてくれる大根の煮物、美味しく食べて今日も元気に!

カキフライ&大根煮物    ¥800
小鉢、漬物、汁物付き

★厚切ポークジンジャー 和風ソース     ¥800
大好評!ボリューミィなお肉のファン急増中。
      
雑穀ごはんと野菜だけのカレー      ¥750
ハイカロリーの小麦粉のルーを使わない、野菜&スパイスのカレー。
ベースも具材も油も、植物由来。野菜の旨味再確認。

ビーフ100%ハンバーグ           ¥800
お肉の筋取り、パン粉作りからの仕込み。チェーン店では掛けられない手間があります。
自慢の一品、ご賞味を。

ランチ限定 海鮮ちらし orにぎり寿司   ¥830
専門のプロが選んだネタと確かな味!!姉妹店ならでは。

日替わりパスタ    ¥760
当店では生パスタを使っています。
内容はおたずね下さい。
新鮮な魚介系やトマト、ミート等、日替りでご用意。

選べるお寿司の彩りセット    ¥980
姉妹店「味よし」提供のメニュー。下記の中から3点をお選びいただけます。
    鉄火 日替りにぎり いなり ちらし
    花咲サラダ ネギトロ うどん から揚げ 

★特製 サーロインステーキ重ランチ        ¥1200
150gオーバー!お肉の厚みとボリューム感。ソースは当店自慢の和風仕立て。
満足間違いなし!

★ランチにはすべて、サラダ又はミニデザート、コーヒー付(Hot or Ice)
当店のご飯は雑穀入りです。食物繊維が多く低カロリー、ご賞味下さい。

ご飯は軽めになっております。多め希望の方はお申しつけ下さい。
(大盛無料、パスタのみ¥30増し)

えらい雪でした!!!

January 20 [Sun], 2013, 22:31
いやー寒い日が続きます。先日の雪には参りました。降ってもちらちらぐらいかと思っていたら大変な目に遭いました。都内の通勤でチェーン装着!びっくりです。
一週間経つ訳ですが、路地や日陰に残って夜は冷蔵庫並の気温。この冬はノロウイルスが猛威をふるい、衛生管理には厳しいであろう大手有名どころでも発生し、私たち飲食に携わる者は戦々恐々でした。だいぶ下火になったかなーと少し安心したところでの降雪!次々と、色々とあるものです…。


今週のランチは温かい煮込み料理と照焼です。
旨味の多い鶏モモを圧力鍋で柔らかく煮込みました。魚も名前に春が入ってます。どうぞ「食事」で温まって下さい。

鶏肉豆腐煮込&鰆照焼    ¥800
小鉢、漬物、汁物物付き


★厚切ポークジンジャー 和風ソース     ¥800
大好評!ボリューミィなお肉のファン急増中。
      
雑穀ごはんと野菜だけのカレー      ¥750
ハイカロリーの小麦粉のルーを使わない、野菜&スパイスのカレー。
ベースも具材も油も、植物由来。野菜の旨味再確認。

ビーフ100%ハンバーグ           ¥800
お肉の筋取り、パン粉作りからの仕込み。チェーン店では掛けられない手間があります。
自慢の一品、ご賞味を。

ランチ限定 海鮮ちらし orにぎり寿司   ¥830
専門のプロが選んだネタと確かな味!!姉妹店ならでは。

日替わりパスタ    ¥760
当店では生パスタを使っています。
内容はおたずね下さい。
新鮮な魚介系やトマト、ミート等、日替りでご用意。

選べるお寿司の彩りセット    ¥980
姉妹店「味よし」提供のメニュー。下記の中から3点をお選びいただけます。
    鉄火 日替りにぎり いなり ちらし
    花咲サラダ ネギトロ うどん から揚げ 

★特製 サーロインステーキ重ランチ        ¥1200
150gオーバー!お肉の厚みとボリューム感。ソースは当店自慢の和風仕立て。
満足間違いなし!

★ランチにはすべて、サラダ又はミニデザート、コーヒー付(Hot or Ice)
当店のご飯は雑穀入りです。食物繊維が多く低カロリー、ご賞味下さい。

ご飯は軽めになっております。多め希望の方はお申しつけ下さい。
(大盛無料、パスタのみ¥30増し)

毎度忙殺の年末年始!

January 11 [Fri], 2013, 0:36
年明けから既に十日も経ってしまいましたが
本年もどうぞお引き立てのほど、宜しくお願い致します。

年末年始は、姉妹店「味よし」の繁忙期にあたり、
カフェ店舗は片付けて作業スペースになっておりました。
当然スタッフ総出での取り組みです。
いつもご来店いただいている皆様には、ご迷惑をお掛けしました。

そんなこんなで当ブログもやっと更新できたような次第です。
昨年に引き続き、今年も腕によりをかけて美味しいものをお届けしたいと思います。

さて、ランチは年末好調でしたアラ炊き大根&カキフライを、今週もご用意させていただきました。
アラは脂の乗ったカンパチのカマ、下茹でした大根とじっぷり炊きこんで
旨味をたっぷりと染ませてあります。
栄養豊かなカキフライと共に、ご賞味ください。


カキフライ&大根アラ煮    ¥800
小鉢、漬物付き。

★厚切ポークジンジャー 和風ソース     ¥800
大好評!ボリューミィなお肉のファン急増中。
      
雑穀ごはんと野菜だけのカレー      ¥750
ハイカロリーの小麦粉のルーを使わない、野菜&スパイスのカレー。
ベースも具材も油も、植物由来。野菜の旨味再確認。

ビーフ100%ハンバーグ           ¥800
お肉の筋取り、パン粉作りからの仕込み。チェーン店では掛けられない手間があります。
自慢の一品、ご賞味を。

ランチ限定 海鮮ちらし orにぎり寿司   ¥830
専門のプロが選んだネタと確かな味!!姉妹店ならでは。

日替わりパスタ    ¥760
当店では生パスタを使っています。
内容はおたずね下さい。
新鮮な魚介系やトマト、ミート等、日替りでご用意。

選べるお寿司の彩りセット    ¥980
姉妹店「味よし」提供のメニュー。下記の中から3点をお選びいただけます。
    鉄火 日替りにぎり いなり ちらし
    花咲サラダ ネギトロ うどん から揚げ 

★特製 サーロインステーキ重ランチ     ¥1200
150gオーバー!お肉の厚みとボリューム感。ソースは当店自慢の和風仕立て。
満足間違いなし!

★ランチにはすべて、サラダ又はミニデザート、コーヒー付(Hot or Ice)
当店のご飯は雑穀入りです。食物繊維が多く低カロリー、ご賞味下さい。

ご飯は軽めになっております。多め希望の方はお申しつけ下さい。
(大盛無料、パスタのみ¥30増し)
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2010年3月29日、東京初台・不動通りに「くろ猫cafe'」オープン! 東京都渋谷区本町2-2-9 TEL 03-3377-3888 (3377のミヤァァです。) 営業時間 月〜土11:00〜23:00 日曜・休日11:30〜21:00 ランチタイム 月〜金11:30〜15:00(延長しました) 不定休(ブログと店内で告知しています。) 姉妹店・宅配すし 味よし も営業中! http://delivery.gnavi.co.jp/b142000/ http://delivery.rakuten.co.jp/store/63340 
2013年04月
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