★モロヘイヤの栄養

*βカロテン・・・免疫力を高める・ガン抑制効果・老化防止
*ビタミンB1・・・糖質の代謝を助け、疲労回復にも働く
*ビタミンB2・・・動脈硬化予防・粘膜保護
*ビタミンC・・・免疫力を高める(風邪・がん予防)・美肌効果・動脈硬化や脳卒中の予防・抗ストレス作用
*ビタミンE・・・動脈硬化予防・血行を良くする・生活習慣病予防・細胞の老化を遅らせる「抗酸化作用」
*カルシウム・・・骨の形成・骨粗鬆症の予防・出血時の血液の凝固や神経を鎮める
*カリウム・・・・余分な塩分を体外に排出する効果→高血圧予防・むくみの解消。
*鉄・・・・・・・貧血予防・血色が良くなることによる美肌効果
*食物繊維・・・・整腸作用・便秘解消効果・コレステロールの低下・肥満・糖尿病・大腸ガンなどの成人病予防
*ムチン・・・・・糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える。→糖尿病予防
　　　　　　　　胃のトラブル予防・老化防止・便秘改善

★選び方

*葉がピンと張って、濃い緑色
*葉が変色しているものは避ける


★保存方法

*短時間であれば葉だけを摘んでタッパーなどで保存。
*長く保存する場合は葉を10秒塩茹でし、冷水にとって絞って刻み、小分けにして冷蔵又は冷凍する。