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じゃがいもの塩麹ゆず胡椒和え。

May 30 [Wed], 2012, 7:50





レシピブログさんの企画で長崎の旬じゃが、「ニシユタカ」のモニターに当選しました!

じゃがいもがたくさん届いたーー☆

旬じゃがでつくるシンプルレシピがテーマなので、
超かんたんシンプルレシピにしましたよ♪

じゃがいもの塩麹ゆず胡椒和え
[難易度]
★☆☆☆☆
[[ 材料と分量 ]]・・・1人分
  • じゃがいも
  • 中1個
  • 塩麹
  • 小さじ2
  • ゆず胡椒
  • 小さじ1/4
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) じゃがいもは皮のまま半分に切り、柔らかくなるまで蒸す。(又は電子レンジで加熱、茹でるなどでもOK)

2 ) じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、塩麹とゆず胡椒を和えたらできあがり。



旨味たっぷりの塩麹にゆず胡椒をプラスしたオトナなお味。

塩麹は塩分量にもよるのでお好みで調節しましょ。


火が通りやすいように半分に切って蒸しています。



このじゃがいも、皮がつるんとむきやすい!!

ねっとりしっとり感の中に自然な甘味もあってわたし好みです


シンプルレシピでじゃがいも本来のおいしさが楽しめる♪

これからじゃがいも三昧な毎日だわ〜♪♪


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長崎旬じゃがの料理レシピ
長崎旬じゃがの料理レシピ

ビタクラフト鍋で炊く玄米ごはん &アーモンドじゃこふりかけ。【ビタクラフトモニター記事】

May 26 [Sat], 2012, 23:32



今までは圧力鍋を使っていましたが、最近はビタクラフト鍋を使って玄米を炊いています。

ビラクラフトさんのレシピを参考に炊いているレシピをご紹介しまーす!

ビタクラフト鍋で炊く玄米ごはん
[難易度]
★☆☆☆☆
[[ 材料と分量 ]]・・・2合分
  • 玄米
  • 2合
  • 3.5合(米の約7割増し)
  • ひとつまみ
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 玄米をさっと2回程度洗う。

2 ) 鍋に玄米、分量の水、塩ひとつまみを加えて混ぜ、一晩つけておく。

3 ) 鍋に蓋をして中火にかけ、蒸気が上がったら極弱火にして約45〜50分炊く。

4 ) 火を止めてコンロから下ろし、10分蒸らす。



火はごくごく弱火で。蓋がカタカタ鳴らない程度に。

ひとつまみの塩で玄米の甘味を引き出したり、ミネラルバランスを良くすると言われています。

圧力鍋で炊くよりも、ふんわりしていて冷めてもおいしい!

火加減、水加減、炊き時間を調整しつつ、おいしく炊ける方法を日々研究中なのです。



ふりかけは、アーモンドとじゃこを使った簡単レシピです!

アーモンドじゃこふりかけ
[難易度]
★☆☆☆☆
[[ 材料と分量 ]]・・・2食分
  • ちりめんじゃこ(しらす)
  • 大さじ3
  • アーモンド
  • 大さじ2
  • ひとつまみ
  • ブラックペッパー
  • 少々
  • オリーブオイル
  • 適量
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) フライパンに油を熱し、じゃこを炒める。

2 ) 火が通ったら刻んだアーモンド、塩を加え、じゃこがカリカリになるまで炒める。(じゃこがハネるので、蓋をしつつフライパンを動かしながら炒める)

3 ) ブラックペッパーを加えてできあがり。



カリカリ食感とシンプル塩味、ブラックペッパーが効いていておいしー!!

お豆腐にかけてもGOODなふりかけです♪



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ターブルオギノ@代官山

May 24 [Thu], 2012, 7:42

原宿〜渋谷〜代官山へてくてく歩いたときのお話。

予約がなかなか取れない有名店、「フレンチレストラン・オギノ」が代官山にデリカフェを出したということを聞いたので行ってみたのです。

ターブルオギノ http://www.table-ogino.com/






1階はデリ、2階はカフェの小さなお店。
フレンチ × スロウフード × ファーストフードですって!

ビーフシチュー750円と、フォカッチャ150円を購入!




フォカッチャはふわっふわ、
ビーフシチューはホロホロお肉がごろごろと入っていて、
とろとろシチューも濃厚でしっかりとしたコクのあるお味でございました。


パンや焼き菓子、お惣菜やお肉類も豊富で、
オギノパテサンドも魅力的!

カフェかテイクアウトでプレートメニューもいただきたいなぁ。


気軽にオギノのお味が楽しめるデリカフェなのでした♪


ピーマンとツナの塩昆布ふりかけ。

May 23 [Wed], 2012, 7:30



お安く買った有機ピーマン。

ツナと塩昆布でふりかけを作りました!

ピーマンとツナの塩昆布ふりかけ
[ジャンル]
和食
[難易度]
★☆☆☆☆
[[ 材料と分量 ]]・・・2食分
  • ピーマン
  • 大1個
  • ツナノンオイル水煮
  • 1/2缶
  • 塩昆布
  • 2つまみ
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) ピーマンを粗みじん切りにし、油を熱したフライパンで軽く炒める。

2 ) ツナを加えて汁気がなくなるまで炒め、細かく刻んだ塩昆布を絡めてできあがり。




万能な塩昆布とツナで味付けしたピーマンさん、

ごはんにたっぷりかけていただきまーす♪




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プロフィール
  • ニックネーム:あゆ
  • 誕生日:1980年8月11日
  • 現住所:東京都
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資格
オーガニックアドバイザー

ジュニア野菜ソムリエ

ベジフルビューティーセルフアドバイザー

調味料ジュニアマイスター

雑穀エキスパート(雑穀ソムリエ)

G-veggie公認・マクロビオティックインストラクター

日本フードプランナー公認・フードスタイリスト2級


料理本を2冊出版


「おまかせ!みんなのおうちごはん」にレシピ掲載。

大阪のフリーペーパー「よみぷら」でレシピ連載中!


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