ワラビの最短あく抜き

May 31 [Sat], 2014, 11:49
 ワラビが最盛期です。採りたてをすぐに食べたい場合は、あく抜きに時間がかかり大変でしたが、最近は小麦粉であく抜きします。

 塩気で出たアクを小麦粉が吸着して戻さないと言うことらしいです。

 先ずワラビを採りますが、木の実の敷地に沢山あるのでサンダル履きで採れると言う、楽ちんさ。


 採りたてワラビを、水1リットルに 小麦粉大さじ3杯 塩小さじ2杯くらいの割合で、よく混ぜてから火に掛け、沸騰したらワラビを入れて、3分程煮てから 粗熱が取れる迄放置。


 その後、冷水で20分程さらします。


 採ってから食べられるまで、最短30分の早さで、しかも、ワラビ本来の甘さが残る方法です。お勧めです。

木の実トーチャンの宿です。

信州野麦峠スキー場に最も近い、
ツーリングライダー歓迎の宿。

カントリーロッジ木の実


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