「五島うどん」を通販で食べてみた

私が、麺類で好きな順番は、そば・ラーメン・うどんの順で、うどんはあまり食べていませんでした。
でも、さぬきうどんがブームになったので、食べてみたところ、腰の強さにハマってしまいました。

食わず嫌いだったことが分かり、それから、色々なうどんをお取り寄せしています。

そんな時、爆笑問題の「キズナ食堂」で長崎県五島列島特産の「五島うどん」が紹介されていたのを見て、食べたくなってしまいました。
「スマスマ」でも取り上げられていたみたいです。

稲庭うどんや氷見うどんのように伝統的な手延べの技によって作られています。
特徴的なのは、伸ばす際に島の特産品である椿油を使う点。

職人の長年の勘と伝統の手延べ技法で無理なく、丁寧にのばし、ゆっくりと時間をかけて乾燥させます。

こうして出来上がった「五島うどん」は細いのに、もちもちとしてのびにくく、時間がたってもコシがあります。

ゆでたてのうどんをアゴ（トビウオ）だしのタレでいただく地獄炊きが、地元での定番の食べ方です。
「地獄炊き」とは「釜揚げうどん」のこと。
長いこと、五島列島以外に広まらず、幻のうどんと評判になっていました。

食べてみると、麺は、もちもちとしたコシがあります。
それなのに、細めなのでつるつるとした喉ごし。
大満足な感想です。


五島うどんの歴史はかなり古く、八世紀の頃に中国より入ってきた舶来品が始まりのようです。
五島の自然な水や塩、椿油を加えた製法が工夫され、現在にまで伝えられています。

五島うどんの作り方

　１：たっぷりのお湯（300gで3L以上）を大き目の鍋に沸とうさせて麺を入れます

　２：箸で混ぜながらゆでて、煮立ったら火を少し弱めます。
　　　ゆで時間は6〜7分。再加熱する場合は3〜5分。

地獄炊きはここで終了です。
地獄炊きの付け汁は、あごだしスープをお好みの湯の量で割るか、卵をおわんに溶かし、醤油を少々いれ、薬味としてねぎ、おろししょうが、鰹ぶし等を入れてあつあつをいただきます。

お歳暮やお中元の贈り物にも喜ばれそうですね。

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