治部坂・峠のパン屋　キッチンストーブ

阿智村の干し柿ブランド「本谷蜂谷柿」
先日、この柿の「割り柿」をいただきました。

「本谷蜂谷柿」も種がなく、とても美味しい干し柿になりますが
この、割り柿も皮をむかない分、甘さ・柿の味が強くとても美味しいです。

皮付きのドライフルーツ！
パンの酵母を作るのにもってこいではないですか！！
と言うことで、早速柿酵母を起こしてみることになりました（＾０＾）/

今回は趣味で作っているので、我が家の台所で作っています。
初めて作るので、ちゃんとパンが出来るかまだ分かりませんが
経過が楽しみです♪


まずはビンに刻んだ干し柿を入れて水を入れます。


こちらが、20時間ほどたった物。
ようやく発行して来ました。
少し泡が白く出てますね。


こちらが、丸1日たったもの。
前の物より、泡が多くなっています。


そしてこれが、30時間たった物。
今朝の様子です。

ふたを開けて混ぜるとシュワシュワ泡が出てきます。
なめると甘い。
柿ジュースと言ったところです。

さて、どうなるか楽しみ。
引き続き経過をお伝えしたいと思います（＾＾）♪

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お正月も終わり、昨日は成人の日。
1月もあっという間に半ばを迎えようとしていますね。
そろそろ、お餅のレパートリーも飽きちゃったなぁ~と言う方も多いかと思います。

いつも、我が家ではお餅に飽きたころ作るのが「揚げもち」


細かく切って寒風にさらし、からからに乾燥させて作ります。
今回は1週間ほど干しました。
（お正月から干していました＾＾；）


からからに乾燥して、ぽろぽろ割れるようになったら
きれいな油でゆっくりゆっくり揚げます。

すると、小さいかけらもぷくぷく膨らんでパンパンはじけてきます♪


かんせ〜い（＾０＾）/

今回はビニール袋にいれお塩を軽くシャカシャカしました♪

サクサクッと香ばしく素朴な味わいについついつまんでしまいます。


今回はお塩のみで、さっぱり仕上げでしたが
しょうゆとみりんで、甘辛風も美味しいですね（^^）♪
カレー粉とお塩でカレー風味も美味しいですよ。


☆ポイントは割れるほどカリカリに良く干すこと。
油は低温でじっくり、ゆっくり揚げること。

このお菓子を教えていただいた方によると、冷凍したお持ちでは出来ないそうです。

お試しあれ~（＊＾０＾＊）♪

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