本日もありがとうございました

September 23 [Sat], 2017, 4:39
ということで、週末先ずはの一発目金曜日
終了させていただきました

本日は皆様にご予約いただき
忙しい金曜日を迎えることができました

予約の段階でも結構忙しかったのですが
さすがにオープンしたての新鮮組
縁のあるお客様にもおいでいただくことができました

知内のお客様の奥様とホークス二軍戦をみて
昔のアルバイトにも来てもらって
長い付き合いだけれど、久しぶりに会ったお客様など

ちょっと腰がパンパンだ

しかし、明日は予約がぜんぜん
みなさま気が向いたらお店に来てください


写真は10月にあるハロウィン大行進のポスター
毎年大きくなってるこのイベントは
いつもお世話になっているお客様の関係してるイベント
今年も準備大変そうです

みんな頑張ろう!

いつの間にかホークス優勝しちゃった

September 17 [Sun], 2017, 5:24
今日も皆様ありがとうございました
スピッツ見に札幌来た友達などなど
皆様に今日もお世話になっちゃったよ

新鮮組は明日も営業してますので
是非是非お店に来てください

ということで
いつの間にかホークスが優勝しちゃった🏅

どうやら、18(月)はホテルが加山雄三のディナーショーと被っていて
祝賀パーティやらテレビの取材やらに用意する部屋が問題があったようで
どうも今日明日には絶対決めないと
みんなが辛い思いをしてしまうようだった・・・

序盤は楽天が奇襲をかけてきたが
やっぱり地力があったね
あとは、まさかの日ハムの落ち込み具合で
すんなり行ってしまったようです

さぁ次は広島カープ!
ん?決まってた?
ようわからん

 今週もありがとうございました 

September 11 [Mon], 2017, 3:01
ということで、また一週間が終わりました
今週末は、花火大会やオータムのスタートなどで
なかなか予約の入ってこない週末ではありましたが
それまでの平日に皆様にお越しいただけたので
気持ちは少し余裕がありました

本当に皆様に感謝ですね

さてさて、明けまして
明日からの一週間の後半は祝日もあって
18(月)に予約もいただいておりますので
休みなく営業することとなります
ぜひ、週末の金曜日から、3連休の間も
機会がございましたら、ぜひご連絡下さいね

さて、お盆を超えて
ようやく食器やらなにやらの片づけを本格的に行えた新鮮組
23(水)に営業許可の検査があって
まずはそこまでに、客席や厨房内を営業できるようにするのが
一つの目安でした
さらに、そこにあるのは・・・

実は、26(土)に試運転ということで
知人の予約を取っていたために、仮営業することになっていました

そこに対しての準備がその次の目安

まず・・・
トイレ内の事を
おしぼりやさんに連絡をして、足場のマットとペーパータオルの用意を
備品もそろえて、これで良し

その次は・・・
テーブル上のセットを
まずは、カスターセットを買ってきて
灰皿を置いて
メニューを!!

ということで、メニューに対する本格的なお仕事が始まったわけです

今回の移転に関して
今までのメニューをもっと絞ること
そして、残るメニューのクオリティーをあげること
なにより、営業に対し今まで以上に対応できるようにすること

これを前提にメニューを組みなおし
あわせて、食器の置き場所をより良いところにする事
食材の諸定位置を決めること、勝利器具のポジションきめと
そのためのロープレを一緒に

今回、串焼きメニューをまず絞る!
本当は、串焼きメニューはなくなってもいいかな?
と思っておりましたが、一人で来てくれるお客様もいらっしゃいますので
串焼き自体は必要かな?と思い絞る方向に

今までは、生ラムなども置いておりましたが
生ラムは今回、仕入れ先を調べ、今まで以上におすすめできるお肉を用意したため
卓上で焼いて召し上がっていただくようにしたため削除
その他のものも、一品料理に組み込める物は組み込み
対応させていただきました

それでは、牡蠣や海鮮メニューをということで
ここでも多少メニューを絞った中で、今まで使っていた
サーモンを、阿寒湖産のニジマスを使うように変更
甘エビなどのサイズも変更して

焼き物のメニューを
先ほどの生ラムの他。道東和牛のA5ランクサーロインを新たに

その他にも、同じ和牛のももを使った和牛たたき

魚は、きんきの開きもご用意いたしました

それぞれ、多少値は張ってしまいますが
絶対的なサービス価格であることは間違いなくお伝えを♪

中札内鶏や阿寒豚にシカ肉のメニューは
特に、中札内骨付きザンギを山わさび風味にして提供することに
定番だった鹿ローストもよりよくなるようにと試行錯誤を



お食事ものでも
エスカロップやスパカツを微調整し
スペシャルプレートもそれに合わせ豪華に!!
オムライスもさらに試行錯誤を



さぁ、食器も用意しなくちゃね!
ということで、ある程度のお仕事を重ね、食器を買いに行き
それをどの料理に使うかなど決めていき
26(土)の営業を迎えるのでありました

 お盆が過ぎてようやく本腰を・・・

September 07 [Thu], 2017, 8:42
皆様のおかげで
なんだかんだで移転オープン1週間経ちました
まだ店舗になれないですが
皆様がお店に来てくれているので
早急になれたいと思います
(こんな緩くていいのだろうか・・・)

今週末の8(金)9(土)はお席空いております
ぜひ機会がございましたら
新しい新鮮組においでくださいね

さて、前回書きましたのがお盆くらい?
ちょうど店内の塗装工事が入っていて
その間に、チラシの制作やはがきの準備に、入ってからの作業準備をしておりました
更には、届関係の準備や何やら
実はこの間にやっておく仕事もいっぱいあったのです

まぁ間に本州から先輩が着ていたのもありますが
15日に工事が終了!!

さてどうしましょうか?

ここまで何をするかまとめていた中で決めた予定が
まずは、23日に保健所の検査
その前の日には水道関係の準備をして、カウンター内のコールドテーブル他最終設置
それが終わったら、ビールサーバー設置
ネットの配線工事もあるなぁ

まずはここをに間に合わせるラメの準備です
それでは、お店に物も置けるようになったので
まずはおうちにある食器などを運びましょう!!

なんと都合がよく先輩から16日にお約束♪
その時にお願いして運んでもらおう

しかし、こんなことを書くと怒られてしまいますが・・・
先輩のお力を借りると、そこには何かが付いてくる
ということで、前回お世話になったときの接待競馬に続き
今度は接待麻雀

総長からお昼にかけて搬入したのち
麻雀で16日が終わってしまう
心を痛めながらも、久巽に楽しい時間を過ごす

ここで実は問題があるのです
18から僕は田舎に帰らなくてはいけない
20に帰ってきて、お店に入るとしても・・・
17日にはある程度の事をやってしまわなくては!!
そして、いない間に平澤さんにちゃんと仕事を支持しておかなくては!

ということで、17日はそのための準備
まずは買い物だ!!

食器などはまだポジションを決められないので
作らなくちゃいけないものと、今のうちに買い物を!!

前の週に取り換える電球はほぼ買っていましたが
足りなものがあるので、さらに買い足し
それと、客席が少し大きくなるのでTVを大きめに帰るので買い物
そして、宴会対応用にテーブルと椅子を準備しなくては・・・

普段はそのテーブルやいすも置くとこがないので
それは通常棚にしてる利用できるようにと、寸法などは買って買い物行く準備してました
ホーマックに行っていたやら何やらを買ってきます

そして、まずは客席側の準備ということで
買ってきたいたやら何やらでテーブルと椅子を作るのだ!!

昔からそんなことあまりやってこなかったので
そこそこに大変ではありましたが、無事に完成し
買ってきたテレビと、アンプやスピーカーなど設置、配置しました


大切な大切な、野球ユニホームを飾ってね

なぜか横になってしまう・・・

今回まずお店が変わって、こうしよう!!と考えていたのが

今までも、結構嵐のライブなどがあったら本州からのお客様が来てくれて
DVDをかけていると喜んでくれていました
それでも、今までは画面が小さいし、アンプとTVの距離があって
DVDの音と店内音響の音が別になってしまいました
せっかくだったらもっと良くしたいなぁって

それと、今まではTVはDVDか民法を見ていましたが
野球なんかは民法でやっていなかったら見れない
どうにかなんないかぁ?

アイパッドがあるから、ネットから中継テレビにつなげればいいんだ!!
ということで、野球中継の全試合放送

これらはお店が新しくなるきっかけでやりたいなぁと思っていたのです

ということで、新しい新鮮組は
いままでよりも、ライブDVDをもっと楽しめるようになって
野球中継全試合みることができます


ですので、今後新鮮組に来るきっかけの一つにしていただければ
うれしいです♪

そして、翌日18日に音更町に帰りました
平澤さんには、厨房の中をきっちに片づけてくださいと
さぁ帰ってきたらどうなるかなぁ・・・

また今度更新しますね

オープン4日間を終えて

September 04 [Mon], 2017, 9:00
ということで、先日の30(水)より
新鮮組F45ビルに移転オープンさせていただきました

なかなかスケジュールも組めない中で
ばたばたして準備を行っておりましたが
無事?オープンさせていただきました

今回で僕も数回目のオープン経験をさせていただいたのですが
そのなかでも今回が一番大変だったかな?

過去、会社でオープンをやったときには
経営関連の事はノータッチでしたので、現場だけの準備でした
新鮮組の立ち上げだった全店舗では
届け出関連以外はすべて自分でやりましたが、店内をさほどいじらなかったし
時間も今回よりも多くありました。
しかし、今回はすべて自分でやって
店内もいじる部分が多くあり、そして時間もない
出来ればもうオープンはいいなぁ・・・

そんな中で、多くの方が応援してくれて
オープンでは多くのお祝いもいただきました




本当に皆様ありがとうございました。
また、この4日間で来ていただいた皆様も
ほとんどが全店舗からのお付き合いのお客様で
ありがたさと、お付き合いを継続できたことでのほっとした部分で
何とか頑張ることができました

まだまだ不備があり
対応できずにバタバタしてしまう部分がありますが
今後調整し、皆様に喜んでいただけるように頑張ります

これはまた詳しくご報告いたしますが
今度のお店では、野球の残り試合全試合みられるようにと計画しておりました
明日からまた試合が始まりますので
それは明日からスタートと思っております

最後にお料理も一点だけ

今回のメニューでは、前回の店舗での経験を活かし
メニュー数を絞ることを前提に変更いたしました
そして、そこに新しい食材をいくつか追加という形です

今回目玉的なのが、道東和牛A5のサーロインステーキ!
同様に、A5道東和牛のももを使ったたたきもおすすKめしております
また、もも肉に関しては、たたきにしたものを寿司にしても用意しました
これらのA5和牛は目玉の一つですので
是非ご賞味くださいね

 ついに移転オープン!

August 31 [Thu], 2017, 16:35
ついに昨日、新鮮組の移転オープンとなりました

当日を迎えるまでに、いろいろと問題も出ましたが
皆様のお力添えにより、迎えることができました

様々な方からのご連絡
また、あたたかいお祝いなど
そして、当日に来ていただいた皆様と
本当に感謝しております

5月に7周年を迎え
当時は移転がどうなるかわからない状況の中だったために
そのまま7周年を行ったために
今回の移転は静かに迎えていこうかと思っていましたが
本当に皆様からの温かさに感激しております





なぜか写真がまたおかしくなっております・・・

本日ふくめ、明日1(金)2(土)とまだお席ございます
ぜひぜひ機会がございましたら
ご連絡下さいね

さぁお店の準備だの!中盤戦

August 29 [Tue], 2017, 1:04
さぁ、もう待ったなしですよ!
という本日ですけれども、さぁどうなるでしょうか?
必死にメニュー版を製作中です

お店に塗装が入り、チラシを製作し
ハガキを作った私でしたが

焦ると機器はいうことを聞かない!!

ということで、ハガキを印刷中に
インクがなくなります
しかし、そんなことは予想しています私です
すぐに詰め替えインクをかましてやりました

そして、ひたすら続くジージージーって音
ひとまず風呂でも入るかということで
印刷中に入浴

風呂上がりに確認すると、印刷が止まっております
ふーんって、ふふ〜んって
したらよく見ると、印刷途中で止まっております

え?ええっ?

インクは補充したばっかりなのに?
仕方がないからまた補充
しかし動かないプリンター!
一度全てもインクを取り出して見る
すると今度は全てのインクが使えなくなる・・・

どうやらチップ付きのインクで
そのチップをどうにかしないとインクがない状態になるようだ
えええ!!

と、仕方がないので、深夜なのか早朝なのかわからない
朝方5時にドンキホーテに向かいます
あーーーあ
あしたは工事初日だから顔出さなくちゃいけないのに!

ということで、インクをちゃんとしたものに変えると
プリンラーが復活しました
そして、寝ずに工事の挨拶に向かうことも決定です

それだったら、今日中にチラシを作ろうぜ!
と言うことでチラシのデザイン作業に入りました

こう言うのって、結構気を使って
割と時間がかかったりします
しかも、初めて使うラクスルで
大丈夫かどうかの不安もありますし・・・

そんなこんなで、言うの間にか昼近く!
やばいやばい、早く終わらせなくては・・・
しかし、眠い

あれ?今月はいつまでだ?
何曜日までだ?
さぁ今月は何一営業するかな?30?29?
金曜?木曜日?
ああっ、29(水)から営業しよう

めのまえに卓上カレンダーがあるにもかかわらず
世の中に存在しない2017年8月29(水)にオープン!!
気づかないまま入稿終了

ガキの頃によく見た裸の大将並みに切りはりすることになる
おにぎりが食べたくなる
高見知佳に見つからないようにしたくなる
海にTシャツのまま入って高見知佳の乳首が透けていたのを思い出す
そして・・・
馳浩のジュニア時代の試合を見たくなる

まったくいいことのない時間を過ごすことになってしまいます
そんなこんなで平沢さんが田舎から帰ってきて
家にあった食器を先輩に手伝ってもらって店に入れて
ようやく店づくりが始まり出しました

以前も載せましたが、この写真

これはF45の外看板のために撮った写真でした

お世話になっている藤井ビルの担当の方にファイルをわたし
まず一つ

さぁ、買い物の始まりだ!!

あーあ、明日にはもうオープンなのに
まだお盆の話も行っていない
誰だ、いっぱい休めるって言ったのは!!
ここ二ヶ月全然休めないじゃないか

愚痴って明日に続きます

オープン記念宴会コース

August 25 [Fri], 2017, 18:25
8月30(水)より
新鮮組がF45ビル7Fに移転オープン
記念宴会コースは
飲み放題3時間の全8品で3500円、しかも税込です!
内容ご覧ください

新鮮組移転オープン記念宴会コース
中札内骨つき鶏蒸し3時間飲み放題全8品3500円(税込)

前菜 ニジマスの握り寿司いくら乗せ/ボリボリのおろし和え/里芋の味噌煮
刺身 仙鳳趾産牡蠣/秋刀魚刺身/カツオ刺身/甘エビ
蒸物 中札内骨つき鶏蒸し
焼物 音更町宝永の焼き餃子
揚物 イワシの梅しそ揚と足寄豆腐の揚げ出し(ゆず塩餡)
小鉢 エゾ鹿肉と秋茄子の冷やし鉢
食事 新得そば
甘味 洋梨の自家製アイス

●プラス700円で毛ガニ付き
●4000円コースもございます

藤井ビル入居して

August 24 [Thu], 2017, 16:58
ということで
本日はもう24(木)となりました
さぁオープンまであと何日?
やばいっ
大丈夫だろうか・・・

まぁまぁ30(水)オープンに向け
頑張っているところであります

さて、八月に入りまして拠点を失った新鮮組はどうしたでしょうか?

我が家で冷蔵庫やショーケースにグラスや食器
オーディオ機器などと一緒に暮らしておりました私でしたが
無事全物件の撤去が終わり、藤井ビルさんに入居の費用をお支払いすることができ
鍵をゲットすることとなりました

さてさて、四日、五日と業者さんたちとの打ち合わせや
保険の契約など行い、ようやく物品移動の六日!!

約一週間一緒に暮らしてきた
お店の機器関連ともさよならとなります

自分の学生の頃の先輩が手伝ってくれて
デカ物を先に搬入
後の細かいものはおいおいって感じで

さぁ入ったはいいが、お店にすべてを運べない理由が!
内装関係の日程が決まっていない!!
そんな中で、業者さんも忙しい中で時間を作ってくれて打ち合わせ
九日よりお店の塗装工事をしていただくことになりました

僕は何かあったらいなくてはいけないのですが
平沢さんが体空いてしまうので
とりあえず、お休みをあげて田舎に帰ってもらいました

うん、うん?
何日工事なんだ?

9,10,11,12,13,14,保険で15の一週間
さぁどうする?

と思ったのですが、工事が終わってからの下準備
買い物や、チラシの製作などなど、案外休まらない毎日・・・
チラシを作る手前、さすがにオープン日を決めなくては
さぁどうする?

決めるはいいけれど本当にそれまでに終わらせられるのか?
多くの不安がある中で、ビビリな僕はとりあえず今月二日は営業したい
そうだ!29(水)に決定だ
それがまた一つの落とし穴でした

まぁそれはそうとして、先日アップしたのがそのチラシ
どうかどうかみなさまよろしくお願いいたします

そして、ついに明かすお店はこんな感じです

さぁこれかどんな色付けがされるでしょうか?

明日はさらに踏み込むオープン準備!
そして、29日は火曜日だという事実に
山下清のような貼り作業の行方をお伝えいたします



 そして8月に突入!!

August 18 [Fri], 2017, 7:26
店舗の引っ越しを終えて
8月に入りました

前日にビルのお店に挨拶を済ませて
お隣の北都さんでなぜかラーメンを食べ
荷物が多かったので、タクシーに乗り桂和ビルを後にしました

流石に思いにふけることもあるかと思いきや
サクッとおうちに
そりゃそうなんですよ、頭の中問題山済みですから

家に帰ると
山盛りの店の荷物に恐怖を感じるし・・・
さぁ、一日だ!!

ということで、まずは事務作業を♪
カード会社に住所変更して、ビルに保証金払って、電話のお引越し依頼を・・

と、その前にいきなり銀行から呼び出し!!
1日はさすがに少しお休みムードかな?
と思ったところでしたが、まぁまぁこれが終わったらゆっくりと・・・
と思ったのですが・・・

かえってから予定通りの行動を
フレッツ光に電話して、引っ越ついでにいろいろと内容も変えるもので
いろいろとお話を伺っておりました

そしたら、つなげるのに結構時間がかかる!!と
「いやぁ何とか今の電話つなげる方法はないのですか?」

引っ越すわけなので、契約を解除したわけではなく
だから回線自体は生きてるので、うちにモデムつなげたりすれば何とかならないかい?
そう思って聞いてみたら・・・

「ビルのタイプによっては転送さえしていれば利用できることもあるんですけれど・・・」
そう帰ってきます
「どういうことですか?」
聞きますよね
そしたら
「電話がかかってきたときに、一度お店の電話が鳴ってから転送に変わるのですが
 それがタイプによってはお店ではならずに、即転送になることがあるんです」

うん?
あれ?
あっ!!

よく転送して確認で店に電話してたんですけど
そしたら店の電話ならずにすぐに携帯にかかってきてたんですよ
それを思い出して聞いてみたら

「あ〜、それだともしかしたら大丈夫かも?」

やったぁ〜!!
向こうで何とか操作して、電話使える状態になるかも!!
ひとまず返答を待ってみる
折り返しの電話を待ってみる
祈ってみる・・・

きた!!電話が帰ってきた!!
そして、お話を聞いてみる
「こちらで確認したところ、大丈夫みたいです!」

やったぁ〜
「どうすればいいんでしょうか?」

「お店の回線を使って転送してればいいんです」

えっ?
ええっ!!
転送してないよ・・・

だって、回線外したらもう関係ないと思っちゃうじゃないですか
しかも、前日に店舗引き渡してるし・・・

「なんかうまくやる方法はないんですか?
ないですと無情にも帰ってくる

どうやら、昨日引き渡したお店にモデムと電話を持って行って
転送すればいいらしい・・・

そういえば・・・

「2日にはもう入りたいから・・・」
そんなことを言っていたような、ということは・・・今日はまだ何もやっていない?

前日にたくさんの感謝を伝えお別れをしたはずの管理の方に
恥ずかしさをしのんで電話をしてみる
恥ずかしさをしのんで打ち明けてみる
恥ずかしいことはもうどうでもよくなって、いろいろ案を打ち明けてみる
もう全然恥ずかしくなくなって、
「ビルの都合で昨日お店に入らせていただきましたくらいな感じで
さすがにそれは厳しいでしょって突っ込まれる

しかし、管理の方気を使ってくれて正攻法で立ち上がる!!
そして電話が帰ってくる

「入居者からOK取れましたので、来てもらえますか?」
「すぐいきます!!」

ということで、昨日お別れをしたはずのお店に
翌日にまた足を踏み入れる私
店の前で待つ、ビルの管理の人
恥ずかしい現実に再度気が付く私・・・

はぁぁ、僕は本当に大丈夫なのだろうか?
こんなんで店ちゃんとオープンできるかしら?

またまた頭がいっぱいいっぱいになって
荷物でいっぱいになったお家でぐったりした8月初日でした




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