先日からｾｺｾｺと鶏のように酵母抱きかかえてあっためて育ててきました。
えぇ、ホントに家で着てるパーカーのおなかにコロンとビンを入れて、うろうろ用事したり、わざわざノートPCのファンの温風出口のとこにビンおいたりして、ぬくぬくとあっためて元気にさせてました。
自分でできないときは家族に子育て頼み。。。（笑）
最初は結構嫌がられたんですが（それもそうか＾＾；）だんだん抱えてるとかわいくなってくるもんです。
ママンの方は「もう寝る時間だから冷蔵庫入れたげて！」といううちの要望を無視して、「いや、もうちょっと抱いといたげるわｗ」と、返してくれなかったり・・・。
発酵してむくむく大きく成長していくのが目の当たりになるのはやっぱり楽しいみたいで。
で！とうとうパン作りまでこぎつけました。
夕方ごろからこね始め、まだ一次発酵中。
今までドライイーストで作ってた生地は2倍ほどが目安やったんやけど、この自家製酵母は３〜４倍くらいが一次発酵終了の目安らしい。
3倍ってかなり成長するよね。。。
なかなか、生地のグルテンさんの成長度合いはいい感じです。
というか、なんか強い！
もちもち〜〜〜ってパンが焼けそうな感じ。
手ゴネしてるからこそわかるのかもしれないけど、なんか、違う。
こねてる時の強さとか。
たくましい感じ（笑）
そんで、「ドライイースト使ってる時ほど神経質にこねなくてもよい」と本にはあったけど、グルテンの形成がはやい！
つまりはこねる、ってのはグルテンを形成させる作業になるのだけど、その作業が短時間で済む。
とってもうれしい。
こねるのは体力も時間も使って結構大変やったけど、それが軽減されるので大分楽。
でも、一次発酵にかかる時間は前は30〜40分くらいだったのに、今度は8時間ほどはかかる見込み（季節・気温での変化あり）。
焼いたりはもう翌朝の作業。
早く焼きたいよぉ〜。
たのしみー♪♪
天然酵母で食パンに挑戦するもあえなく惨敗…。
