しなやかに歌って

けんちゃんの好物なのでサーモンはたいていいつも冷凍室にスタンバイしている。
風邪が長引いてて買い物にも行きたくなくって、そんな時にこのサーモンが出てくる。でもそろそろ鮭を新しいお料理法で出してみたいな、っていろいろ考えていて思いついたのが、いつも牡蠣でつくる和風グラタンの鮭バージョン。



写真では見えないけど、器の一番下にほくほくじゃが芋、その上にソテーしたエリンギと玉ねぎ、その上から豆乳と味噌と卵黄をいれた和風なホワイトソースを作ってかけて、トップにこれまたソテーしてちょっと酒蒸しにしておいたサーモンをのせる。チーズもトッピングしてオーブンで温めて、七味をふって出してみた。うーーん、とろーりコク旨、なかなかいけるじゃない？！

サイドにスナップえんどうの明太マヨ和え。


納豆と守口大根のサワー漬けも。


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風邪がなかなか治らない。
とはいっても熱が出ているわけではないので、寝込むほどじゃないし。お夕飯のお支度はしなくちゃね。
本日メインはおからのナゲット。

中身はおから・鶏ミンチ・片栗粉・おろしじゃが芋・玉子・塩コショウ・コンソメ・ナツメグ。こねて丸めて揚げ焼きするだけ。

けんちゃんも大好物。ケチャップと粒マスタードで。ブロッコリーのあらみじん切りとスライスオニオンのサラダも添えてみた。

サイドに切り昆布とサツマイモの炊いたん。


付き出しにはえのきの明太子和え。


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先週末から喉がごろごろするな〜っと思っていたら、やっぱり風邪が悪化した。声がでなくなっちゃって超ハスキーボイスになっちゃったので会社を早退。病院に寄って帰る。

そんな今日、食べたいと思ったのはほうとう。

温かくっておいしくって三杯もおかわりしちゃう＊＊

サイドに甘塩鮭のおにぎり。


あと根菜も食べたくて牛蒡のサラダ。


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今宵、メインは海老とお豆腐とブロッコリーの塩あんかけ。


サイドにニラ玉。


あとしじみ汁☆


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本日メインは一夜干し鰈の空揚げ。

骨まで食べられるくらいのかりかり。がおいしい＊＊ 添えたのはキャベツを切らしていたので白菜の生のサラダ。っ削り節をまぶしただけなんだけど、なかなかいける＊＊

サイドにサツマイモのカレー風味サラダ。

ツナとスライスオニオンと粒マスタードとリアルマヨネーズと蜂蜜と塩コショウが入っている。

リアルマヨネーズで和えるとオトナ味に仕上がる気がする＊＊

あと、カブの葉とお揚げの炊いたん。

カブの葉って、意外と足が早くって、半分くらい冷蔵庫の中でもう紅葉していた＠＠黄色い葉を除いて急いでお料理。ほかほかに温めて出してみた。 優しい味でけんちゃんにも好評☆

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本日のお夕飯はほっこり炊き立て玄米で和食のような中華のような＊＊
メインは牡蠣のチリソース煮。

栗原さんのレシピ、けんちゃんもお気に入り。

サイドに青豆さんと守口大根のお漬物。


も一つサイドにセロリの葉の胡麻炒めとカボチャの炊いたん。


そして寒い夜には酒粕汁も。


今日はちょっと風邪気味になっちゃって、けんちゃんに誘われても映画に行くことは無理だったんだけど、ジムで４キロ走って、図書館も行って、ピアノも弾けた。まあ、フルコースだ☆


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昨晩はけんちゃんのリクエストでポトフを作ることにした。

まずお野菜を用意する。
近所のサイトウハムにソーセージを買いに行く。

ヴァウスヴルストとビアーヴルストと本格ベーコン。
ことこと2時間弱煮て、いい匂い。出来上がり＊＊

荒挽き粒マスタードを添えていただく。


サイドを固めたのはブリエで買ってきたおいしいパン。食べきりサイズバゲットと全粒粉アプリコットアーモンドのパンともう一種類全粒粉のパン（名前を忘れてしまった＊＊）


そしてチヂミほうれん草のサラダ。



お正月にペックの福袋で買ってきたチーズも盛り合わせてみる。

ペコリーノロマーノとカチョカバッロ（これは焼いてもみた☆）とアジアーゴ。
むっちゃおいしい☆ワインに合うし☆

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今日は節分。まず豆まき。


前菜は鰯の甘露煮とカボチャの甘煮と茹でブロッコリ。


食いしん坊なので、二種類の恵方巻を作る＊＊
まず穴子・玉子・きゅうり・大葉を巻いたもの。

相変わらず健康的に玄米の寿司飯にて。
もう一つはサーモンとアボガドの韓国巻き。

あとけんちゃんのリクエストで京風お雑煮も。きびもち・里芋・大根・人参入り。


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今、村上春樹の1Q８4を読んでいることもあって青豆さんにはとっても反応する。
そんな時に実家の母から青豆なるお豆をもらった。こわごわ朝から水に浸してみる。

それを熱湯できっちり4分茹でて熱いままポン酢に漬けたもの。

そうそう本日メインは鰤の地中海風ソテー。

菜花を添えて。

サイドにお気に入りになってしまった丁子麩の酢味噌和え。最終版。


お味噌汁と玄米。


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夕方から大雪になってむちゃくちゃ寒かった＊＊　あったかいご飯を用意しようと心に決めて支度にかかる。
メインは牛蒡と手羽先の黒酢煮。

お肉のおかずをあまり好んで食べないけんちゃんも、手羽先は歓迎してくれる。どうやら、彼の中ではコラーゲンというのがラッキーキーワードらしい＊＊

サイドに実家の母手作りの切干大根でサラダ。


この器がわたしのお気に入り。昔、大学の友人の結婚の引き出物にいただいたイタリア製ナンバリング付き洋鉢。

おいしかったので、材料覚書き：切干大根・ツナ・マヨ・おろし生姜・レモン汁・胡麻油・醤油・砂糖・しおこしょう・胡麻・セロリ葉。

あと、あったか湯豆腐。


今宵もけんちゃんのおいしーコールいただけてよかったよかった☆

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