武川とWood

May 27 [Fri], 2016, 13:31
どんな人も好きなかにの調理法、ゆでがにのコツをお教えします。一番目のポイントは、うっすら塩ゆでです。塩の入れすぎは逆効果です。



ちょっと塩気を感じるという感じを保ってください。



かには丸ごと茹でる必要はなく、もう、甲羅と脚は切り離してしまいましょう。


全部お湯に浸る大きさで茹でましょう。お湯や鍋が汚れない程度に、全体をきれいにしておくと鍋の後始末も楽です。詐欺の罠というのは、恐るべき巧妙さで法律や取締りからの抜け道を編み出し続けており、実際に先日危うく騙されかけたのが、買ったつもりのないかにを勝手に送ってくる、通販押し売り商法です。
その手口は様々ですが、共通しているのは、アンケートに協力させてこちらの対応を伺い、巧みにかに通販へと誘導していくことです。


電話でのやりとりの欠点として証拠が残せないものの、断ったつもりで安心していると幾日後かに、宅配便でたくさんのかにがどーんと届けられ、初めて詐欺にあったことに気付くというわけです。買いたくない人に売りつけるのとは違いますが、買いたい人がかにを選ぶときに実物よりランクの高い写真を見せておいてその実、平気で何ランクも下の品物を送ってきて知らん顔をしていたりします。


詐欺といってもその手口は多岐にわたり、油断もすきもない世の中です。このような詐欺にあうことなく美味しいかにを楽しむには、日頃からの情報収集が肝心です。
モズクガニは意外とメジャーなかにです。実は、あの上海ガニとかなり近い親戚に当たります。
背中の細かいまだら模様は、ヒョウ柄にも見えます。



上海ガニより小ぶりで、甲幅8センチメートルくらいです。重量は全体で170〜180グラムが一般的として出回っています。
雄より雌の方が大きいのも特長です。昔から日本で多くみられ、食用として広く知られています。数年前では考えられなかったくらい、かに通販の量と質はすばらしいの一言に尽きます。

通販初心者が調べようとすると、多くの品の中から、どんなかにを選べばいいのかと自分で選べずに困るでしょう。

今は通販の人気ランキングも充実していますので、どんな方にもきっと頼りになるでしょう。誰が見ても味、価格が優るかにはさすがというべきか、どこでもランク上位に選ばれているでしょう。蟹味噌が濃くてよく食されている毛蟹ですが大きさに着目してみると、他の蟹と比べて小さいために、誤った選び方をしてしまうと、身が詰まっていないものを選んでしまうことがあり美味しくないです。そうすると、不味い毛蟹を選ばないようにするために注意することはなんでしょうか。通販でなく、直接購入するときには、より重いものを身の詰まった美味しいものとして選べばいいのですが、直接商品に触れられない通販の場合には、厳格な基準で商品を取り扱っている、信頼できる会社を選ぶことが失敗を避けるには重要です。

活かにの下ごしらえはご存じですか。きれいに汚れを落としたら、水に30分ほどつけてください。
軍手を両手にはめたら、最初に腹の三角形部分を外し、甲羅と半身が分かれやすくなるよう、関節に切れ目を入れましょう。



甲羅から半身を外していきます。



双方をしっかり押さえ、半身の一方を外し、さらにもう一方を外します。

外したところで現れた黒いものをきれいに除き、かに味噌だけにしておきます。


脚の方は一本ずつにして、食べるときの長さにしていきます。
このとき切れ目を入れる、殻を一部削いでおいたりすると、後で楽です。



一度やってみれば、きっとコツがわかってくるでしょう。様々な中華料理のうちでも上海蟹は高級料理としてその名を轟かせています。そもそも上海蟹とは、どういった蟹を言うのかと言うと中国で水揚げされる淡水蟹のうちでも、とりわけ揚子江の下流あたりで捕獲される蟹を上海蟹と言っているのです。

常に市場で扱われており、どの時期に行ったとしても食すことはできますが、メスはお腹にたくさんの卵を内包した状態にある10月ごろと、上海蟹のオスの白子のねっとり感が最高においしくいただける時期が11月辺りで、極上の味として貴重な一品です。テレビの通販チャンネルで蟹通販の宣伝を見かけ、蟹通販に魅力を感じた方もいるでしょう。
とはいえ、テレビよりもある意味アテになるのがネット。
ネット上ではさらにお得に蟹が買えるところがないかどうか、お手元のスマホやパソコンで一度検索してみましょう。
WEB上の方がテレビ通販よりずっと多くの業者が競合しており、安い値段で買える、または同じ値段ならより良い蟹を買えるからです。とはいえ、ネットには詐欺などのリスクもありますので、テレビ局のお墨付きを得ている通販番組を利用するのがご自身に合っているかもしれません。
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