数奇屋風

上時計回り（玉子豆腐、卵＆アスパラの醤油漬、シドケおひたし、新冥加サツマアゲ、白魚柔らか煮
クルミかけ、甘夏皮煮、蕗の葉佃煮）

レシピ。
　　（１）卵の醤油漬・・・・グラグラ煮立ったら５分（タイマ−をかけ、時間を守る。）煮る。火をすぐ止め、
　　　　　　　　　　　　　　　水で冷やす。殻を剥いて、醤油を煮立たせきた中にヒタヒタの状態にいれる。
　　　　　　　　　　　　　　　その時、アスパラもさっと茹でて一緒に入れる。綺麗な半熟玉子（中まで味が
　　　　　　　　　　　　　　　染みる）が美味。４〜５日は、楽しめます。




　　（２）白魚柔らか煮・・・塩分多いので、ザルで水洗い。酒、ミリン、醤油、砂糖を入れ、水にる
　　　　　　　　　　　　　　　迄炒る。白ゴマとクルミで和える。

• 酒の肴 |
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