かま猫帖

毎度の事で 施設掃除と器具漬け込み洗いが始まりました。
各学年の人数変更などがあり 春休みは大忙しです。





この他の食器では、汁食器・小皿・コレールなどがあります。
道具は楷棒（かき混ぜる棒）やボイル・切り込みザルが
たくさんあります。

コレールといえば強化ガラス皿ですが
１０年くらい前に奈良の小学校で
割れた破片が児童の目にささり外傷性白内障になってしまい
裁判になるなど事件がありました。
確かに衝撃に強く多少のことでは割れませんが
ひとたび割れると・・・！
粉々になりしかも鋭利な刃物のように尖って割れます。
とても重いので調理員泣かせでもあります。
でもフォークとナイフを使うメニューや
カレー・スパゲティーなどには使用しています。


学校給食といえば昔はアルイマイトでした。
今思うと味気ない食器です。
その後メラミンやポリプロピレンに変わって
可愛い模様なども付いていますが
これも有害物質による危険性が指摘されています。
陶磁器が一番いいのでしょうが・・・・重いです。
少人数校では可能でしょう。

お箸などは「MYお箸」を持っていく学校もあるようですが
食器の洗浄・消毒に気を遣っている調理員としては
責任回避でずるい考えかもしれませんが
食中毒が出たときの調査などを考えると
全ての食器は学校のものを使ってほしいものです。

また市町村の財政困難から耐用年数を過ぎても
なかなか買って貰えないという現実もあります。

また新学期から初めて給食を食べる子供達も
幼稚園に入ってきます。
楽しいランチタイムになって欲しいものです。

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皆さん年末いかがお過ごしですか？
今日が仕事納めの方も多い事でしょう。
年末年始関係なくお仕事の方もいらっしゃるでしょうし
家にいても家事はエンドレスですからね。

調理場も例によって施設掃除と食器磨き、器具磨きを
主任と２人で何とか今年のノルマは終わりました。

４日が仕事初めになります。

雑菌無用の調理場
普段持ち込めない携帯で撮ってみました。

これは調理室ですが
このほか下処理室・検収室・配膳室があります。




下、二枚は消毒保管庫の中です
消毒保管庫は全部で５個です。




衛生面と作業工程の関係で栄養士さんと検討の結果
この１４０キロの大型冷蔵庫を検収室から下処理室を通り
調理室に運び込むのに
校長先生・教頭先生・先生方７名の手をお借りしました。
助かりました。
このほか大型冷凍庫・牛乳冷蔵庫・肉用冷蔵庫
食中毒の時に検査するため２週間保存の
保存食を入れる冷凍庫
冷凍デザートや冷凍野菜を入れる冷凍庫があります。

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この春から仕事をとても楽しく思えるようになりました。
給食調理員になってもう１０年になります。
自分なりに様々なノウハウを学んできたと思います。

もともと調理の仕事は緊張しながらも好きで楽しかったのですが
ここ数年主任だった人にひどく的にされていました。

栄養士さんもたくさん仕事をしてくださいますが
体制としては主任と私、二人のパートさんの４人体制で作っており
そのうちの二人のパートさんはとても優しい方なのですが
一緒に反抗してくれる勇気はやはりなく
そんな状況をみても何も出来ずごめんねと
言ってくれていました。

訳もなく突然機嫌が悪くなったり
ちょっとのことで口を聞かなくなったり
忙しいのに仕事をあたえずわざと存在を無視したり
衛生マニュアルも極めて自分本位でした。

一度反抗してみましたが
火に油を注ぐようで一層怖さが増しました。

もっと上手く反抗すればいいのかもしれませんが
時間と競う給食調理の仕事は
協調性が何より大事です。
修業と思い頑張ってきました。

そしてこの春
その主任と離れる事ができました。

調理場の人間関係もよく笑いが絶えず
でも各自真剣に仕事に没頭でき
自分の感覚でどんどん動けることの喜びを感じています。


＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊


私のブログ友達が最近仕事を やめました。
あまりにも理不尽で
思いやりに欠けた上司の態度に体調を崩され抗議しての退職です。

パワーハラスメントです。

彼女とは最近の友達ですが 人間の質から言って申し分ない高潔な人です。
身障者まで口汚くののしるその上司に
唯一言い返してやったりやられている人をかばってあげてきました。

でも矛先は彼女に。
精神的にダメージを受けとうとう身体をこわしました。

まだローンを抱え収入がなくなるのは大変だとは思いますが
彼女のされたことや体調を慮ると やめて正解です。

彼女は辞める際に
社長にその思いを綴った手紙を書き それを社長に会える数少ないチャンスに渡せたらしいです。

証拠をつかまないとパワハラの訴えは難しいようですが
一石投じたのは確かです。

彼女の勇気ある退職にエールを送りたいです。

なにくそっ！てね。

早く体調を整え 人間らしいゆとりある時間を満喫して欲しいと思っています。

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忘れてましたが
勤労感謝の日ということで
三連休の前日
幼稚園の子供達から我々調理員に
こんな可愛いプレゼントをいただきました。
「いつも　おいしい　きゆうしよくを
つくて　くれて　ありがとう」と書いてあります。

頑張らなくてはと思います。

最近は学校給食にも民営化の波がおしよせ
虎視眈々と狙われているような気がします。

加えて町も民営化推進傾向にあり
先日の職員組合の町長・教育長団体交渉も
町の直営堅持を一本にしぼり訴えてきました。

こと給食などは
町長がよく言う「住民サービス」に繋がるのに
営利目的の民営化に託して大丈夫なのでしょうか？

私たちは想像も付かないような気配りで
衛生に気を付け調理をしています。
食中毒が出ないように細心の注意と
相当の労働をしています。

民営化されたら衛生に使う予算を十分にとれるのでしょうか？
安全な食材を使用できるのでしょうか？

その辺をポイントに町には要望をだしています。


一昨日２２日は
「いい夫婦の日だったそうで・・・

でも

「♪ちゃっちゃっちゃらっちゃ〜」と
受け流してしまいました（＾＾；

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普段4人体制の調理場も
夏休みは二人のパートさんがお休みなので
主任と二人で徹底的な施設の掃除です。

普段忙しくてできないことをします。
今年は天井のペンキが永い歳と共に
老朽化しパラパラと落ちるので
一部ペンキを業者さんに塗ってもらいました。

これがまたプロの技あり。
段取り八分と言われるように
他にペンキがかからないよう
全てラッピングしました。

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