初物！ありがとっ！

April 14 [Sat], 2012, 8:58
今日って何曜日



なんとなんと。
今朝、弁当が届いたヨっ




おぉ～～～

たけのこご飯だっ

Mちゃんからのメールに
『あんまり期待するなヨ』とあったけど


めちゃめちゃ期待していたのヨッ

この　東京ドーム半分くらいの

ゴロゴロたけのこを



来月はカクテキも蔵王さいぐど

パセリの束

April 14 [Sat], 2012, 0:15
さよなら～さよなら～さよならぁ～～ぁぁ

うちのパセリちゃんは逝ってしまいました

値下がりしてたパセリの束を買って
みじん切りにしようとしたとき・・・

あれそういえば、うちにカッターみたいのあったっけなぁ・・・
そういえば、そういえば。

でも、コレくらいの量だし、手作業でするか。。

めんどうかなぁと思ったけど
パセリを刻んでいるとアロマないやしの香りがしてきます。




オリーブオイルに玉ねぎのみじん切りと、にんにくのすりおろし少々と、レモン。

グリーンソース。

いい感じッス

たこ焼き弁当の経緯

March 27 [Tue], 2012, 21:51
翌日のこと。

職場でお弁当をチンして振り向くと・・・順番待ちをしていた君に

『たこ焼きすか』

あはは、見られちゃった～～笑ってごまかすカクテキ。



しばらく沈黙のあと・・・
君『あの～、たこ焼き弁当の経緯を聞いてもいいすかよほどの事情があったとか・・・』

『よくぞ聞いてくれやした』

じつは、ね～。。。。




『昨日、友達とたこ焼きの塩コショウを作ろうってことになってさー』

休憩室でお弁当を食べていたみんなが聞き耳を立ててる空気。

『知ってる～、風の子であるよね』
『へぇ～美味しいんだ』
『食べたことあるけど・・・俺はやっぱりソースだナ』

みんな乗ってきた空気。

『でさ～、真昼間から酒も入らないのにノリノリになっちゃってさ～』



『どんどんエスカレートしちゃってさ～』



『チャレンジャーな友達はハチミツに挑戦。。。』
『』



『でっ、さ～～、一番美味しかったのなんだったと思う～』





最後はおみやげで口直しだったけどネ



それにしても、たこ焼きの味って
なんで一舟同じなんだろね
アソートあってもいいのにネ

肉まん作ったどー

March 12 [Mon], 2012, 0:53
明日、実家に持って行きます。

今回ちょっとオーバー醗酵気味。

でも、、ま、いっか



今日、ビビンバ君からめずらしく電話が。
『今、福島あたりを通っているんだけど、原発反対のデモ見えたから』

津波で亡くなられたお友達のために３４０キロをはるばる中の一言電話。

みんなそれぞれの思いで今日を過ごすのだろう。

また明日からがんばろうね。

今回肉まん、渡せなくて残念だけどネ

塩麹と結婚しよう

March 07 [Wed], 2012, 9:26
昨日の夜中。

塩麹につけていたお肉を焼いて食べたらしく。

よっぽど美味しかったらしく。

口の中のうわあごの皮がむけちゃってました

もも肉がですよ

なんでこんなにやわらかくなるんだぁぁぁぁあああ








今日のお弁当のおかずです

DNA

February 19 [Sun], 2012, 22:07
実家の父はストーブで温泉卵を作るのが上手。



どーやって作るのー

研究の結果が張り紙されていた・・・・




血筋かナ～

塩麹あれこれ

February 19 [Sun], 2012, 21:48
ある日のお弁当。
プリッとした紫蘇の葉のおにぎりと塩麹に漬けた身欠きにしんとエビ。
◎


冷蔵庫の余り物で。
塩麹炒飯、鴨肉の塩麹漬けとキャベツの蒸し煮、豚バラの塩麹漬けと白菜のスープ


仕事帰りのスーパーで
とにかくGETしたものは


みんな漬けてみる


牛タンはヒットだーーー
やわらかくてプリップリ
これ、絶対教えたくないネ

にしんのその後

February 03 [Fri], 2012, 9:14
今朝の名取の最低気温は－11.8℃だったらしい
観測史上最低だったそうです。
でも、久しぶりに朝陽が差したヨ

やっぱり陽が差すとテンションがあがるネ
外はまだ零下なので、パセリちゃんもお部屋で日光浴



昨日、そぎとったにしんの骨の部分でだしをとって
味噌汁を作りました。



予想：身がボロボロして骨がかみくだけなくて、結局吐き出す。みたいな。

どれどれ～～～



うっそぉ～んや、やわらかっ

へぇ～身がふわっとして、骨はどこかな？って感じ。
骨があるとこを食べてみたけど、焼いたサンマより全然やわらかくて
３回噛んだら気にならずに飲みこめた。

へぇぇぇぇぇえええ
身欠きにしんなんて今まで食べて、美味しいと思ったことないけど
こういうんだゆっくり戻したから良かったのかナ



あ、こんなことしてると遅刻しちゃう。。。





身欠きにしん　その後

February 03 [Fri], 2012, 0:22
今日も朝から雪が積もって
電車は遅れるやら、道路は渋滞やら。

明日も寒さはきびしいらしい
でも、明日までっていう話なので信じることにしよう

さて、４日目の塩麹ちゃんはまだあまり変化なく、
その変わり戻した身欠きにしんちゃん
今日で３日目なのでそろそろいいかナ。
箸がすっとささるくらいになってるヨ。



取り出してうろこをとります。
まん丸うろこ。めずらしーナ


水気をよく拭いて


なんとなく小骨が気になるのでとっちゃった。


こないだの甘酒みたいになった麹に塩を入れて味見してみる。。。

へぇ～～あまじょっぱくてこのまま食べても美味しい感じなんだけどー
塩麹とどう違うのかナ
こっちの方が簡単だと思うんだけどー。。ま、とりあえず漬けてみよう



ほんとは大根やらにんじんやらと漬けるらしいけど
下漬けしてなかったので、単品で。

さて、どうなるか～

鯛は鯛でも

January 31 [Tue], 2012, 23:36
元旦に仕事の帰りによったスーパー。
お刺身コーナーはすっかり売り切れだったけど
鯛のあらだけが半額で盛り盛り残ってたので
買ってきて　だしをとった鍋がとてもおいしかった

で、またやっちゃうことに。

今日の鯛はでかいヨ


頭から半分にしようと思ったけど
固くて固くてまったくデバがささらない。

しかたがない・・・内側から・・・



朝早くから、お隣さんびっくりしてるだろーなー。
台所はうろこはぶっ飛びまくり。。なんだってにぎやかな台所だヨ

それにしても頭固い・・・思い切りまな板に打ち付けても、まったく刃がたたない。

お頭付きの鯛って、なかなか手が出ないもんだけど
こいつもなかなか手がだせない。。。やるじゃん



撤退ムリ



あとはエラやうろこやらをきれいにとって
熱湯をくぐして、冷水に。
この『霜降り』という作業が大事なんだって。


水気をふいて、小分けにして冷凍すれば
いつでもおいしいだしがとれるヨ～



よっし、これで完璧だ


あーーーーーっ忘れた・・・・

最初に塩を振って水出しする作業を。。。。。
P R
プロフィール
■代替テキスト■
●名前　カクテキ
●性別　♀
●生息地　蓋付のかめの中
●特徴　どーでもいい事にはまって醗酵する　
●好きな食べ物　お酒・冷麺・ラーメン・もちろんキムチ♪
●好きな言葉　あたってくだけた　
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M
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kakuteki
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