しぼう

February 14 [Wed], 2018, 9:33
脂肪は、普通、油といわれているもののことです。普通の温度では、固体のもの(肉の脂やバターなど)と、液体のもの(なたね油など)とがあります。しかし、固体のものでも、少し温めると、どろどろしてきます。脂肪をたくさん含んだ食べ物には、大豆・落花生・クルミ・バター・マーガリン・肉・イワシ・サンマなどがあります。人間の体では、内臓・筋肉にたくさん含まれています。皮下脂肪としてたくわえられています。秋から冬にかけて、鳥などの体にはだんだん油がのってきます。これは、寒さを防ぐ用意なのです。増える脂肪は、だいたい、皮下脂肪として蓄えられます。外の寒さに体温を奪われないように、この皮下脂肪が、壁をつくるのです。人間の体も他の動物と同じことです。

炭水化物・食品・ぶどう糖

February 02 [Fri], 2018, 9:39
炭水化物は、私たちの食べる食品の多くの物に含まれております。特に植物性の食品には、たくさん含まれていて、毎日食べる食品のうちの主要な部分をしめています。炭水化物は、脂肪とともに、エネルギーを作り出すために重要であるほか、体をつくる材料として、なくてはならない大切なものになります。ブドウ糖は、単糖類の中の六炭糖の一つで、グルコースとも呼ばれています。ブドウ糖にはニコルプリズムをとおってきた偏光を違った方向にまげる二種類のぶどう糖があることが知られています。その一方をアルファブドウ糖、もう一つのほうを、ベータブドウ糖と呼んで、区別することもあります。ブドウ糖は、そのままの形で、ブドウやその他のいろいろな果実に含まれています。また、ほ乳動物の血液中には、0.1パーセントぐらい含まれています。ブドウ糖は、このような形の他に、ブドウ糖どうし、またはブドウ糖と他の炭水化物が結合した形でも、天然にたくさん存在しています。ブドウ糖をつくるには、でんぷんをうすい硫酸とともに熱し、加水分解します。食品として売っている物はこのようにしてつくったものです。ブドウ糖は、栄養物として大切なものです。普通の状態で栄養物がとれないときや、体が非常に弱っているとき、中毒したときなどは、よくブドウ糖を注射することがあります。

フェノールフタレイン

January 31 [Wed], 2018, 20:46
フェノールフタレインは無色の結晶で、水にはごくわずかしかとけませんが、アルコールにはよくとけます。それで、指示薬としては、フェノールフタレインをアルコール溶液にして使います。フェノールフタレインは、酸性や中性の溶液では無色ですが、塩基性の液では赤色になります。つまり、変色域が中性よりやや塩基性によっているのです。フェノールフタレインを赤色にする液は、からなず塩基性になります。フェノールフタレインは、液が塩基性かどうかをためすのに使われます。また、酸を塩基で中和する反応のとき、中和が完全におこなわれたかどうかを調べるのにも使われます。

元素の周期律

January 23 [Tue], 2018, 9:19
19世紀にはいると、次々に新しい元素が発見されました。これらの元素には性質のよくにたものもありました。ところが、元素を重さの順に並べると、だいたいきまった数ごとに、性質のよくにた元素が並ぶことがわかります。たとえば、フッ素から8番目の塩素、塩素から18番目の臭素、臭素から18番目のヨウ素の四つの元素は、どれもほかの元素と化合物をつくりやすく、硝酸銀と作用させると、銀との化合物をつくります。このように、元素を並べていって、よくにた性質の元素が周期的にあらわれることを、元素の周期律といいます。元素の周期律を最初にまとめたのは、ロシアのメンデレーエフとドイツのマイヤーになります。

気体の膨張率

January 18 [Thu], 2018, 8:27
空気や窒素・酸素などの気体も温度を高くすると体積が膨張します。気体の膨張の測定装置をつくり、体積と温度との関係を調べてみます。空気のかわりに、二酸化炭素・窒素・酸素などの気体を入れ、空気のときと同じようにして膨張する割合を調べてみます。調べてみると、膨張する気体の量はあがった温度に比例しますが、膨張する割合はどの気体も同じであることがわかります。これは、固体や液体の膨張率が物質によって特有の値であるのに反して、気体の膨張率は物質の特性とはならないことをしめしています。
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