工夫

May 31 [Fri], 2013, 20:53
や押しも押されぬ全国区の顔となったコートダジュールだが、そんな人気店の最大の特徴といえば、何においてもその売り上げにある。実は個人の洋菓子店としては全国を誇る。これほどまで大きくなったのには店作りと経営面での11クな工夫があったという。「1つにはお客様の裾野を広げたことが、大きな要因ですね」とオーナーの中山さん。かっては店が小さかったこともあり、通に向けた店にしていたそうだ。客単価も高めだったが顧客の方もそれをよしとする、いわば「客を選ぶ店」が当初のスタンス。
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