(6)クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(長方

February 12 [Wed], 2014, 12:50
私のガトーショコラのレシピは、「ぐるなびレシピ」というサイトで公開しています。

 知り合いからは、「レシピを公開して大丈夫なの?」と心配されます。携帯ケース コピーレシピには特許のように知的財産権を守る仕組みが事実上ないので、真似されても文句はいえません。

 私としては、レシピを公開して真似されるのは折り込み済みです。iphone 4G ケース実際、私のレシピをそっくり真似て作っているスイーツ店が数軒あるようです。なかにはケンズカフェ東京の公式サイトのテキストまで流用している強者もいます。モンクレール レディース秋冬新

 けれど、レシピを真似しても、それを1本3000円では売りづらく、ブランド力では先行する本家にかないません。かといってガトーショコラで3000円以上の値段にするとマーケットはかなり小さくなりますから、先行していてブランド力も高いケンズカフェ東京に太刀打ちできないのが実情です。iphone 4G/4s ケース

 またレシピを真似しても、1品主義というビジネスモデルを真似しないとコストが高くつきます。レシピを真似しようにも同じレベルの材料は使いたくても使えないのも実情。携帯ケース コピーブランド力でも使っている材料でもかなわないとしたら、本家を超えられる要素はありません。そんな計算もあって、堂々とレシピを公開しているわけです。携帯ケース コピー

 私がレシピを公開しているのは、もっと前向きな理由からです。私の店とガトーショコラの存在をもっと広く知ってもらいたいのです。モンクレール レディース秋冬新

 グーグル検索で「ガトーショコラ レシピ」と入れると、最初に日本最大のレシピサイト「クックパッド」のレシピが出てきます。でも、クックパッドは素人さんのレシピ集ですから、その通りに作ってもプロのレベルにはなりません。携帯ケース コピー

 そこで注目が集まるのが、私のガトーショコラのレシピ。実際、バレンタインデーの前後は1日2万件以上のアクセスがあります。
iphone 4G ケースレシピを検索して、はじめて私が作るガトーショコラの存在を知る方も多く、それが将来の購買につながる可能性も高いのです。公開しているレシピは次の通りです。
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★☆★ケンズカフェ東京のガトーショコラのレシピ
●材料(8人前)
クーベルチュールチョコレート...200g、無塩バター...160g、卵(Lサイズ)...全卵3個、グラニュー糖...80g

●作り方
(1)ガトーショコラの主原料となるチョコレートを包丁で刻み、ボウルに入れる。
(2)無塩バターも同じように包丁で刻み、チョコレートと同じボウルに入れる。ケース コピ
(3)ボウルを湯煎にかけて、よく混ぜながらチョコレートとバターを溶かす。そこでグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる(グラニュー糖はまだ溶けきらない)。
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(4)ボウルは湯煎をしたまま、あらかじめ溶きほぐしておいた全卵を漉しながら少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
(5)グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで混ぜ合わせる。
iphone 5ケースこれでガトケンズカフェ東京の売り上げのおよそ70%は、ネット通販による売り上げで占められています。早期からネット通販ビジネスに参入したのが、現在の成功の土台になっていると思っています。グッチ iPhone ケース

 ネット通販ビジネスで、ネックになるのが配送料です。

 ありがたいことに注文は北海道から沖縄まで全国から入ります。ケース コピー配送には年間を通して冷蔵のクール便を利用していますから、配送料として平均800円が実費としてかかります。そのため以前は、商品代金とは別に配送料として全国一律800円をちょうだいしていました。iphone 5ケース

 しかし、ネットなどを通して「3000円の商品に800円の配送料は高い」という声をいただくことがありました。確かに配送料が商品価格の約27%というのは安くはありません。ケース コピー

 そこで配送料は全国一律500円に値下げ。1か所につき2本以上、つまり6000円以上お買い上げの場合には配送料を無料にすることにしました。シャネル iPhone ケース

 実費は変わらないので配送料の値下げ分はこちら側の持ち出しとなります。経費はその分かさんでしまいます。
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 でも、1本3000円というゆとりのある値段にしてあるおかげで、その経費はちゃんと吸収できる体制になっています。それに配送料を値下げしたことが功を奏して、売り上げは着実に伸びています。iPhone 5 ケースコピー

 それまでは1本だけ注文していた常連のお客様が、「配送料が無料になるなら2本買って1本は誰かにプレゼントしよう」と"ついで買い"をしてくれるようになったのです。

 売り上げがさらに伸びて、配送料のコストを吸収できるとはっきりわかったので、将来的には1本から全国送料無料というサービスに踏み切るタイミングがあるかもしれないと思っています。ケース コピ

 日本最大級のあるファッション通販大手では、利用者の「1050円(の商品)なのに、送料手数料入れたら1750円ってひどい!」という内容の過激なツイートに対し、怒った運営会社の社長が過激なツイートを返して炎上。この騒動の結果、それまで1万円以上だった配送料無料サービスを拡充し、全商品の配送料を無料化する運びになりました。
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 怪我の功名ではありませんが、この無料化で売り上げや利益がプラスに転じるのかどうなのか。他業種の話とはいえ、私は注視しています。エルメスiPhone ケース

 そうかと思えば、日本のティファニーの公式通販サイトでは、たとえ10万円の商品を買っても送料が1000円かかります(2014年2月現在)。ティファニーを買うようなアッパーのユーザーには送料がいくらかかるのか気にする人が少ないのでしょうし、たとえ送料がかかってもティファニーの商品がほしいという圧倒的なブランド力の表れでもあります。携帯ケース コピー

 ケンズカフェ東京も、もっとブランド力を高めれば、送料を気にせずにご購入いただけるようになるかもしれません。
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『1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ』より
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【著者】氏家 健治(うじいえ けんじ)
1968年東京生まれ。ルイヴィトン携帯ケース「ケンズカフェ東京」オーナーシェフ。ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、レストランマエストロ等、高級店で修業を重ね、調理および製菓・製パンの技術を体得する。
携帯ケース コピー98年29歳で独立。新宿御苑前にケンズカフェ東京を開店。
ipadmini カバーテレビや専門誌等で、調理指導や料理解説をするほか、プロ向けの講習会・講演会も日本全国で多数行っている。ーショコラの生地が完成。携帯ケース コピー
(6)クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(長方形型)またはデコレーションケーキ型(丸型)に生地を流し込む。
(7)180度に熱したオーブンで18分くらい焼き上げる。グッチ iPhone ケース上部の焼き具合が「中央のあたりがまだレアな感じ」で取り出す。
(8)あら熱を取ってから、型から取り出し、ガトーショコラの完成。グッチ iPhone ケース
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 このようにレシピをネット上で公開するだけではなく、私は定期的にガトーショコラの料理教室を開いて、参加者に作り方を丁寧に指導しています。

 こうした料理教室もガトーショコラの愛好者を増やす小さな試みです。携帯ケース コピー

 ガトーショコラの真の美味しさがわかる人が増えたら、必ず私のガトーショコラが 選ばれるという自信があるのです。
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