月には帰らない

下準備

作り方

1 ) 玉葱はみじん切り、トマトはざく切りにします。

2 ) 鍋にオリーブオイル、玉葱、トマトを入れ、火にかけます。最初は強火、湯気が立ったら弱火で、玉葱が透き通ってくるまで加熱します。

3 ) 白菜はひとくち大に切ります。人参は5mm厚保くらいの銀杏切りにします。

4 ) ３を２の鍋に入れ、5分くらい蒸し煮にします。

5 ) ホールトマトをざく切りにします。
水とホールトマトと、あればローレルを４の鍋に入れ、ふつふつするまで強火で加熱します。

6 ) ふつふつ沸いてきたら弱めの中火に落として、２０〜３０分煮ます。

7 ) 味噌を溶き入れます。
塩、胡椒、ナツメグで味を調えたら出来上がりです。

下準備

作り方

1 ) 長芋は皮をむいて、1.5cm角くらいに切ります。ブロッコリーは小さく分け、固ゆでします。えりんぎ、まいたけは、食べやすくさきます。

2 ) 鍋に水、白ワイン、長いも、きのこを入れ、塩をひとつまみ加えて、吹きこぼれに注意しながら10分ほど中火で煮ます。ブロッコリーを加えて、5分ほど煮ます。

3 ) ２に練りごまを溶き入れ、醤油を加えます。

4 ) 牛乳を加え、沸騰直前まで温めます。塩、こしょうで味を調え、できあがりです。

下準備

作り方

1 ) かぼちゃ、里芋は、1.5~2cm角に切ります。
白菜はざく切りにします。
えりんぎは、横半分に切ってから縦に薄切りします。
まいたけはほぐしておきます。

2 ) 鍋にバターを入れて中火で溶かし、えりんぎとまいたけを炒めます。

3 ) ２に小麦粉を加え、焦がさないように炒めます。

4 ) ３に牛乳を注いで、かぼちゃ、里いも、白菜、ローレルを加えます。塩を加え、時々かき混ぜながら、かぼちゃと里芋が柔らかくなるまで中弱火で煮込みます。

5 ) 好みで胡椒を振って味を整えたら、完成です。

下準備

作り方

1 ) かぼちゃは1.5cm角に切ります。ズッキーニは1cm厚の銀杏切りにします。

2 ) １を鍋に入れ、塩を振って、水を注いで火にかけます。沸いてきたら弱火で15~20分ほど蒸し煮にします。焦げそうなら、水を少し足します。

3 ) 練りごまと豆乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

下準備

作り方

1 ) 玉ねぎをみじん切りにして、料理酒と一緒に鍋に入れ、ふたをして中火にかけます。沸いてきたら弱火にして、透き通ってくるまで蒸し煮します。

2 ) 納豆に生姜を加えて混ぜます。

3 ) １の鍋に２を加え、一旦中火にします。
沸いてきたら弱火に戻し、5分ほど煮ます。焦げ付きそうなら、様子を見ながら水を少し加えます。

4 ) ３をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。

5 ) ４を鍋に戻して、牛乳と粉チーズを加え、泡だて器などでしっかり混ぜます。
（フードプロセッサーを使ってもいいのですが、既定の水位を超える場合こぼれることがあります）

6 ) 沸騰直前まで温めて、塩・胡椒で味を整えたら完成です。

下準備

作り方

1 ) にんにくの薄皮を取り、ラップをかぶせて、麺棒などで叩いてつぶします。

2 ) 鍋を傾けてオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて、時々ひっくり返しながらとろ火で加熱します。
玉ねぎをみじん切りにします。

3 ) にんにくが薄いきつね色になったら、玉ねぎを加えて混ぜます。
一度火を強め、湯気が上がったら弱火でふたをして蒸し煮にします。

4 ) 人参をみじん切りにして加えます。
キャベツもみじん切りにして加えます。
ここで塩を入れます。キャベツから水分が出てくるので、しばらくはそれを利用して煮込みます。

5 ) 茄子、セロリもみじん切りにして、順次加えてかき混ぜます。
ホールトマトはピューレづけになっているので、先にピューレを加え、固形部分は包丁で刻んでから加えます。

6 ) 水を注ぎ、中火にします。煮立ったら弱火に落して、ローレルを二つにちぎって入れます。
バジルも加えます。

7 ) 以降、２０分から３０分以上、野菜が煮崩れるくらいまで煮込みます。
煮込み終えたら、ローレルは取り出します。

下準備

作り方

1 ) お米を洗います。
ほうれん草はざく切り、えりんぎは輪切り、人参とじゃがいもは乱切り、ベーコンは細切りにします。

2 ) １の材料をすべて鍋に入れ、水200ccを注いで火にかけます。
沸騰しかけたら弱火にして、20〜30分ほど、とろみが出るように時々かき混ぜながら煮ます。

3 ) 牛乳を加えてかき混ぜ、一煮立ちさせます。
塩、胡椒で味を調えて、出来上がりです。

下準備

作り方

1 ) えりんぎは細切り。まいたけは食べやすく裂きます。人参は細かくさいの目切りにして、キャベツは細切り、水菜はざく切りにします。

2 ) 鍋に１の野菜とキノコをすべて入れ、水を注いで弱めの中火で十分ほど煮ます。

3 ) 人参がやわらかくなったら、醤油を加えて完成です。

下準備

作り方

1 ) 蕪の根の部分は横に二つに輪切りします。
葉の部分は小口切りにします。

2 ) 蕪の根と昆布を鍋に入れ、水をひたひたに注ぎ、塩をふります。中火にかけて、沸騰したら昆布を取り出します。

3 ) 蕪の葉を入れて15分くらいコトコト煮ます。蕪の根が柔らかく煮えたら、味噌を溶き入れて一煮立ちで出来上がりです。味見して薄いようなら、醤油で調整します。

下準備

作り方

1 ) 蕪の葉と根を分けます。根は薄切り、葉はざく切りにします。

2 ) 根を鍋に入れ、水をひたひたに注ぎます。昆布を入れて中火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、塩ひとつまみを加えます。
それから15分ほど、煮汁がほぼ無くなるまで弱火で煮ます。

3 ) 葉は熱湯に塩ひとつまみを加え、柔らかく茹でて水を切ります。

4 ) ２、３と水50cc、牛乳100ccを一緒にフードプロセッサーなどで撹拌します。

5 ) ４を鍋に移し、火にかけて温めたら完成です。