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March 11 [Mon], 2013, 15:31
食べ盛りブログ

最初のジンギスカン専門店は、1936年(昭和11年)に東京都杉並区に開かれた「成吉思(じんぎす)荘」とされる。他にも、山形県蔵王温泉や岩手県遠野市等がそれぞれ、上記の東京や北海道のものとは発祥を異にする、独自のものとしてのジンギスカン鍋の起源を主張している。

長野県長野市信州新町における普及は、綿羊の飼育が1930年(昭和5年)に始まったあとの1937年(昭和11年)に開催された「料理講習会」から始まる。羊の臭みを減らして食べやすくするために、地元名産の信州リンゴを使用した特別なタレに羊肉を漬け込む。

北海道では、明治時代から肉用を含めた綿羊の飼育が行われており、1924年(大正14年)の時点で全国の42.7%が飼育される最大の飼育地となっていたが、1946年に札幌にできた精養軒が営業としての最初の店であるように、ジンギスカン鍋が一般にまで普及したのは、第二次世界大戦後のことと言われている。2004年10月22日には北海道遺産の一つに、2007年12月18日には農林水産省の主催で選定された農山漁村の郷土料理百選で北海道の郷土料理の一つに選出されている。

2005年頃から2006年頃にはBSE問題による牛肉離れの影響に加え、牛肉と比べ脂肪分が少ないイメージからジンギスカンはブームとなったが、ブームが下火となった2010年頃にはオーストラリアやニュージーランドからの羊肉の輸入も大きく減少し、牛肉や豚肉の価格が下がると、羊肉が相対的に割高になったことから、北海道でもジンギスカン離れが指摘されるようになった。
  • URL:http://yaplog.jp/izh0qydj/archive/1
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