大田紳一郎となの

March 25 [Sun], 2018, 22:37
もし間違った選び方をすると本当は美味しいはずの蟹を楽しめなくなってしまいます。
蟹を美味しく食べるには、選択方法を心得ておくのがポイントです。

タラバ蟹はどうやって選んだらいいのでしょうか。


それは、重さを見ることが不可欠でまずは第一のチェック項目です。

さらに、綺麗な甲羅に目が行きますが、そういうものは選ばずに、汚れており、かつ硬いもの、これがいいです。
蟹をさばくのは難しいものです。



活蟹のさばき方を簡単にご説明します。

甲羅側が下、お腹側が上になるように蟹を置きます。そしてまず、「ふんどし」と呼ばれる、お腹の三角形の部分を引き剥がします。割と簡単に剥がれます。
お腹を割るのには包丁の手元の部分を使います。
すると、やや力は要りますが、簡単に脚を胴体から取り外せます。


胴の内側のエラや薄い膜は食べられないので、指で外しておきます。蟹みそがこぼれやすいので、あらかじめかき出して甲羅を入れ物にしておきましょう。
これで解体は終了です。

さらに、脚は包丁や調理ばさみを使って関節で切り離し、包丁で表面に切れ目を入れて、身を取り出しやすくしておくというのが捌き方の基本手順です。食べ放題でかにをたくさん食べようと思っても、味については色々な方が色々な意見をお持ちのようです。
チェーンによる違い、地域による違いは当然あるでしょうが、多くの話を総合すると、専門店で食べ放題を行っている場合、おいしいといわれるところが多いようです。かに「も」食べ放題できるというお店では味では所詮専門店に勝てないという意見が圧倒的です。


専門店では食べ放題でもいいかにを出しているところが多いので、お近くにあれば、一度足を運んでください。

待ちに待った蟹のシーズン。我が家も蟹好きばかりで、ネットの蟹通販は大変ありがたい存在なのですが、通販ならではの注意点もあるので説明します。
お店のように現物を見て買うわけにはいかないので、何キログラム、何杯など、量の確認は入念にしましょう。



普通の業者なら大丈夫ですが、中には悪い業者もいますから。また、蟹は冷凍で届くので、解凍にも気をつけましょう。

解凍は急がず、自然に任せるつもりで慎重に行いましょう。よくある失敗は、解凍を急ぎすぎて肝心の旨みが抜けてしまうことです。今年も蟹のシーズンがやってきました。

蟹通販を利用すれば、いつでもズワイガニやタラバガニなど、好きな種類の蟹を取り寄せることが可能です。蟹通販は大変便利なので私もよく利用しています。


ですが、便利になった反面、蟹通販の業者も年々増えており、中には詐欺まがいの悪質なことをしている業者もあるので、慎重に選ばないと、美味しい蟹が味わえないということにもなりかねません。
本当に新鮮な蟹を売っている業者は限られています。なんといっても「産地直送」は大事です。それを掲げている業者を選びましょう。


蟹通販のカナメは業者の選定に尽きます。


業者によって、味わいは大きく違うものになるのですから。

かには食用だけでも数え切れない種類があり、みんなに知られているのはタラバガニかと思います。そして毛蟹を思い浮かべる方も多く、触ると痛いくらいの硬い毛で覆われており、身も味噌もたっぷりと詰まっていて、その味がこれぞかに、という方はたくさんいます。味の勝負なら、ズワイガニもかなり知られています。
種類によっておいしさが違うのもかにの特徴で、この料理ならこのかに、という方もたくさんいます。


家での食事にかにが出てくるだけでなんだか華やぐという経験はなぜか強く残っているのではありませんか。
そのかにが丸ごと一匹だったとすればみんなのにっこりがあふれたことでしょう。丸ごとのかにを手に入れたくても、小さなスーパーだと丸ごとのかにを買うのは難しいのではないでしょうか。

思い切って、通販を利用してかにを買えば新鮮な状態で届けてくれるので、きっと家族みんなの笑顔を見られるでしょう。通販のメリットとして、自宅に直接届けてもらえるので大量に買っても大丈夫です。
まとまった数を一度に買うことで激安価格も夢ではありません。それを考えると、限界価格で買うことをねらっている場合は、近所のかにが好きなご家庭に声をかけ、自分が中心になって通販に申し込み一括購入するという大技を狙ってください。注意点として、注文の品が届いた後、しばらくはかにを一時預かりしなくてはならないので、かなりスペースをとられることは覚悟してください。
かにの通販は鮮度が心配で、という声も時々耳にします。以前の評判では、かに通販だと鮮度に問題ありという評判ばかりでした。


今は、そんなことはありません。


加工保存や流通システムの発展はものすごく、通販でも市場で買って送るのと全く変わらない味も鮮度も充実しています。ただし、かに通販にはトラブルもあるようです。

どの業者でも期待通りのおいしいかにを買えるとは言えませんから、まずはお店を慎重に選んでください。
蟹の旬がいよいよですね。私が毎年心待ちにしている季節です。何より蟹が大好きな私。



新鮮で美味しい蟹を味わうために、北海道の蟹の産地を訪れることが、もう十年来の習慣となっています。



北海道に行く際の目的地といえば、私の知人が包丁を振るっている、函館市内の店舗です。
ここは隠れた穴場ですよ。



北海道の漁場で獲れたばかりの新鮮な蟹を使った料理に存分に舌鼓を打つことができます。もうすぐ今年もその店を訪れることができると思うと胸が躍ります。
P R
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