割下は、醤油ダレに麺茹でに

March 08 [Fri], 2013, 13:35
竹岡麺類の出色は斬新なのアプローチにある。割下は、醤油ダレに麺茹でに使用した湯(または何も入れず沸かした湯)を入れるのみである[1][2][3]。その醤油ダレにはしっかりと脂肪のうま味が溶け込んでおり、湯を加えることで見附は深みのあるがまろやかな風流の付け汁となる[4]。薬味には玉葱の怒る切りを使う。買って使ってみて
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