ミズタニ行進曲

牛バラ肉の赤ワイン煮込みです。




これを途中まで仕込んだら、後はメニュー書きです。

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ローストポークでも良いのですが、せっかくなのでオーブン焼きと言いましょう。


野菜はソテーしてソースに仕上げます。

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山形から大学時代の友人・浅井が来ていまして、彼氏さんと一緒に家に招きました。




せっかくなので、かんたんに晩ごはんを作りました。



昨日取ったジュの手羽先をほぐし、軽くスモークしたお肉を使ってパスタを作りました。



他には、野菜をソテーし、近所でパンを買いました。


昨日取ったブイヨン（フォン・ド・ヴォライユ）も使い、スープも作りました。




震災の話しをしたり、建築の話しをしたり、楽しい時間でした。




彼氏さんはよくできた、男前でした。爽やかで、快活で、しっかりしていて、熱くて。




久しぶりに男前を見ました。

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ロマネスコ、プチヴェール、パプリカ、セロリ、赤玉ねぎのマリネです。


３月からは野菜マリネは一種類ではなく、ミックスになります。



ジュドヴォライユは手羽先を使って作るフレンチのジュです。ソースや煮込みのベースになります。

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さっき竹松さんがお店を覗きに見えました。



ロマネスコを見せたら「気持ち悪い」と即答でした。



見た目はこんなんですが、美味しいんですよ。







きっと。

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これでサーモンとむね肉をスモークします。

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初玉子のゆで玉子を市場のおばちゃんからいただきました。




鶏が初めて産み落とした玉子。




初ものは縁起が良いのでコーヒーといただきます。

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今日は寒いはずだのに、自転車だから暑い。





２月はたくさんのんびり贅沢したから、いい運動です。




しかし野菜を一度イルピアットに置きに行くのは段取り悪いなぁ。自転車では一片に野菜もお肉も回れませんわな。

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こんな感じ。



これから出町柳の岡田商会さんとこに行きます。




お肉の相談です。

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市場に行くと決めていたので、なぜかソワソワして6:50に目が覚めました。



昨日とは雰囲気が違う市場は、足を運ぶだけでパワーをもらいます。


何かこう、「ぶわっ」と気を感じます。


西宮の時、初めの内は足げく西宮市場に通っていました。忘れていたワクワクをフラッシュバックして、思い出せました。



あのときよりずっと広い京都市場。



毎日も、頻繁にも、足は運べないかも知れませんが、ここに来ることで修行中なのだと突き付けられ、刺激になるのは間違いないです。



今日は新しい野菜をたくさん仕入れました。

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