宮川町でケータリング。 

April 24 [Mon], 2017, 9:41
昨日は京都五花街のひとつ宮川町でのケータリングでした。お茶屋さんからのご依頼は初めてで、緊張して伺いました。



コース料理のご依頼でした。





ホタテ貝のウニソース焼きなどをご用意しました。


ウニは生ウニを利用して贅沢に仕上げました。




真鯛のスープ仕立ては、真鯛の下に真鯛スープで炊き上げたリゾットを忍ばせています。

イタリアンですが、和食のお茶漬けをイメージして仕上げました。




パスタは数種野菜のオイルソース 生パスタ。

会場厨房で延ばして切りました。



全体的に味付けをコテコテにせずに、最後の牛肉リブアイロールのローストで締まるように構成しました。





リブアイロールの塊をローストしたのは初めてでしたが、とてもいい状態で仕上げられました。

パンも焼きました。厨房にはコンベクションオーブンがあり、パンも焼けました。会場厨房で二次発酵させたので、焼き立てをご用意出来ました。



デザートもひさしぶり、パンナコッタを作りました。





ご好評頂けた様子でホッとしました。


とても貴重な経験でした。

丸いスーツケース。 

April 16 [Sun], 2017, 10:59
朝、ヤフーニュース見てて。


http://novel-nagasaki.com


丸いスーツケース。


これは素晴らしい!


特許とか取ったのかな?


こんな斬新さ、世界中のスーツケースのカタチを変えかねない。


こういうハッピー開発は本当に素晴らしい!!

アメリカ軍。 

April 14 [Fri], 2017, 15:45
北朝鮮が核実験をしたら先制攻撃をすると宣言しているアメリカ軍。


北朝鮮がやけにならない保証はない。



北朝鮮の保有する弾道ミサイル圏内は、アメリカの出方によっては報復される地域になる。


「世界中のどこでも同じだろ。」


「中東はもっとひどい。」


色々な意見があると思う。


ミサイルが飛んでくる感覚から遠い時間を過ごしてきた極東地域は、攻撃することもされることもアレルギーがある。


北朝鮮が核を使用しないと言い切れない。


そしてその核が韓国や日本やアメリカ本土に向けて撃たれない保証もない。


例えば、北朝鮮のやけがきっかけで北朝鮮という国が無くなったとしても、その前にどこかは必ず犠牲を強いられる。


より大きな犠牲を防ぐためという論調があるが、私にはその論調の意味が分からない。


先制攻撃を仕掛けて上手く行く保証もない。


何も明るくない。



何も明るくない。




今日は大阪公会堂でのケータリング。 

April 13 [Thu], 2017, 9:01


今日はこれから大阪公会堂でのケータリングです。




今日の内容はワインとのマリアージュ、そして春爛漫のイメージ、特別食材、まさに特別前菜ケータリング。


ワクワクします。

明日と明後日をお休みします! 

April 11 [Tue], 2017, 13:51



明日は仕込みです。


明後日はケータリングです。

明日のランチは営業します!

明後日はランチも夜もお休みします。


大阪公会堂でのケータリングです。


また写真などアップしますね!

朝から紙屋川に降りた。 

April 11 [Tue], 2017, 13:26



灰皿とゴミ箱。


風で紙屋川に飛ばされていて。


朝から紙屋川に降りて取りました。


雨の中。




もう、飛ばないよ。


穴を開けて紐で繋げました。




イルピアット円町! 

April 10 [Mon], 2017, 21:17


ジョイスプリング!!


すしぼん!!


美味しい!!


ここに来るといつも外国人と一緒になります。



今日は台湾の人。


ご縁だねー。

珍しく掲載されている雑誌の紹介です。 

April 06 [Thu], 2017, 15:43
掲載雑誌をご紹介することは殆どしないのですが、今回は東京方面の友人たちにも見てもらえるので紹介します。




hanakoに載ってます。

掲載は光栄です。



ありがとうございます。


東京方面の友人たちー!!


トニーは頑張ってるぞー!!!!

イカナゴの釘煮。 

April 06 [Thu], 2017, 9:42


イカナゴの釘煮が届きました!


毎年、昌平から届く春の贈り物。


しかしイカナゴが不漁らしく、来年は禁漁だそうで。



春の味覚を早速いただきます。


イカナゴが春を伝えてくれる文化は素敵やなと思います。

ミズタニラジオを公開収録しました。 

April 04 [Tue], 2017, 9:54



ミズタニラジオを公開収録しました。


トニーは酔ってますが愉しかったです。


http://www.ilpiatto.net/news/radio/1436/
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    ・ラジオを聴くこと。-ラジオはいいですよー。
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