神野だけど緑

August 15 [Mon], 2016, 14:16
通販でかにを買うというと、鮮度を気にする方が多いと思います。その心配はもっともで、一昔前まで通販のかには新鮮なものはないといわれていました。

今どき、そんなことをいう人はほとんどいません。冷凍加工や流通システムの発達はめざましく、かに通販で買っても、産地から市場に送られた品と同じように味も鮮度もすばらしいかにを買えるのが当たり前になっています。
ただし、かに通販にはトラブルもあるようです。



どの業者でも期待通りのおいしいかにを買えるとは言えませんから、くれぐれも評判のいいお店から買ってください。
種類にもよりますが、かなり大きい冷凍かにもあるので手間をかけずに解凍したいと考えるでしょうが、おいしく冷凍かにを食べたいと思うなら解凍は十分時間をかけましょう。
かにのおいしさを損なわないために忘れず行いたいのは冷凍庫からすぐに室内に出さずに冷蔵庫に入れて解凍することです。


これを守るだけでもかなり差が出てきます。
しっかり覚えておいてください。
中華料理は数あれど、中でも上海蟹は高級料理としてその名を轟かせています。上海蟹とは、中国全域で漁獲される淡水蟹の中でも、揚子江下流域で見られ、これを指して上海蟹というのです。



季節を問わず手に入り、常に口にすることができますが、メスでは卵を産む前の時期である10月頃がよく、これはお腹の中に多数卵を含むためです。そして、11月辺り、上海蟹の雄の白子の食感は最高で、ねっとりしており、格別の味とされ、大切にされています。
多くの方に好評のかにの食べ方として、おすすめは「焼きがに」ですね。

自宅で十分、かにのおいしさを堪能できます。

おいしく焼くには、解凍に気をつけてください。表面が乾かないように、紙類で包んで、じっくり自然解凍してください。

4時間以上冷蔵庫に入れておいてください。半分くらい解凍できたら、そのまま焼いていくと、うま味が殻に残った状態で、おいしく食べられます。焼くときは、水分が残るようにしてくださいね。


安く蟹を食べたければ、ツアー企画で、日帰りで蟹食べ放題が楽しめるというものが存在しています。
ぜひこちらの利用を勧めます。その根拠は、この方法を使って蟹を食べた場合、店頭で蟹を購入して自宅で食べるよりも蟹を確かにお得に食べることができるのです。それに加えて、こういったツアー企画は、通常蟹の名産地で行われていますので、価格や量のみならず質がいいことも感じられると思います。かに通販のお店にも、訳ありの商品があるって知っていましたか。

訳というのが何で、食べてみて正規品とどこまで差があるのか。そこが、業者の誠意を推し量る上で大変役立つと思います。



お店によって基準もバラバラですが、あくまでも生鮮食品ですから、鮮度が極端に落ちているとか、味に問題があるようなものは出回りません。でも、大きさに関してが最もよく見られる例で、基準と考えられるサイズを大きく超えていたり、反対に小さすぎたりというもので、サイズなんてグラムで売れば関係ないんじゃないかとも思うのですが、そうとばかりも言えないようで。ほぼ大きさが揃っている中に混じった半端な大きさのかにだとか、食べるわけでもない甲羅にほんのちょっと傷があるものなんて、訳ありで買ったら申し訳ないくらいですね。



正規品ってこうも厳格に選び抜かれていたんだと感動すると共に、贈り物にするんでもない限り気にする方がおかしいくらいです。友達にも教えてあげようと思います。

美味であることで有名な上海ガニはそのまま蒸すほか、小籠包に入れても華のある食材で、超有名ブランドがにの一つです。



上海を中心とした中国近辺のかなり広く分布しています。



雑食で、何でも食するので、正真正銘の侵略的外来種です。

そのため、このかにが持ち込まれないよう、このかにの取引そのものを厳重に制限している国もあるのです。
ズワイガニのチェックポイントというと、どこでしょうか。実際ズワイガニを買っている方の多くは、脚が長くて、全体も大きければよしとして選んでいるかと思われます。

それは当然のこととして、同じくらい欠かせない点もあると知れば、失敗はしません。


持ってずっしり、手応えがあるかどうかチェックしてください。

見た目の割に、どうにも身が詰まっていないという痛い話を聞いたことがあるでしょう。
持って確かめられるなら、重みをチェックするのは当然です。
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