魚介を美味しく食べるレシピ

下準備

1 ) 鮭は刺身用として購入した場合はそのまま食べてもよいですが、新鮮な鮭を一尾丸ごと購入した時など、刺身で食べる場合は一度冷凍してそれを解凍してから食べましょう。

2 ) 自然の海を回遊している鮭には、必ずアニサキス等がいます。冷凍庫で48時間程度凍らせることで死滅しますので、
一度凍らせてからお召し上がりください。

作り方

1 ) 【調味料】を混ぜ合わせて鮭にまぶし、約1時間おく。

2 ) （1）を洗って水気をふき取り、サラダ油を全体にぬる。

3 ) レタスは大きめにちぎって皿に敷く。1枚のアンディーブにいくらをのせ、もう1枚にサワークリームをのせ、一緒に盛る

4 ) （2）を薄くそぎ切りにしてレモン汁をかけ、（3）の皿に盛り合わせる。いくらやサワークリームとともにいただく。

下準備

作り方

1 ) 鮭は大きい切り身を使います。玉ねぎは縦半分に切り、くし切りに。

2 ) 人参は皮をむき、3〜4cmの短冊切りに。キャベツはざく切りにして水洗い。ザルにとります。

3 ) 深いフライパン（中華鍋でも可）にバターとサラダ油大匙１を中火で熱し、鮭を焼く。薄く焼き色がついたら一旦取り出す。
★焦げ付きが気になるようなら、クッキングシートをあらかじめ敷いておきましょう！

4 ) サラダ油大さじ１を加えて強火にし、玉ねぎ・人参・キャベツ・モヤシを炒め合わせる。

5 ) 野菜がしんなりしたら、鮭を戻しいれ、合わせ調味料を全体に回しいれ、弱火で15分程度蒸し焼きにする。
★合わせ調味料は多めの分量です。2/3程度入れたら、あとは味を見ながら薄かったら追加しましょう。

6 ) 辛いのがお好みなら、豆板醤や七味唐辛子を入れて！
盛り付ければ、一品料理級！

下準備

1 ) 土鍋に水とダシ昆布を入れて、そのまま置いておく。

作り方

1 )
◆玉ねぎは半分に切ってから1cm幅の薄切り。
◆キャベツは一口大のザク切りにする。
◆ツキこんにゃくは湯通ししたあと、食べやすい大きさに切っておく。
◆大根はいちょう切りする。
◆しいたけは石づきを取って十字に切れ目を入れておく。

2 ) ◆豆腐はさいの目に切る。
◆長ねぎは1cmくらいの幅で斜め切りにする。
◆春菊は茎を切り落とし、葉の部分を食べやすい大きさにざく切りにする。

3 ) ダシ昆布を入れた鍋に、(1)を加えて火にかける。湯気が出てフツフツと煮えてきたら、昆布を取り出して味噌を溶く。

4 ) 鍋がグツグツと煮立ってきたら鮭を入れ、鮭が白っぽくなったところで(2)を加えて煮ます。

5 ) 全体的に火が通ったら山椒の粉をかけ、火を止めます。最後にいくらを盛り付けていただきます。

いくらを入れた後は、火にかけないようにしましょう。いくらが固まってしまいます。

下準備

1 ) １本物の鮭は鱗を落とし、厚めの切り身にします。
※鱗は熱湯をかけると簡単に落とすことができます

作り方

1 ) 鮭を4切れほど用意します。

2 ) ホイルにバターを塗り、玉ねぎを敷きます。

3 ) 塩・コショウを振った鮭の切り身→じゃがいも→にんじん→シメジの順に重ね、最後に残ったバターを乗せます。
※じゃがいも・にんじん・シメジはあらかじめ茹でておいてもよいです

4 ) 空気の入らないようにぴっちりくるみます。
筒状になるように上の方を閉じ、横の部分をねじるようにするときれいにくるむことができます。

5 ) フライパンに入れふたをし中火で蒸し焼きにします。
10分ほどで出来上がり。

玉ねぎをホイルの底に敷くことで鮭がこげるのを防ぐことができます。

下準備

作り方

1 ) 生鮭(切身)に塩こしょうを振りかけておき、一口ｻｲｽﾞに切っておく。

2 ) しめじは水洗いをし、いしづきを切落して食べやすい大きさに裂いておく。

3 ) 熱したフライパンにバターを溶かし、鮭を入れて炒めます。

4 ) 鮭に火が通ってきたら、しめじを加えて炒めます。

5 ) 最後にポン酢を加えて良く炒め、塩こしょうで味を整えます。

6 ) お皿に盛り付け、刻んだ大葉を散らせて完成です。

下準備

作り方

1 ) 鮭は塩を振って焼きます。研いだ米に、酒とお米の分量に合わせた水を入れ、昆布と焼いた鮭をのせ、炊きます。

2 ) 炊き上がったら、小骨や皮をとり、混ぜ合わせます。このとき、みつばも全体に混ぜましょう！器に盛り付けて、いくらをかけて、完成です！

下準備

1 ) 人参・ピーマンを細切りにする。もやしはさっと洗って水分をきっておく。

2 ) とろけるスライスチーズは1枚は半分に切る。

3 ) 味噌ソースの材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

1 ) フライパンにもやし・人参・ピーマンを敷いて、その上に生鮭4切れをのせる。酒をふりかけて、蓋をして弱火で10分程蒸し煮にする。

2 ) 10分たち生鮭に火が通ったら、味噌ソースをまんべんなくかけて、チーズをのせる。

3 ) 再び蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し煮にする。

4 ) 器に盛って完成。彩りでパセリをふってもいいです。

下準備

作り方

1 ) 大根はすりおろし、ざるに上げるなどしてかるく水気を切る。

2 ) ボウルに入れて醤油、一味唐辛子、万能ねぎの小口切りを加え混ぜてソースを作る。

3 ) フライパンにサラダ油を熱して生鮭を入れ、強火で両面をよく焼く。火を弱めて、さらに3〜5分ほど焼く。

4 ) 器に鮭を盛り、おろし大根ソースをかけていただく。

下準備

作り方

1 ) は高い位置から塩をふり、20〜30分おいて軽く水洗いし、ペーパータオルで水気を拭く。(A)は合わせておく。

2 ) フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鮭の表から焼き始め、七分通り焼けたら返し、余分な油をペーパータオルでふき取る。(A)を回し入れ、からめながら煮詰めるように焼き上げる。

3 ) (A)を回し入れ、からめながら煮詰めるように焼き上げる器に盛り、大根おろしを添え、一味唐辛子をふる。小口切りにした万能ねぎを散らす。

■醤油と練り辛子のソースですが、分量どおりだとそれほど辛くないので、辛いものが苦手な方でも召し上がれます。
お好みに合わせて、辛子と一味唐辛子の量を調整してください。