鯖のカレー竜田

June 19 [Sat], 2010, 8:43
今日は鯖(さば)のレシピ。

実は、年を誤魔化すという意味の「サバを読む」という言葉も、
鯖が大量にとれたときに、生まれた表現。

鯖は鮮度低下が激しいため、漁師や魚屋が数もあまり数えないで
大急ぎで売りさばいたのが起源だとか・・・。

カレー味で独特の臭みも消して、子供も喜ぶ竜田揚げにしました。
食欲の無い時や暑い日は、香辛料をうまく活用したいですね。

鯖のカレー竜田
[ジャンル]
和食
[難易度]
★★☆☆☆
[調理時間]
15分
[[ 材料と分量 ]]・・・4人分
  • 鯖(半身)
  • 2枚
  • 片栗粉
  • 適量
  • 塩・こしょう
  • 少々
  • 【下味用調味料】
  • カレー粉
  • 小さじ2
  • おろしにんにく
  • 小さじ1/2
  • しょう油
  • 小さじ2
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 鯖は小骨を毛抜きなどでぬき、1.5cm幅に切り、下味調味料をもみこんでおきます。

2 ) 鯖に片栗粉をまぶして、余計な粉を落とします。

3 ) 180度の油で揚げます。ふちが白っぽくなってきたら、裏返して両面をカラっと揚げます


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