ハマグリのバター炒め

February 28 [Mon], 2011, 11:18


ハマグリはその昔、形が栗に似ていて浜辺に生息していることから「浜栗」と呼ばれるようになったんだとか…。

また、ハマグリはカラをぴったり合わせることから、幸せな夫婦を意味します。

ひな祭りのお祝いの御馳走にもよく用いられますね。

お吸物で楽しんでも良いですが、

定番のバター炒めも、良いダシが出て美味しいですよ!

ハマグリのバター焼き
[ジャンル]
フレンチ
[難易度]
★☆☆☆☆
[調理時間]
10分
[[ 材料と分量 ]]・・・4人分
  • ハマグリ
  • 12個
  • ニンニク
  • 1片
  • 白ワイン
  • 大さじ3
  • バター
  • 80g
  • パセリ
  • 少々
[[ 手順 ]]

下準備

1 ) ハマグリは砂ヌキしたものを使います。
(砂ヌキされていないハマグリの場合は、塩水に2,3時間ほど浸して砂ヌキします)

2 ) ハマグリをを軽く水洗いして、ザルにあげておきます。

作り方

1 ) フライパンにバターを熱し、スライスしたニンニクを炒めます。

2 ) ニンニクの香りが出てきたらハマグリを入れて、貝が割れないよう強火で混ぜながら炒めます。

3 ) 白ワインを加えて中火にし、蓋をして蒸し焼きにします。

4 ) しばらくしてハマグリの口が開いたら、パセリを散らして完成です。


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