きのこカレー鍋

January 11 [Sun], 2009, 16:46
鍋に水1000ccを入れ火にかける。めんつゆ、カレールウを入れ溶かす。

えのき、しめじ、まいたけは石づきを除き、ほぐす。

エリンギはスライスする。
白菜は食べやすい大きさ、水菜は5センチ長さ、ねぎは斜めに、にんじんは薄切りにする。

カレースープが煮えたら、ブタ肉、白菜、ねぎ、にんじんを加える。
再び煮立ったら、きのこと水菜を加える。

きのこはグツグツ煮過ぎると食感が損なわれます。
特にえのき茸は筋っぽくなりますので、サッと煮るのが、コツです。きのこはグツグツ煮過ぎると食感が損なわれます。
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