四ツ谷・鐵一 :: ヒロメシ

四ツ谷・鐵一

September 09 [Thu], 2010, 12:20

鉄板酒場鐵一で昼飯
名前もそうだが、佇まいもなかなかワイルドな居酒屋だ。
がしかし侮ってはいけない。
この店の系列店は、ジョエル・ロブションなんだ。
ロブションの店で修行した料理人がこの店でホルモン焼きを作ったりするかも・・・
この店で今週の冷し麺を食しましょう。
冷し梅塩ラーメン６８０円

運ばれてきた。しかしそれは冷し中華ではなかった。
見た目は塩ラーメンだ。
写真は温度は伝わりにくいが、スープも麺もひんやり。
でも冷し中華ではなく、冷しラーメンだ。
麺はラーメンの麺。冷やされてシコシコだ。
スープは透明な塩スープ。酸っぱくはない。
すっぱいのは梅肉だ。

肉はチャーシューではなくて、鶏肉。
それから葱、白髪ねぎとたっぷり、それから青菜。
全てがあっさり系で出来ている。
食べてみると、やはりあっさり味。
麺はのど越しツルツル
涼しさが伝わる。
梅が極め手だな。
スープはあと少し塩を足せばしょっぱいと感じる手前の味。
野菜の甘味、梅の酸味が交じり合い、あっさり風味のバランスをとっている。
こうあっさりしていると、マヨネーズを混ぜて食べたくなる（笑）
暑くて食欲のない日にはいい昼飯だ。