サーモンソテー〜バルサミコソース〜 

February 05 [Mon], 2007, 0:50
サーモンのいいのがあったので、大好きなバルサミコソースで頂きました



〜 材料 〜

○サーモン      2切れ
○塩・こしょう     少々
○薄力粉       適宜
○オリーブオイル   大2
○にんにく      1片  ・・・・・・・・・・・スライスしておく。
○酒          大1.5
○ワインビネガー   大1
○バルサミコ酢    大1
○みりん        小2
○しょうゆ       小2
○付け合せ      お好みでどうぞ。

〜 手順 〜

1.サーモンの両面に塩・こしょうをする。

2・1.に薄力粉をふり、余分な粉は落としておく。

3.オリーブオイルをフライパンにひき、弱火でにんにくを炒める。

4.にんにくがきつね色になったら、にんにくを取り出す。

5.2.を静かにいれ、両面がきつね色になるよう焼き目をつける。

6.5.を強めの弱火で中に火が通るまでじっくり焼く。ふたをする。

7.火が通ったところで、酒をふりアルコールをとばす。

8.みりん、ワインビネガー、バルサミコ酢、しょうゆを加え、30秒くらい煮詰める。

9.味見をし、酸味がきにならないようであれば、お皿に取り出す。

10.4.で取り出したにんにくを飾り、付け合せを添えて完成

いかのトマトソースパスタ 

January 30 [Tue], 2007, 0:59
今日はいかが大特価だったので、『いかのトマトソースパスタ』にしました☆


〜 材料 〜

○パスタ       200g
○オリーブオイル  大2
○にんにく      1片 ・・・・・・・・・うすくスライス。
○鷹のつめ     1本 ・・・・・・・・・種を除いて、カット。
○たまねぎ     1個 ・・・・・・・・・細切りにしておく。
○するめいか    半分 ・・・・・・・・・はらわたを除き、輪切りにする。
○酒又は白ワイン 小2 
○トマト缶      1缶
○砂糖        小1
○塩・こしょう    少々
○パセリ       お好み
○粉チーズ等    お好み


〜 作り方 〜

1.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火できつね色になるまで炒める。

2.玉ねぎ加え、半透明になるまで炒める。

3.鷹のつめ、イカを加え、大体火が通ったところで、酒をふりかける。

4.3.のアルコールをとばしたら、トマト缶をつぶしながら加える。

5.砂糖を加え、トロッとするまで煮る。(5〜7分)

6.塩・こしょうを加え、味見をする。酸味も消え、玉ねぎの甘さがでていれば火をとめる。

7.パスタをゆでる。

8.7.がゆであがったら、6.にくわえ、ソースとからめる。

9.オリーブオイル(分量外)を全体に回しいれ、からませたら完成

定番トマトソースパスタ(ツナ) 

January 23 [Tue], 2007, 13:58
はじめまして
日々たまっていくレシピを公開したいのと
さらなるレシピの拡大()に向けて
ヤプログデビューしてみました
冷蔵庫にある”いつもの食材”で
美味しくて体によいもの。
そして、どこか新しい要素がないとイヤなので
そんなお料理を公開していきたいと思います
どうぞよろしく

まずは大好きなトマトソースパスタです

  〜 材料 (2人分)〜

 ○パスタ        200g
 ○トマト缶       1缶
 ○ツナ缶        1缶
 ○にんにくスライス  1片分
 ○鷹の爪       1本  ・・・・・・中の種を除き、2mm幅くらいに切る。
 ○塩          小1.5
 ○コンソメスープ素  1つ ・・・・・・・細かく砕いておく。
 ○砂糖         小1
 ○オリーブオイル   大2
 ○たまねぎ      1個  ・・・・・細切りにする。
 ○水          100cc
 ○こしょう少々

 〜 手順 〜
1.オリーブオイルににんにくスライスを入れ、弱火でにんにくがキツネ色になるまで焼く。

2.たまねぎ、鷹の爪を入れ、透明になるまでじっくり日を通す。

3.トマト缶、ツナ缶を入れる。ホールトマトであれば手でつぶして入れる。

4.コンソメスープ素、水100ccをいれる。

5.4.の水分がとんできたら(7,8分後)、塩、こしょう、砂糖を加える。

6.パスタをたっぷりのお湯にいれ、アルデンテに仕上げる。

7.パスタのゆで汁大さじ1を、5.に加える。

8.パスタが茹で上がったら、7.に入れ、ソースとからませる。

9.オリーブオイル少々(分量外)を全体に回しいれ、ソースがとろりとするように
  からませる。(乳化させる。これが大事!)

10.お好みでパセリと粉チーズをかけ、召し上がれ〜
P R
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