伊原靖友

伊原靖友　（いはらやすとも）

伊原靖友さん、ご存知ですか？
行列ができる話題のパン屋さん「Ｚｏｐｆ」（ツオップ）のオーナーさんです。
千葉県松戸市にあるパン屋さんが１日６千個も売れるという、その人気の理由は、一体どこに
あるのでしょうか？
そして、海外でも活躍する伊原さんは、技術指導した店が上海にオープンだそうで
伊原靖友さんに興味が出てきますね。

パン職人／伊原靖友　（いはらやすとも）
1965年１月21日生まれ（43歳）
東京都出身
1983年、18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。厳しい修行時代を経て1986年に帰郷、父が開いたパン店を継ぐ。
2000年、「Ｚｏｐｆ」（ツオップ）としてリニューアルオープン、独自の路線を全面に打ち出した展開を開始。
2003年に２Ｆにカフェをオープンして、現在に至る。
インターネット投票で人気ＮＯ．１になるなど全国に数多くのファンを持つパン職人である。

と言うプロフィールとなっています。

お店に並ぶパンは、だいたい250種類ほどだそうですが季節限定メニューなどを
加えると、300は超えるというパンの種類だそうです。
かるく小冊子が出来るほどですね。

お店のオープンは、6時半と言う事でスタッフと毎日朝早くから
パンと向き合っています。

伊原靖友さんのパンへのこだわりは、『食感』だと断言しております。

お店の一番人気のパンは・・・「カレーパン」だそうです。
カレーパンというとパン粉がまわりについた揚げパンを
想像しますが、そのパン粉が伊原流。
サクサクという食感ではなく、がりがりという食感を求めて
フランスパンからパン粉を作ったり・・・と創意工夫をしながら
出来あがったのが一日200個の人気の秘密なのでしょうね。

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