フルーティー&スパイシー・欧風☆ポークカレー

July 28 [Thu], 2016, 16:11

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今日は、
【フルーティー&スパイシー・
欧風☆ポークカレー】の
レシピです。



<材料>2人分

豚バラ肉(4p幅にスライス)
200g程度
塩・コショウ ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ2
にんにく ひとかけ
生姜 ひとかけ
紫玉ねぎ(玉ねぎでも)1個
りんご 1個
■GABANクミン 小さじ2
■GABANターメリック 小さじ1
■GABANレッドペパー 小さじ1/2
■GABANフェヌグリーク 2振り
小麦粉 大さじ1
赤ワイン 250cc
固形コンソメ 1個
はちみつ 大さじ1
【仕上げ】
生クリーム 50cc
バター 10g
GABANガラムマサラ 
2〜3振り
ターメリックライス
2人分


<作り方>

@にんにくと生姜はみじん切り。
玉ねぎは薄切り。
りんごは皮をむいて
芯を取り除き、すりおろしておく。
豚バラのスライスは、
まんべんなく塩コショウを振っておく。

A■を小さなボウルに入れ
混ぜ合わせておく。



Bフライパンにオリーブオイル
小さじ1を熱し
豚バラのスライスを炒める。
こんがりと全体に焼き色が付いたら
お皿に取って別にしておく。

C3のフライパンの出てきた脂を
キッチンペーパーでさっと拭き取る。
同じフライパンにオリーブオイル
小さじ1を熱し、にんにく、生姜、
玉ねぎの順に炒める。

D玉ねぎを飴色になるまで
弱火でじっくりと炒めたら、
3の豚肉を加える。■、小麦粉を順に加え
粉っぽさがなくなるまでさっと炒め合わせる。

E5に赤ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
すりおろしたリンゴ(汁も全部)、
コンソメ、はちみつを入れ、
弱火で20分程度煮込む。
ときどき混ぜる。

F6にバターを加え、
生クリームを入れ
混ぜながら弱火で5分煮込む。
仕上げにガラムマサラを振り
塩ほんのひとつまみ(分量外)で
味を整える。

Gターメリックライスと7を
盛付けたら完成☆



■GABANクミン<パウダー>
■GABANターメリック<パウダー>
■GABANレッドペパー<パウダー>
■GABANフェヌグリーク<パウダー>




【ポイント】

玉ねぎは飴色になるまで
じっくりと炒めました。
赤ワインの量などは
お好みで加減してネ☆

クミンを多めに配合しました。
仕上げにガラムマサラを振ると
風味がUPします。




雑穀ごはんとも合わせてみました。





自分好みの配合で
本格的なカレーパウダーを
簡単に作れるのは、良いですね♪
お料理の楽しみがグッと広がります☆




フルーティーな甘み、
後からくるピリッと効いたスパイスが
くせになる、大人の味のポークカレー。
お肉が柔らかくてとっても美味しいです♪




+++++++++++++++++++


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