ゆかりんご的生活

yuちゃんから教えてもらったとっておきのレシピでガトーショコラを作りました♪
キッチンの整理をしていたら、チョコレートやカカオマスがまだ残っていたので
「ガトーショコラを作ろう！」と思っていた時に偶然にも教えてもらいました＾＾



グランマルニエがなかったのでブランデーを入れました。
カカオマスも使いたかったので、チョコレートの10％をカカオマスに。
お砂糖はカルシウムや鉄分が豊富なマスコバド糖を使いました。
周りにチョコレート入りの生クリームを塗りココアと粉糖を。
しっとりしているのに軽くてすごくおいしいガトーショコラでした＾＾
軽いので一度にパクパクと2切れは食べられます(笑)　我慢しましたが。
(12cmデコ型で焼いたので、1切れもかわいらしいのです←言い訳)
冷蔵庫で冷やすと少しむっちりとしてそれもまたおいしい＾＾



こちらは前回作ったもの。実はもう既に2回目です＾＾
今回、周りのチョコクリームの配合を変えました。
(チョコレートを生クリームの20%→30％に)
夫も気に入ったようなので、我が家の定番ケーキになりそうです。
yuちゃんありがと〜う♪

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大好きなシェフのお菓子教室へ参加してきました♪
今月はイタリアのケーキ：ズコットとスペインのクッキー：ポルボローネ。



アーモンドプードル、ローマジパン入りのしっとりふわふわのビスキュイの中に
マスカルポーネ、生クリーム、アマレット、クルミ、チョコレート、オレンジピール
のクリームを。クリームの間には、ガナッシュのロールケーキを入れました♪
ボトムにはクッキーを。



試食のときはマスカルポーネ入りのアングレーズソースと一緒に♪
アマレットの香りが効いた大人のケーキでした。

ポルボローネはシナモンの香りがふわっと漂い、ホロホロとした食感で
こちらもおいしかったです＾＾
ホロホロの食感はグルテンをなくするためにローストした薄力粉を使った為。
スノーボールとはまた違ったおいしさでした＾＾

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そろそろ気温も落ち着いて過ごしやすくなってきたのでガトーショコラを。
ドイツ風にスパイス(カルダモン、トンカビーンズ)が入った大好きなレシピです。
しっとり美味しく焼けました＾＾



こちらも贈り物用にラッピング。

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義母・K子さんから自家製のブルーベリージャムをたくさんいただきました。
pain屋さんのブルーベリージャムにも使っているという、大野町(現北斗市)の
カナダ人のハウレットさん(函館ラサールの英語講師もしていたそう)の農園で
獲れたブルーベリーで作ったのだそうです。



K子さんが作るジャムは甘すぎずレモンが効いていてすごく私好み♪
やっぱり手作りジャムが一番美味しいと思うこの頃でした＾＾

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桃を1箱いただいたので今年もコンポートを作りました。
私は桃アレルギーの為(さくらんぼ同様、生食すると喉が痒くなってしまう)
全部コンポートにしてしまいました。
本当はそのままいただくのが一番好きなのですが・・・

三温糖、トレハ、白ワイン、お水、レモンで桃を皮ごと煮、瓶詰めに。
レモンを多めに入れたので、さっぱりと仕上がりました＾＾
かわいらしい桃色になるので、皮ごと煮るのが好きです。

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実家からたくさんのさくらんぼをもらいました。
母がさくらんぼ狩りに行った友人から分けてもらったもの。
獲れたての甘くておいしいさくらんぼ＾＾
そのまま食べるのが一番好きですが、半分をコンポートにしました。
どんなお菓子を作ろうかな〜♪



私はさくらんぼアレルギーなので生食すると喉がかゆくなりますが、
好きなのでついつい食べてしまいます＾＾；
不思議とアメリカンチェリーは大丈夫。

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今日6/18は夫のお誕生日。そして私たちの3回目の結婚記念日です。
1日早いですが、昨日お祝いにケーキを作りました。
大きないちごの切り株ロールケーキをふたつ重ねてウェディングケーキ風に。
結婚記念日も兼ねているのでぴったりかな＾＾

先週作ったダミエのジェノワーズのレシピを
1.5倍にして、オーブンに付属していた
大きな天板で焼きました。

グラニュー糖を一部トレハに変えました。
しっとりふんわり。今回もおいしく焼きあがりました。
このレシピ、すっかりお気に入りです。






カットするとこんな感じ。よれよれのボロボロですが・・・＾＾；

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6/6は姪(大)のお誕生日。6/18は夫のお誕生日。
昨日一緒にバースデーパーティーをしました。
ケーキは何を作ろうかなと考え、前から作ってみたかったダミエに挑戦。
普通のスポンジとフランボワーズピュレ入りのスポンジを重ねて市松模様に。
間と周りに生クリーム。
仕上げにホワイトチョコとフランボワーズピュレ入りの生クリーム。
いちごをのせてピンク色のかわいらしいケーキの出来上がり＾＾

フワンボワーズクリームといちごの甘酸っぱさがよく合いました。
スポンジもしっとりふんわりしていて我ながらおいしくできたと思います。
大人にもちびっこにも好評でした♪



縦長ダミエになってしまったのでもう少し幅を狭く切って重ねればよかった。
楽しいのでまた作ってみたいケーキです。



上の写真を撮影した後、自家製のナパージュをいちごに塗りました。
ナパージュも手作りだと安心＾＾

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久しぶりにシュークリームを作りました。
夫からのリクエストでカスタードクリームと生クリームのダブルクリーム。
おいしくできました＾＾
やっぱりシンプルなお菓子が好きです。

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りんごをいただいたので今度はりんごジャムを作りました。
りんごは大好きなフルーツでしたが、今は甘さがちょっと苦手に。。。
(最近とにかく甘さに敏感な私)
酸味が強いジャムなら大丈夫かな〜と思い作ってみました。
無農薬のレモンを皮ごと入れて酸味をアップ。

weckに2個、蜂蜜が入っていた瓶に4個。
いちごよりもたくさんできました。ジャム屋さんみたいで楽しい＾＾



りんご4個(正味約760g)、グラニュー糖140g(トレハ20g)、レモン1個強、
ブランデー適量。
りんごが甘かったので、お砂糖はもう少し少なめでもよかったかも。
シナモンスティックも入れたほうがおいしいのでしょうが、シナモンも苦手に
なってしまったので今回は入れませんでした。
ブランデーを入れたので少し褐色に。日焼けりんご。



早速今日の朝食に。おいし〜〜い＾＾ いちごジャムよりおいしいかも♪
ブランデーを入れたのがよかったかな。
ジャム作りにますますはまりそうです。

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