キプフェルン
June 18 [Wed], 2008, 21:28
王女の結婚は、嫁いだ国に新たな文化をもたらすことがあります。
そんな風にして、マリー・アントワネットがフランスに持ち込んだもののひとつに、「キプフェルン」のレシピがあります。
「キプフェルン」とは、フランス語でいうと「クロワッサン（三日月）」のこと。
「クロワッサン」と聞くと、現在でも有名なあのくるくるの三日月型のパンを思い浮かべます。
そして何となくフランス生まれのようなイメージがありますが、もともとはオーストリアのパンで、バターや卵、砂糖などが入った菓子パンは、ヴィエノワズリ（ウィーン趣味）と呼ばれて人気だったようです。
そしてウィーンでは、パンのクロワッサンだけでなく、三日月形の焼き菓子も、広く「キプフェルン」と言われているそうです。
クロワッサンの食べ比べ
さて、パリのクロワッサンの出自はウィーンですが、「キプフェルン」はウィーンでどのように生まれたのでしょうか。
それは、オーストリアが1529年と1683年の二回にわたって受けた、オスマン・トルコ軍の攻撃に由来します。
ウィーンはこの攻撃によって陥落寸前のところまで追い込まれました。
そのトルコ軍の旗が、なんと三日月型
をしていたのです。
それを見たウィーンのパン職人は、「トルコ軍憎し！」
の念をこめてパンを三日月形にこね、これを火に入れて焼いて食べてしまうことで憎き敵の征服をイメージしたのだそう。
意外と毒々しい歴史を持つパンだったようです
レシピを知りたい方はこちらへどうぞ
そんな風にして、マリー・アントワネットがフランスに持ち込んだもののひとつに、「キプフェルン」のレシピがあります。
「キプフェルン」とは、フランス語でいうと「クロワッサン（三日月）」のこと。
「クロワッサン」と聞くと、現在でも有名なあのくるくるの三日月型のパンを思い浮かべます。
そして何となくフランス生まれのようなイメージがありますが、もともとはオーストリアのパンで、バターや卵、砂糖などが入った菓子パンは、ヴィエノワズリ（ウィーン趣味）と呼ばれて人気だったようです。
そしてウィーンでは、パンのクロワッサンだけでなく、三日月形の焼き菓子も、広く「キプフェルン」と言われているそうです。
クロワッサンの食べ比べさて、パリのクロワッサンの出自はウィーンですが、「キプフェルン」はウィーンでどのように生まれたのでしょうか。
それは、オーストリアが1529年と1683年の二回にわたって受けた、オスマン・トルコ軍の攻撃に由来します。
ウィーンはこの攻撃によって陥落寸前のところまで追い込まれました。
そのトルコ軍の旗が、なんと三日月型
をしていたのです。それを見たウィーンのパン職人は、「トルコ軍憎し！」
の念をこめてパンを三日月形にこね、これを火に入れて焼いて食べてしまうことで憎き敵の征服をイメージしたのだそう。意外と毒々しい歴史を持つパンだったようです
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『宮廷マダムの作法』
ニックネーム：mashiron（真城七子）
