ハチシキ。

はいはい２週間目ー♪(7/4)







シロップちゃん、完全にお砂糖溶けましたー！
梅もしわっしわのかちかちで、エキスは出きったようです。
ちゅーことで…

完成〜♪＼（＾∀＾）／

早速試飲(笑)


うんめぇ〜（*´ε｀人）　　ﾍﾞｯﾀﾍﾞﾀｰ


梅の実もいっこ食べましたが、酸っぱくてんまい！
ムフフ。ペリエ買ってきて飲もうー♪



さて、サワーさん。
もうちょっとって感じかな。
あと１週間。それで１か月だ！！
試飲を２度ほどしたので減ってきてますが(笑)
梅醤油さんもね♪



よーし、シロップはもっかい仕込もうかな！
まだ青梅あるかなー？

今後のためにも、今年の梅仕事レシピを書きとめておくことに。



◇梅サワー◇

材料

南高梅２L　　５００ｇ
黒砂糖（粉末）　　５００ｇ
純玄米黒酢　　５００ｍｌ

作り方

�@梅はよく洗ってしっかり水分を拭いて乾かしたあと、実に傷を付けないように気を付けながらヘタをとり、ジップロックに入れて１日冷凍する。

�A消毒した密封保存ビンに、冷凍梅・黒砂糖の順に入れ、静かに黒酢を注ぐ。

�B冷暗所に置いて、１日１回軽くゆらしてあげる。

�C１〜２か月でできあがり。

※砂糖は好みの種類で。甘いのが好きじゃなければ量は減らしても。
酢はリンゴ酢がクセがなくていいらしい。でもミツカンの純玄米黒酢んまい！



◇梅醤油◇

材料

南高梅２L　　１５０ｇ
醤油　　１５０ｍｌ
昆布　　少量

作り方

�@梅の下処理をする（上記参照）。冷凍はしない。

�A消毒した密封保存ビンに梅を入れ、醤油を注ぐ。ダシ用に昆布も少量入れる。

�B冷暗所に保存し、１日１回は揺らす。

�C２週間で完成。でももっと置いてもいいらしい。

※１週間でも結構梅の酸味が。刺身醤油にもいける！


◇梅シロップ◇

材料

南高梅２Ｌ　　３５０ｇ　　※梅サワー同様下処理して冷凍したもの
三温糖　　３５０ｇ

作り方

�@密封保存ビンに、砂糖→梅→砂糖、と交互に入れる。

�A冷暗所に保存し、毎日ビンを揺らしてあげる。

�B２週間ほどで完成。



２００６年の分量でした。
少なっ(笑)
来年はもっとたくさんつけるぞ。

酢の種類、砂糖の種類、砂糖の量はお好みで♪

一週間たったぞー♪（6/27)



梅サワー＆シロップ、１週間目。





シロップちゃん、３日目以降グングンと水分がでてきました！
実もしわっしわで、カビずにいい子ちゃん♪
早く砂糖溶けちゃってねー！
発酵がコワイ・・・。

シロップほどしわっとしてないサワーさん。
完全に黒糖が溶けたので、ちょいと味見(爆)
…まだ早かったようです（＾＾；
でも、黒糖＆黒酢の組み合わせんまい！！！

写真割愛の梅醤油さんは８日目。
梅のすっぱさがどんどんでてきてます。
グフ。

あたしのかわいい梅子ちゃん（命名）の経過記録。（6/23）




梅醤油、４日目。


実がしわっとしてきたぞ♪
たまらずちょっと味見(笑)

グフ。んまん。





梅シロップ＆梅サワー、３日目。








シロップちゃん、水分出てきました！
この調子でどんどん溶かしてちょーだい♪

サワーさんもほぼ黒糖溶けました。
梅の実もしわっ！
真っ黒な液体…(笑)


イイコに育てぇ〜

本当は梅１ｋｇ全部、梅サワーにしようと思ってました。
んが、砂糖の買う分量を間違えてしまい、どうせなら小分けしていろいろやろう！ということに。
はじめてだからね、ちょっとずつで(笑)

梅サワー　５００ｇ
梅シロップ　３５０ｇ
梅醤油　１５０ｇ

てな感じです。
だから梅サワー用の保存容器がでかい(笑)

梅シロップは、三温糖で。
梅サワーは、黒糖と黒酢で漬けてみました。
早く成分が出て欲しいので梅は冷凍して。

梅サワーの黒糖、下に沈んでるけどちゃんと溶けるのかなぁ。
初なのでドキドキです(笑)

梅の記録。







梅醤油を仕込んでました。
梅サワー用に買ってきた梅をちょこっと拝借して、梅醤油に。
我が家の醤油にはかかせない昆布もちょきちょきして投入。

１週間後くらいからいけるらしいけど、やっぱし１か月は漬けたいねえ。
おいしくなるんだぞー梅ちゃん♪