ほうれん草 豚肉 レシピ

October 26 [Wed], 2011, 17:53




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ほうれん草 レシピ



ほうれん草を使ったレシピを一挙に公開
ほうれん草はおひたし、あえ物、鍋物、炒め物などに。アクの少ないサラダ用も人気です。


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ほうれん草の旬は12〜2月。東洋種と西洋種、両方を交配したものがあります。東洋種は、根の部分が赤く、葉先がとがっており、秋から冬が旬になります。西洋種は、葉が丸みを帯びて切れ込みが浅く、ややアクが強く、夏頃に出まわります。交配種は一年を通して見られます。



栄養
ほうれん草は緑黄食野菜の代表格で、カロテン、ビタミンC、鉄分、カルシウム、クロロフィルを多く含んでいます。食物繊維もやわらかく、良質です。シュウ酸が含まれているので、下ゆでしてから調理します。
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目利き
ほうれん草は葉に張りがあり、緑が濃く、茎のしっかりしたものが新鮮です。乾燥しないようにラップか、ぬれた新聞紙に包んで冷蔵庫で保存します。
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調理ポイント
パスタ、クリームスープ、スフレ、キッシュ、タルト、グラタン、カレー・・・・・・。バターやチーズ、オリーブ油などと相性がいいほうれんそう。目先を変えるといろいろな料理が楽しめます。
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