大豆の肉 

July 28 [Wed], 2010, 15:43

「大豆肉」というのがある。

読み方はそのまま「だいずにく」。

大豆を加工して肉のような歯ざわりにしたもので、中国では精進料理に使われるようだ。

料理にまざっていたりタレがかかっていたりすると確かに肉と間違えそうになる。

台湾料理店「健福」はメニューに一切肉類を使わないので、代わりにこれを使っているのだけど、食べる人はたいてい「ほんとに大豆なの?」と驚く。

菜食グルメにもたまには目を向けようというお話でした。